2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Drevne tehnike u indijskoj kuhinji utjecale su na kuhinju mnogih naroda. Načini kuhanja korišteni u drevnim dinastijama kombinirani su s postupcima kuhanja u cijeloj Indiji. Drevno umijeće kuhanja uključuje začine koji su još uvijek snažan čimbenik moderne indijske hrane.
Ayurveda
Ayurveda je proučavanje znanosti o životu. Potječe iz arijskog razdoblja drevne indijske civilizacije i duboko je povezan s umijećem kuhanja. Arijci su napali iz Europe i Male Azije i razvili ideje Ayurvede, što je dovelo do pojave nove hrane i kulinarskih tehnika.
Vegetarijanska hrana
Jedan od najvećih utjecaja na indijske metode kuhanja je uvođenje vegetarijanstva. Prema Indian Foods Co. postoje vegetarijanska jela uvedena u drugom stoljeću prije Krista. kad ih je car Ashoka popularizirao kao alternativni izvor hrane. Na primjer, rajčica, čili i krumpir - dolaze iz drugih zemalja i dodaju se promjenjivoj kulinarskoj tradiciji. Mahavira i Buda nastavili su tradiciju vegetarijanstva. Praksa se nastavlja u modernoj kulturi. Većina Indijanaca su vegetarijanci.
Tradicije
1526.-1858. Bilo je razdoblje tijekom kojeg su perzijski vladari u Indiju dolazili iz današnjeg Uzbekistana. U Indiji je uspostavljen niz tradicionalnih tehnika kuhanja. Indijska "svijetla" kuhinja poznata je po nježnim okusima, svilenim umacima i redovitoj upotrebi jogurta, vrhnja, voća, orašastih plodova i maslaca. Karakteristika ovih jela je glatka tekstura. Indijski začini omogućuju vam pripremu vrlo začinjenih recepata. Da bi okus bio mekši, dodaju se gušći umaci. Često se koriste lagane aromatične trave i začini poput cimeta, kardamoma, muškatnog oraščića i klinčića.
Kuhanje na pari
Jedna od specifičnih tehnika je "bhapa" ili para. Hrana na pari ili blanširanje znači da se vitamini čuvaju u povrću i voću, što hranu čini boljom od ostalih oblika kuhanja. Pivo je jedno od najcjenjenijih jela u indijskoj kuhinji. Tradicionalno se priprema s mariniranim mesom u jogurtu, uz rižu i zapečaćeno u tijestu. Jelo se kuha na pari nad vrućim ugljenom. Potrebno je prilagoditi temperaturu kako biste izbjegli opekline tijekom kuhanja.
Religija, susjedne civilizacije i moćni drevni vladari igrali su važnu ulogu u ukupnom razvoju indijskog kuhanja i tehnika kuhanja. U različitim regijama Indije još uvijek postoji mnogo različitih stilova kuhanja.
Izbor hrane i stilova kuhanja okarakterizirani su ovisno o zemljopisnom položaju, sezonskoj dostupnosti voća i povrća, lokalnoj kulturi, tradiciji i razlikama između regija blizu mora ili kopna.
Preporučeni:
Tradicije Ruske Kuhinje
Da biste upoznali zemlju, morate je pogledati, vidjeti ljepotu i šarm njezine prirode, kao i upoznati se s njenom kuhinjom. Rusija je prekrasno mjesto, mjesto gdje svatko može pronaći nešto za sebe, posebno u pogledu kuhinje. U Ruska kuhinja Mnogo je ukusnih jela koja nije lako i brzo pripremiti, ali iskušavajući krajnji rezultat shvatite da se isplati.
Karakteristična Obilježja Indijske Kuhinje
U Indijska kuhinja isprepliće se toliko okusa i toliko mirisa da je to teško opisati. Izuzetno bogata raznolikost okusa, što svako njihovo jelo čini drugačijim i jedinstvenim. Indijance i njihovu kulinarsku čaroliju štiti čak i božica hrane, zovu je Annapurna.
Asafetida - Tajno Zlato Indijske Kuhinje
Asafetida je u osnovi drvena smola. Njegova najpopularnija upotreba je kao začin. Tipično se koristi u indijskoj kuhinji. Sljedeći aspekt u kojem se koristi asafetida je sustav liječenja istočne Ayurvede. Tamo je poznat i kao "asant"
Okus Indijske Kuhinje: Mente Ljutenica
Nana ljutenica je klasično indijsko jelo koje se može pripremiti odmah ili napraviti ranije i čuvati u hladnjaku. Postoje mnoge varijacije recepta, ali glavni sastojci su metvica, korijander i limunov sok. Ova začinjena ljutenica može se koristiti u raznim vrstama jela, dodajući jedinstveni i složeni okus.
Tajna Indijske Kuhinje Leži U Začinima
Indijska kuhinja mješavina je različitih okusa i mirisa koji su na prvi pogled nespojivi, ali jedinstvenog okusa. Govoreći o indijskoj kuhinji, mislimo na Garam masalu, curry i ljutu papričicu. Studija Indijskog instituta u New Delhiju na više od 3000 recepata iz indijske kuhinje otkrila je da indijska jela sadrže najmanje sedam začina koji se međusobno potpuno razlikuju
