2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Jacques Pepin jedan je od najpoznatijih i najpopularnijih kuhara u Sjedinjenim Državama - autor je mnogih kuharica, objavljivao je članke, voditelj je poznatih TV emisija vezanih uz kuhanje. Njegov smisao za humor i izvanredna spretnost u kuhinji brzo su ga učinili vrlo popularnim i voljenim od strane publike.
Rođen je 1935. u francuskom gradu Bourg-en-Bresse. U dobi od 12 godina prestao je učiti i počeo pomagati roditeljima u obiteljskom restoranu, a nekoliko godina kasnije (kada je imao 17 godina) otišao je u Pariz i kuhao za generala Charlesa de Gaullea.
Preselio se u Sjedinjene Države 1959. godine i tamo živi sa suprugom Glorijom. Njegova žeđ za znanjem nije prestajala i kad se preselio u Sjedinjene Države, odlučio je nastaviti školovanje. Diplomirao je na sveučilištu Columbia s diplomom općeg obrazovanja, a također je magistrirao francusku poeziju iz 18. stoljeća.
Kad se nastanio u Sjedinjenim Državama, Pepinu je ponuđen posao kuhara predsjednika Johna F. Kennedyja, ali francuski kuhar je to odbio.
Tada je prihvatio još jednu ponudu za posao - šef odjela hotelskog lanca Howard Johnson - ostao je na tom položaju desetljeće. Ovaj mu post puno pomaže u profesionalnom smislu - nauči puno o marketingu, kulinarskoj kemiji i američkim preferencijama okusa.
Pepin je 1974. pretrpio ozbiljnu prometnu nesreću i na neko je vrijeme prestao kuhati, ali je vrijeme proveo pišući kuharice.
U svojim knjigama Pepin daje zanimljive savjete i otkriva tajne francuske kuhinje. Jedna od njegovih knjiga, Tehnika (1976.), i danas je glavni oslonac francuske kuhinje, a uspjeh koji mu je donijela potaknuo ga je na snimanje televizijske verzije svojih predavanja.
Knjiga Tehnika zajedno s knjigom The Method, koju je napisao nekoliko godina kasnije, izborila mu je mjesto u Kuharici slavnih u Zakladi James Beard.
Kuhanje je samo jedna od velikih Pepinovih strasti - može slikati, bavi se i skulpturom. Svidjeli su impresionistički umjetnici Manet, Renoir, Monet, ali najviše ga se dojmio Picasso.
Surađuje rame uz rame s još jednim poznatim kuharom - Julijom Child, a njihov je show osvojio nagradu Emmy. Child je više puta francuskog kuhara nazivao najboljim američkim kuharom. U Francuskoj je 1997. godine odlikovan Ordenom umjetnosti i književnosti, ali najveće priznanje dobio je francuski Orden Legije časti, koji mu je dodijeljen za izvanredne zasluge 2004. godine.
2008. glumio je u popularnoj seriji Ružna Betty. Danas je kuhar rektor posebnih programa na Francuskom institutu za kulinarstvo u New Yorku i sudjeluje na Odjelu za gastronomiju na Sveučilištu Boston.
Uz to, francuski kuhar ima kolumnu u časopisu Hrana i vino. Ono što je osvojilo milijune obožavatelja je njegova sposobnost da priprema i najsloženija jela tako da mogu razumjeti i najneiskusnija osoba.
Pepen (79) vjeruje da uz malo tehničkog znanja svatko može postati dobar kuhar. Vjeruje da da biste bili dobri u kuhanju, doista morate uživati u stvaranju ukusnih jela.
Prema Pepinu, najveća nagrada koju kuhar može dobiti je zadovoljstvo koje isporučuje ljudima sa svojim jelima.
Preporučeni:
Veliki Kuhari: Julia Child
Julia Child postala je popularna ne samo zbog svog neporecivog kulinarskog talenta, već i zbog sposobnosti da zarazi sve svojim dobrim raspoloženjem. Julia McWilliams rođena je 1912. godine u Pasadeni u Kaliforniji, SAD i tamo provela djetinjstvo.
Veliki Kuhari: Charlie Trotter
Krajem 2013. godine svijet kulinarstva potresla je i duboko rastužila vijest o smrti jednog od njegovih najvećih talenata - Charlieja Trottera. Veliki talent američkog kuhara učinio ga je jednim od rijetkih velikih kuhara moderne kuhinje. Trotter je desetljećima u modi moderne kuhinje, kombinirajući na jedinstven način besprijekorne proizvode, francuske tehnike i azijski utjecaj.
Veliki Kuhari: Martin Ian
Svaka kuhinja na svijetu skriva svoje tajne. To se posebno odnosi na kinesku kuhinju. Njegova se tradicija jako razlikuje od tradicije u ostatku svijeta. Primjerice, samo u Kini se hrana poslužuje u jelima. To je neophodno zbog uvjerenja domaćina da je bezobrazno natjerati zalogajnice da se porežu.
Veliki Kuhari: Thomas Keller
Thomas Keller, rođen 14. listopada 1955. godine, možda je najpoznatiji i titulirani američki kuhar. Njegova dva restorana - Napa Valley i francuski Londre, smješteni u Kaliforniji, osvojili su gotovo sve svjetske nagrade u kulinarstvu i restoranima.
Veliki Kuhari: Fernand Poin
Fernand Poin francuski je kuhar i ugostitelj koji je rođen 25. veljače 1897. godine, a smatra se ocem moderne francuske kuhinje. Francuz cijeli svoj život posvećuje kuhanju. Od malih nogu većinu vremena provodio je u kuhinji pomažući ocu u njegovom malom restoranu na kolodvoru.
