2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Blanširanje znači da hrana brzo vrije, uslijed čega mijenja boju, najčešće izbjeljivanje.
Blanširanje se ne smije nastaviti dulje od 1-2 minute od početka ponovnog vrenja vode, a što prije voda zakipi nakon potapanja proizvoda, to bolje. Ako ostanu duže, proizvodi se kuhaju.
Svo povrće, osim rajčice, paprike i patlidžana, blanširano je prije smrzavanja. Blanširanjem tkiva voća i povrća djelomično se uklanja zrak, uključujući kisik, koji pomaže u očuvanju vitamina tijekom smrzavanja.
Okus nekog povrća nakon blanširanja poboljšava se - na primjer, u krumpiru. Ali blanširanje dovodi do određenog gubitka vitamina C, šećera, kiselina i drugih topljivih tvari.
Gubici se povećavaju ovisno o trajanju procesa. Da biste minimalizirali gubitak hranjivih sastojaka, preporučuje se da se proizvodi nakon uklanjanja hlade kako biste prekinuli postupak kuhanja.
Krumpir treba hladiti hladnom vodom na temperaturi koja ne prelazi 10 ° C. U tu svrhu proizvodi se vade iz kipuće vode i stavljaju u posudu s hladnom vodom i ledom.
Blanširajte krumpir 5 do 8 minuta. Njihovu toplinsku obradu najbolje je provesti na temperaturi vode ne većoj od 95 ° C, zahvaljujući čemu većina vitamina i elemenata u tragovima ostaje netaknuta.
U tom procesu krumpir posvijetli i dobije bolji okus. Prethodna obrada omogućuje im brže prženje i stjecanje željene hrskave kore.
Nakon blanširanja lagano popržite krumpir na maslacu. Ako ih želite dugo čuvati, nakon što se ohlade, nakon što se izvade iz vode, spakiraju i zamrznu.
Preporučeni:
Kako Je Nastao Pire Krumpir
Prvi pisani dokazi koji opisuju pire od krumpira datiraju iz 17. stoljeća. Tada je objavljena knjiga "Pirati iz Amerike" tada poznatog dr. Alexandera Exvemelina. Bio je to hit među Europljanima koji su mogli naučiti zanimljive stvari o Americi.
Kako Blanširati špinat?
Svi su čuli da je lisnato povrće među najkorisnijima, a prednjači špinat. Široko se koristi i u zdravoj prehrani i u dijetalnoj kuhinji. Međutim, ako ga želite čuvati dulje vrijeme, dobro ga je zamrznuti. A prije toga to morate blanširati. Evo kako to funkcionira:
Kako Napraviti Domaći Prhki Krumpir
Gotovo svi volimo pomfrit , posebno prženi - pomfrit - hrskav izvana i mekan iznutra, svjež, vruć i s kečapom. Postoji nekoliko osnovnih načina za rezanje krumpira za prženje . Ali osnovno je načelo da kriškama daju isti oblik i, ako je moguće, istu veličinu.
Kako Blanširati Rižu
Blanširanje je jedna od glavnih tehnika kuhanja. To je postupak u kojem se blanširani proizvod - povrće ili meso - uroni na nekoliko minuta u kipuću vodu. Povrće koje treba duboko zamrznuti u zamrzivaču najčešće se blanšira. Ova tehnika omogućava povrću da duže zadrži svoj okus, hranjivi sastav i boju.
Kako Pržiti Krumpir Kako Nam Ne Bi Naštetio?
Pomfrit je među omiljenim jelima i mladih i starih. Nažalost, u posljednje vrijeme čini se da se znanost više usredotočuje na njihove nedostatke nego na zadovoljstvo da ih jedu. Nutricionisti širom svijeta neprestano trube da su izvor štetnih zasićenih masnih kiselina koje se proizvode tijekom prženja.
