2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Mnogi bi se složili s tim kuhanje jaja bez pucanja nije lako. Izlaganje hladnim jajima u toploj ili vrućoj vodi može uzrokovati pukotine. Osim toga, ljuske mogu puknuti ako jaja dođu u kontakt jedni s drugima i s dnom posude. Kako biste spriječili pucanje ljuski, s jajima rukujte vrlo pažljivo, kuhajte ih na laganoj vatri i pažljivo pratite temperaturni režim, odnosno temperaturnu razliku između jaja i vode.
Priprema jaja za kuhanje
Izvadite jaja iz hladnjaka prije kuhanja da se zagriju na sobnu temperaturu. Ako jaja čuvate u hladnjaku, važno ih je izvaditi prije kuhanja kako ne bi bila hladna. Kako se jaje zagrijava, zrak u zračnoj vrećici se širi i počinje pritiskati ljusku, pokušavajući pronaći izlaz. Ljuska sadrži pore koje omogućuju izmjenu plina između embrija i okoline.
U slučaju naglog pada temperature, ovaj sigurnosni ventil ne izvršava svoje dužnosti, tlak unutar jajeta značajno raste i ljuska puca. Zato pričekajte da se jaja zagriju na sobnu temperaturu.
Ako jedva čekate da jaja prirodno dosegnu sobnu temperaturu, potopite ih u vruću vodu nekoliko minuta prije kuhanja.
Ako je moguće, koristite previše svježa jaja. Dvije membrane pokrivaju unutarnju stranu školjke, nazivaju se unutarnja i vanjska membrana ljuske. Vanjska membrana lijepi se za ljusku jajeta, a unutarnja membrana za bjelanjak. Oni su usko međusobno povezani i vremenom se čvrsto drže tvrde ljuske.
Napravite mali ubod iglom ili klipom kako bi zrak izašao. Prije uranjanja jajeta u vodu, probodite tupi kraj jajeta iglom ili prstohvatom kako biste oslobodili zrak. Ako iglom napravite rupu na tupom kraju jajašca, vidjet ćete kako zrak izlazi iz rupe.
Zahvaljujući tome, ljuska neće puknuti zagrijavanjem.
Rasporedite jaja i stavite ih u posudu ili lonac. Pazite s jajima vrlo pažljivo kako ne biste pucali. Ne pretjerujte nemojte kuhati previše jaja odjednom. Ako skuhate puno jaja, obratite pažnju na to da svi trebaju ležati na dnu posude u jednom sloju.
Ako ćete skuhati velik broj jaja, budite spremni da neka od njih puknu pod težinom drugih jaja.
Provjerite svježinu jaja stavljajući ih u posudu s slanom vodom. Ako jaje potone na dno, svježe je. Ako jaje izađe na površinu, vjerojatno ga više ne bi trebalo jesti.
Stavite presavijenu gazu na dno posude. Zbog toga je manje vjerojatno jaja pucati.
Pokrijte jaja hladnom vodom. Pažljivo napunite posudu vodom najmanje 3 cm iznad razine jaja. Ulijte vodu na takav način da sprej ne udari u jaja. Ako ne možete uliti vodu na ovaj način, poduprite jaja rukom kako biste spriječili klizanje ili pucanje.
U vodu dodajte pola žličice soli. To čini da ljuska manje puca. Također će vam olakšati guljenje ljuske od jaja. U slanoj vodi bjelančevine se brže zgrušavaju. Stoga, da bi se izbjeglo istjecanje bjelančevina kada ljuska pukne, voda se mora zasoliti.
Nikada ne stavljajte jaja u lonac s vrućom vodom. Ljuska može pucati, uslijed čega će se sadržaj jaja odvoditi u vodu (na kraju ćete dobiti poširano jaje). Stavljanje hladnih jaja u toplu ili vruću vodu šokira ih naglim padom temperature, što dovodi do pukotina. Uz to, umakanje jaja u hladnu vodu rjeđe je prekuhano.
Dodajte ocat u vodu. Upotrijebite jednu žličicu octa za svako jaje. Ulijte ocat u vodu prije nego što uključite štednjak da kuha jaja. Ocat potiče brže zgrušavanje proteina, što će začepiti otvor pukotine prije nego što procuri. To je čest problem, pogotovo ako skuhate vrlo hladna jaja.
Ocat možete dodati i ako vidite pukotinu u ljusci jaja. Možda ćete primijetiti bijelu tekućinu koja kapa iz napuklog jaja. Djelujte što je brže moguće. Ako u vodu dodate ocat čim primijetite pukotinu, protein neće iscuriti.
Ako na vrijeme ne dodate ocat, ne brinite. Moći ćete skuhati jaje, ali budite spremni da ono ne izgleda najbolje.
Ne pretjerujte! Ako dodate previše octa, vaša će jaja imati okus i miris poput octa.
Kuhanje jaja
Na umjerenoj vatri vodu umjereno zakuhajte. Pazite da nema jakog mjehurića vode jer to može dovesti do pukotina uslijed naglih promjena temperature. Pokrijte lonac poklopcem. Voda će kipjeti malo brže ako je poklopac na posudi. Međutim, ako želite pripaziti jaja, možete ih skuhatia da ne pokrije lonac.
Isključite štednjak kad voda zavrije. Nakon što voda zavrije, isključite štednjak i ostavite jaja u vrućoj vodi. Ne uklanjajte poklopac s posude. Temperatura vode i toplina iz ploče za kuhanje stvorit će potrebno okruženje za daljnje kuhanje. Ostavite jaja u tavi još 3-15 minuta, ovisno o tome kakvu konzistenciju želite da jaja budu.
Ako volite meko kuhana jaja, izvadite ih iz vode nakon 3 minute. Idealno meko kuhano jaje treba imati tvrdi bjelanjak i tekući žumanjak. Budite vrlo oprezni kada vadite jaja iz vode. Žlicom vadite svako jaje kako biste izbjegli pucanje.
Ako volite dobro kuhana jaja, izvadite ih iz vode nakon 5-7 minuta. Dobro kuhano jaje je ono u kojem je žumanjak u sredini djelomično tečan, a na rubovima tvrđi, a bjelanjak potpuno tvrd.
Ako volite tvrdo kuhana jaja, potopite ih u vruću vodu 9-12 minuta. Žumanjak mora biti potpuno čvrst. Ne trebate brinuti hoće li jaje puknuti. Ako želite da žumanjak bude svijetlo žut i mekan, ostavite jaja u vodi 9-10 minuta. Ako želite da žumanjak bude tvrd i blijedo žut, ostavite jaja u vodi 11-12 minuta.
Pazite na vrijeme kako biste izbjegli prekomjerno kuhanje jaja. Nakon 12 minuta žumanjak će postati sivozelen. Zelenkasta boja žumanjka ne utječe na okus jajeta i ne znači da je pokvareno. Međutim, mnogi vjeruju da izgleda manje apetitno. Razmislite o kupnji pokazatelja za kuhanje jaja. Pokazatelj se postavlja u posudu u kojoj se jaja kuhaju i promjenom boje signalizira stupanj njihove spremnosti.
Otkrijte kada to možete sigurno pojesti napuklo jaje. Ako jaje pukne u vodi tijekom kuhanja, možete ga sigurno jesti; možete kuhati jaje ako pukotina nije prevelika. Ako je jaje napuklo prije kuhanja, nemojte kuhati jaje. Bakterije prodiru u zaštitnu membranu, nakon čega se sadržaj zarazi i opasan je za zdravlje i život.
Hlađenje, čišćenje i skladištenje
Pripremite posudu s ledenom vodom. Dok su jaja u vrućoj vodi, veliku posudu napunite hladnom vodom. Otopite 1/4 do 1/2 žličice soli u vodi, a zatim dodajte led da voda ostane dovoljno hladna. Kad su jaja spremna, pažljivo ih prebacite u posudu s hladnom vodom da prestanu kuhati.
Kad se jaja nađu u vrućoj vodi određeno vrijeme, pažljivo izlijte vruću vodu iz posude. Pažljivo premjestite jaja u posudu s ledenom vodom da prestanete kuhati. Koristite žlicu s rešetkom kako biste izvadili jedno po jedno jaje i izbjegli pucanje ljuske. Jaja lagano umočite u posudu s ledenom vodom da smanjite temperaturu. Ostavite ih da se ohlade 2-5 minuta.
Stavite jaja u hladnjak ili odmah poslužite. Nakon što se jaja dovoljno ohlade (da ih držite u ruci), stavite ih u hladnjak na 20-30 minuta radi boljeg čišćenja (ljuštenja) kasnije. Ako se ne brinete za izgled jaja nakon uklanjanja ljuske ili ako volite jesti jaja topla, nemojte ih stavljati u hladnjak. Ogulite jaje čim se ohladi.
Provjerite jesu li jaja kuhana - stavite jaje na stol i počnite ga okretati. Ako se jaje brzo zaustavi i oscilira dok se okreće, nije potpuno kuhano. Ako se jaje okreće dugo i ravnomjerno, to je gotovo.
Ogulite jaje kad ga želite pojesti. Svako jaje razbijte na čistu, ravnu površinu, a zatim rukom zarolajte da puca ljuska. Počnite guliti jaje s tupog kraja na mjestu gdje je zračni prostor. To će vam omogućiti da brzo ogulite jaje.
Jaja nakon čišćenja operite pod hladnom vodom. To će vam pomoći ukloniti prljave čestice koje se mogu nalaziti na površini proteina.
Jaja s ispucanim ljuskama obično se lakše čisti - jaja vratite u tavu s poklopcem. Protresite tavu kako biste stvorili pukotine u ljusci prije nego što ogulite jaja. Možda ćete to morati učiniti nekoliko puta da biste ispucali sva jaja.
Žličicom lagano ogulite jaje. Dodirnite široki kraj ljuske jaja da biste uništili zračni džep. Stavite žlicu između ljuske i samog jaja, okrenite je i brzo ćete oguliti jaje.
Jaja čuvajte u hladnjaku najviše pet dana. Jedite jaja čim ih ogulite. Ostatke jaja čuvajte u zatvorenoj posudi s vlažnim papirnatim ubrusom. Mijenjajte papirnati ubrus svaki dan kako se jaja ne bi osušila. Jedite jaja u roku od četiri do pet dana.
Jaja možete čuvati i u hladnoj vodi. Mijenjajte vodu svakodnevno kako se jaja ne bi osušila.
Tvrdo kuhana jaja možete čuvati nekoliko dana prije nego što ih ogulite. Međutim, imajte na umu da će s vremenom jaja postati suha i tvrda. Stoga je očišćena jaja bolje čuvati u hladnjaku u vodi, nego ih ostavljati u ljusci.
Savjeti
Kuhanje velikih jaja treba dulje nego malim. Dodajte još tri minute ukupnom vremenu kuhanja, ovisno o veličini jaja. Na primjer, veliko jaje treba kuhati oko 15 minuta ako želite napraviti tvrdo kuhana jaja.
Ako koristite bijela jaja, u vodu dodajte malo kore od luka (osušene kore smeđeg luka) dok ključate. Kore od luka obojat će vodu i ljuske jaja, a lako možete razlikovati kuhana i sirova jaja. Ovo može biti posebno korisno, ako čuvate kuhana jaja zajedno sa sirovim.
Jednom kad ste naučili kako kuhati zdrava jaja, pogledajte neke od naših prijedloga koji će vas potaknuti da uđete u kuhinju i napravite ukusnu salatu s kuhanim jajima, pizzu s kuhanim jajima, predjelo s kuhanim jajima ili bilo što drugo po vašem izboru.
Preporučeni:
Najpopularnije Sorte Banana! Niti Sumnjate U Njih
Većina Europljana poznaje samo kavendijske banane - glavnu komercijalnu sortu. Ali zapravo postoji preko 1000 različitih sorte banana , sa samo oko polovice njih pogodnih za konzumaciju. Ovdje ćemo navesti neke od najpoznatijih vrsta koje se široko jedu širom svijeta.
Kako Skuhati Pravu Kavu?
Kava je najviše konzumirano okrepljujuće piće, čiji je tonični učinak posljedica kofeina koji se u njemu nalazi. Najmirisnija je kava pripremljena odmah nakon mljevenja dobro prženih zrna kave koja se mora pravilno čuvati u dobro zatvorenim posudama.
Kako Skuhati Savršenu Rižu
Nemojte misliti da je nemoguće skuhati pahuljastu bijelu rižu, čija su zrna međusobno odvojena, a da ne izgledaju poput kaše. Moguće je ako znate nekoliko kulinarskih tajni, poput prave količine vode, topline i čvrstog poklopca pri ruci. Evo koraka koji će vam pomoći da izvršite ovaj zadatak:
Niti Ne Sumnjate Na Ove Nuspojave Bučinih Sjemenki
Sjemenke bundeve , pune moćnih hranjivih sastojaka, korisne su za zdravlje. Svojim izdašnim nizom minerala i vitamina, ovo je najbogatije sjeme, za koje se zna da liječe probleme s prostatom, artritisom, parazitskim napadima. Ovo sjeme također pruža prirodne lijekove za depresiju.
9 Izvrsnih Ideja Za Primjenu Majoneze - Niti Jedna Ne Uključuje Kuhanje
Majoneza je jedan od omiljenih umaka, izvrstan dodatak salatama, tajni sastojak u pripremi mnogih jela. Nalazi se u svakoj kuhinji i jedan je od najčešće korištenih proizvoda svake domaćice. Iako je visokokaloričan, njegov je okus nezamjenjiv i malo je onih koji mu mogu odoljeti.
