2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Zeleni začini su vrlo raznoliki u okusima i oblicima. Njihova prednost je naglašavanje okusa hrane. Dobivaju se od različitih biljaka čiji se listovi, stabljike, kora, pupoljci ili cvjetovi mogu koristiti cjeloviti, mljeveni ili nasjeckani za dodavanje okusa svim vrstama jela. Miris je vrlo dobar pokazatelj kvalitete svježih i suhih začina.
Začini ne dodaju masnoću, sol i prave kalorije u obroke. Osušene verzije šire se koriste jer su najpristupačnije. Pri radu s njima dodaje se manje jer je okus koncentriraniji od zelenog. Na primjer, ako recept zahtijeva da stavite 1 žlica. svježi vlasac, stavite 1/2 žlice. suho.
Većina suhih začina dodaje se na početku jela. Suprotno tome, zelene začine dobro je dodati na kraju kuhanja. Međutim, ako zelene začine upotrebljavate u jelima bez toplinske obrade, poput salata ili umaka, dobro ih je staviti puno prije nego što poslužite porciju kako biste razvili njihove dobre osobine.
Kada kupujete zelene začine, vodite računa da im je boja jednaka od vrha lišća do kraja korijena. Lišće i stabljika moraju biti zdravi, bez uvenuća, mrlja i tragova štetnika. Držite ih labavo umotane u vlažni papirnati ubrus. Stavite ih u plastičnu vrećicu da zadrže vlagu i smanje uvenuće, označite ih i držite u hladnjaku na 2 do 4 stupnja.
Uobičajeni zeleni začini i njihova primjena:
* Bosiljak - u salatama, s rajčicama, u jelima s jajima, ribom, janjetinom, pizzom i kruhom;
* Lovorov list - u juhama, varivima, mesu, plodovima mora, povrću;
* Divlja trešnja - u juhama, salatama, ribljim jelima, piletini, krumpiru;
* Luk vlasac - s jajima, u juhama, s ribom, piletinom, krumpirom;
* Kopar - u juhama, kiseli krastavci;
* Korijander - u juhama, salatama, meksičkoj kuhinji, s dagnjama i rakovima;
* Mažuran - s mesom, umacima;
* Metvica - u umacima, juhama, desertima;
* Origano - u umacima, s mesom, s povrćem, pizzama;
* Peršin - kao prilog, u jelima s krumpirom, rižom, mesom, juhama;
* Ružmarin - s mesom, u mediteranskoj kuhinji;
* Estragon (taros) - u francuskoj kuhinji, s piletinom, u jelima s jajima, s ribom;
* Majčina dušica - u jelima sa svinjetinom, dinstana, u juhama, s rajčicama.
Preporučeni:
Bosiljak: Mirisni Začin Koji Liječi
Mnogi začini koje koristimo u kuhanju mogu i nalaze primjenu u liječenju boli. Uzimaju se uglavnom u obliku dekocija. Bosiljak je jedan od njih. Bosiljak znamo kao začin za ukusne salate. Također ga koristimo za izradu umaka za tjesteninu.
Koji Se Začin Koristi Za što?
Začini su svježi, sušeni ili na neki drugi način obrađeni dijelovi biljaka koji imaju poseban okus i aromu i koriste se u hrani. Svaki je začin prikladniji za određeno jelo od drugog. Anis: koristi se za pripremu govedine, kuhane ribe, pečenog krumpira, kuhane mrkve, mliječnih salata, kupusa, voćnih salata, kruha, kolača, peciva i pića.
Koje Jelo Ide Uz Koje Vino?
Kako kombinirati vino s hranom? Na što treba paziti izbor vina ? Kokteli, slatka vina, gorka vina … S kojim se jelima možete kombinirati? Sljedeći će vam redovi reći na što treba paziti kombinirajući vina i hranu . Prvo, morate obratiti pažnju na okusne pupoljke - slane, slatke, gorke ili kisele.
Koji Začin I Biljka Dobro Pristaju Uz Koje Proizvode?
Začinsko i aromatično bilje su bosiljak, estragon, peršin, češnjak, crni papar, curry, korijander, kim, cimet, paprika i šafran. Kompatibilno povrće i začini: Patlidžan - origano, peršin; Cikla - kopar, peršin; Mrkva - peršin, češnjak, korijander;
Habanero Prah - Začin Koji Su Nam Ostavile Maye
Kineske sorte kojima pripadaju ljute paprike Habanero imaju povijest koja datira 6.500 godina prije nove ere. Prema mnogim povjesničarima, Habanero potječe s poluotoka Yucatan. Ove ljute paprike sušile su se još od majanskih vremena, a tradiciju su nakon njih nastavili i Asteci.
