2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
U Indijska kuhinja isprepliće se toliko okusa i toliko mirisa da je to teško opisati. Izuzetno bogata raznolikost okusa, što svako njihovo jelo čini drugačijim i jedinstvenim.
Indijance i njihovu kulinarsku čaroliju štiti čak i božica hrane, zovu je Annapurna. Razgovor o hrani s mještanima može biti prilično dug, ali nemojte si to dopustiti prije nego što probate nešto od njihovih tradicionalnih jela.
Ono što ostavlja snažan dojam na Indiju je prisutnost kruha i riže na stolu. Čak je teško odrediti koji se konzumira više. Postoje različite vrste kruha, ali uglavnom se kruh radi od brašna, koje se naziva "ata".
Ako radite naan kruh, značajan dio njegove pripreme je jogurt. Peče se u glinenoj peći, za razliku od chapati, koja je štruca različitih veličina i koja se prži. Chapati je vrlo sličan domaćim mekijima.
Ako su u Argentini vegetarijanci neshvaćeni, ovdje u Indiji vrijedi suprotno. Većina ljudi ne jede meso, ali još uvijek postoji mnogo ukusnih tradicionalnih jela, koja uglavnom uključuju ovčetinu i piletinu. Krma je dinstano meso s lukom i srednje ljutim umakom. Dodajte češnjak, đumbir, kardamom.
Dahl koristi vrste žitarica - grah, leća, slanutak, kao i jela pripremljena od njih. Crna leća u Indiji naziva se urad-dal, a bijeli grah - arhar-dal. Proizvod koji se široko koristi i poštuje je maslac.
Prema njihovom razumijevanju, ako se koristi u velikim količinama, to znači prosperitet. Indijanci vjeruju da jedenje maslaca pročišćava pa ga puno koriste prilikom kuhanja. Ghee nazivaju pročišćenim uljem - zagrijte ga na laganoj vatri i uklonite sve krute čestice, čekajući da voda ispari. Cilj je ostaviti bistru žutu tekućinu.
U južnoj Indiji neki od najčešće korištenih proizvoda su riža, datulje, paprika, kokos i leća. Od riže se često prave palačinke s rižom i crnom lećom. Ove se palačinke uglavnom poslužuju za doručak. Ako želite jelo od riže za ručak, najvjerojatnije će vam biti posluženi basmati rižin kolač i leća, zovu je idli.
Ako odete u sjeverne indijske dijelove, vjerojatnije će vam se poslužiti chapati, naan ili druga vrsta kruha od riže. Jela od žitarica - jogurt dal i curry, koji se nazivaju dhai - kuhaju se i jedu po cijeloj Indiji. Imaju i ozbiljan izbor ribljih delicija.
O začinima da i ne govorimo - oni su postali amblem Indijska kuhinja, posebno oni ljuti. Ako morate odabrati područje na kojem ćete koristiti manje začina, ovo će biti istočni dio zemlje. Ali manje se koristi previše se govori. Za naše razumijevanje kovanja lonaca - čak i tamo pretjeruju s mirisima.
Krenimo s omiljenim začinom indijske regije curry. Ostali začini koji se vrlo popularno koriste za jela od povrća su korijander, anis, kim, mak, kurkuma.
Svježe biljke također se dodaju radi uravnoteženja okusa začina, najčešće mente. Ništa manje u svoja jela stavljaju đumbir, čili, češnjak, šafran, muškatni oraščić. Garam masala također je mješavina začina, obično pet ili više mirisa, u čijim redovima se nalaze cimet i klinčići.
Njihova tradicija uključuje jelo na vrlo niskim stolicama ili jastucima na zemlji. Ne koristi se pribor - jede se ručno. Za piće Indijanci preferiraju nimba punch - limunov sok i vodu.
Preporučeni:
Karakteristična Obilježja Izraelske Kuhinje
Izraelska kuhinja izuzetno je zanimljiva i ne može se smjestiti ni u kakve granice. Da bismo se s njim upoznali, moramo proučiti svaki njegov aspekt - od porijekla do modernih i tradicionalnih navika. Izrael je mediteranska zemlja stvorena na području okruženom samo Arapima.
Karakteristična Obilježja Belgijske Kuhinje
Na belgijsku kuhinju uvelike utječe francuska, a manjim dijelom nizozemska kuhinja. Tipično belgijska jela odlikuju se velikim obrocima i izvrsnim hranjivim svojstvima. Uvriježeno je mišljenje da ga karakteriziraju njemačka veličina porcije te francuska finoća i kvaliteta.
Karakteristična Obilježja Talijanske Kuhinje
Talijanska kuhinja smatra se jednim od najboljih na svijetu. Zanimljivost je što je podijeljen na područja u kojima postoje različiti specijaliteti. Općenito govoreći, talijanska se kuhinja kuha prema godišnjem dobu. Koriste se mnogi svježi proizvodi koji se nude i za odgovarajuću sezonu.
Karakteristična Obilježja Poljske Kuhinje
Poljska se kuhinja razvijala tijekom stoljeća i zbog povijesnih okolnosti dijeli neke sličnosti s talijanskom i francuskom. Na poljskom stolu ima dosta mesa (posebno svinjetine, piletine i govedine) i zimskog povrća. U kuhinji ove zemlje koriste se mnogi začini, jaja i vrhnje.
Karakteristična Obilježja Mađarske Kuhinje
Mađarska kuhinja je pod utjecajem povijesti Madžara. Važnost stočarstva za ova plemena, kao i nomadski način života, čine prisutnost mesa na stolu obaveznom. Tradicionalna mesna jela, poput gulaša i riblje juhe, i dalje se mogu kuhati na otvorenoj vatri u posebnom kotlu.
