2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Asafetida je u osnovi drvena smola. Njegova najpopularnija upotreba je kao začin. Tipično se koristi u indijskoj kuhinji. Sljedeći aspekt u kojem se koristi asafetida je sustav liječenja istočne Ayurvede. Tamo je poznat i kao "asant", "hrana bogova", "mirisna smola" i drugi.
Da bi se pretvorio u začinjeni začin, smola iz korijena biljke Ferula asafetida melje se u prah. Zbog svog oštrog okusa često se nudi u kombinaciji s pšeničnim brašnom.
Aromatična tvar u asafetidi daje začinu snažnu i karakterističnu aromu. Dakle, specifični miris asafetide posljedica je sumpornih spojeva koji se u njemu nalaze. Tijekom kuhanja razgrađuju se i pretvaraju u prirodni pesticid. Okus mu je uglavnom blizak okusu luka i češnjaka. To ga čini izvrsnom alternativom za ljude s osjetljivim želucem.
Asafetida se dodaje u gotovo svako tradicionalno nemasno indijsko jelo. Najčešće se koristi za začinjanje salata, jela od povrća, riže, pita, tjestenine i još mnogo toga. Ima konzervativni učinak, zbog čega se koristi i za začinjavanje kiselih krastavaca.
Asafetida je najpopularnija u vegetarijanskim jelima. Djeluje uravnotežujuće na okus slatkih, kiselih i začinjenih sastojaka u jelu.
Ne treba zanemariti ni ljekovita svojstva omiljenog indijskog začina. Indijanci vjeruju da svoje dobro zdravlje i dugovječnost duguju njoj. Ublažava bolove u trbuhu i nadutost. Ima iskašljavajuće i laksativno djelovanje.
Prstohvat začina olakšava razgradnju bilo kojeg jela. Uklanja toksine, čisti debelo crijevo i ublažava bol. Bolovi u uhu liječe se omotavanjem malog komada Asafetide pamukom i stavljanjem u uho. Njegove pare ublažavaju bol.
Asafetida se koristi kod depresije, glavobolje, letargije, menstrualnih bolova i kandide. Postoje i podaci o njegovim blagotvornim učincima kod bronhitisa, astme i živčanih poremećaja.
Začin potiče proizvodnju spolnih hormona, zbog čega se vjeruje da ima blagotvoran učinak u liječenju impotencije.
Kod nas je vrlo teško pronaći začin. Ako ipak uspijete, to će biti smola, "kapljice", samljevene u prah same ili u kombinaciji s drugim začinima.
Preporučeni:
Kapari - Zlato Mediteranske Kuhinje
Bodljikavi zeljasti kapari daju divne plodove - kapare. Oni predstavljaju njegove nerazvijene pupove. Ima ga širom svijeta, ali prava domovina mu je Mediteran. Ondje se tetrijeb može vidjeti omotan oko zidova, ograda ili slobodno puzati po tlu u stjenovitim područjima.
Karakteristična Obilježja Indijske Kuhinje
U Indijska kuhinja isprepliće se toliko okusa i toliko mirisa da je to teško opisati. Izuzetno bogata raznolikost okusa, što svako njihovo jelo čini drugačijim i jedinstvenim. Indijance i njihovu kulinarsku čaroliju štiti čak i božica hrane, zovu je Annapurna.
Tradicije I Ukusi Indijske Kuhinje
Drevne tehnike u indijskoj kuhinji utjecale su na kuhinju mnogih naroda. Načini kuhanja korišteni u drevnim dinastijama kombinirani su s postupcima kuhanja u cijeloj Indiji. Drevno umijeće kuhanja uključuje začine koji su još uvijek snažan čimbenik moderne indijske hrane.
Okus Indijske Kuhinje: Mente Ljutenica
Nana ljutenica je klasično indijsko jelo koje se može pripremiti odmah ili napraviti ranije i čuvati u hladnjaku. Postoje mnoge varijacije recepta, ali glavni sastojci su metvica, korijander i limunov sok. Ova začinjena ljutenica može se koristiti u raznim vrstama jela, dodajući jedinstveni i složeni okus.
Tajna Indijske Kuhinje Leži U Začinima
Indijska kuhinja mješavina je različitih okusa i mirisa koji su na prvi pogled nespojivi, ali jedinstvenog okusa. Govoreći o indijskoj kuhinji, mislimo na Garam masalu, curry i ljutu papričicu. Studija Indijskog instituta u New Delhiju na više od 3000 recepata iz indijske kuhinje otkrila je da indijska jela sadrže najmanje sedam začina koji se međusobno potpuno razlikuju
