2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Kroz-onion ili tzv. poriluk je član obitelji luka, ali njegova je aroma puno profinjenija, nježnija i slatka od arome običnog luka. Podrijetlom iz mediteranske regije i Azije, poriluk se uzgaja više od 3000 godina i dugo je popularan u Europi.
Europski kuhari ironično poriluk nazivaju "šparogama siromašnih". Šparoge su zapravo daleki rođak poriluka i pripadaju istoj biljnoj obitelji Ljiljani.
Onaj divlji kroz je drugačija sorta poriluka. Mnogo je manje veličine, blizu je malim vrstama arpadžika ili mladim lukovima. Za razliku od običnog luka, divlji poriluk ima vrlo jaku aromu i okus.
Povijest poriluka
Poriluk bio je cijenjen u doba starih Egipćana, Grka i Rimljana, koji su njegov ukus širili po cijeloj Europi. U Egiptu, kad je faraon Keops htio izraziti zahvalnost, dao je razne darove, uključujući 100 svežnjeva poriluka. Poriluk je također bio prisutan u darovima koji se nude bogovima sjene i sna.
Jedan je od simbola Walesa, gdje svake godine na Dan svetog Davida ljudi njime ukrašavaju kape. Legenda kaže da je ovaj svetac naredio velškim vojnicima da nose kacige kako bi se razlikovali od neprijatelja u borbi sa Saksoncima. Najvjerojatnije se biljka pojavila u Bugarskoj i prije turskog ropstva, jer neki fresci pokazuju povrće koje jako sliči na poriluk. Za narod Walesa poriluk je simbol snage, muškosti, volje za pobjedom u bitkama. Na današnji dan ljudi moraju pripremiti jela s porilukom, a neki čak i njime ukrašavaju domove.
Sastav poriluka
Poriluk je dobar izvor dijetalnih vlakana, kao i folne kiseline, kalcija, kalija i vitamina C. Bogat je vitaminom B1, B6, bakrom, magnezijem, nedostaje mu masnoća. Sadrži više bjelančevina nego luk, a njegova esencijalna ulja sadrže sumpor. Sadrži i šećer, karoten, fosfor i željezo.
Vrste poriluka
Poriluk je podijeljen u dvije glavne skupine, ovisno o sezoni i duljini stabljike:
Zimski poriluk - raste od studenog do travnja i ima debele i velike glavice. Pripada tzv Europska skupina koja se široko uzgaja u zemljama sjeverne, zapadne i srednje Europe. Zimski poriluk vrlo je otporan na hladnoću.
Ljetni poriluk - raste od svibnja do lipnja. Fina je i lomljiva, ima mnogo nižu otpornost na hladnoću i rok trajanja. Većina ljetnih sorti poriluka manja je od zimske.
Izbor i čuvanje poriluka
Poriluk je dostupan na većini tržišta tijekom cijele godine, ali njegova vrhunska sezona je od rujna do kraja travnja. Poriluk obično se prodaju u vezama. Prilikom kupnje potrebno je odabrati onu koja se nudi nepakirana, kao i njezino korijenje i tamnozeleno lišće, jer je to preduvjet za duži vijek trajanja.
Pakirano u plastičnu foliju kroz je u većem riziku od truljenja. Pri odabiru poriluka također treba paziti da imate čistu, bijelu lukovicu, najmanje dva do tri centimetra bijele i tvrde, čvrste, tamnozelene vrhove. Također je potrebno odabrati mlađeg krozjer je nježnije arome i teksture. Bolje je odabrati tanji poriluk, cilindričnog oblika, a ne onaj koji je velik i natečen.
Potrebno je to izbjegavati kroz, koji ima sjemenke, jer su preduvjet za činjenicu da će njegova unutrašnjost biti čvršća i neugodnog okusa.
Poriluk emitira aromu koju mogu upiti druge namirnice u hladnjaku, pa ga je bolje spremiti prije kuhanja zamotavanjem u plastičnu foliju koja će zadržati miris i vlagu. Također, poriluk ne treba prati niti sjeckati prije skladištenja.
Ovisno o tome koliko je poriluk svjež, nakon kupnje, osim u hladnjaku, može se čuvati i na drugim tamnim i hladnim mjestima od pet dana do dva tjedna. Kuhani poriluk također se čuva u hladnjaku, treba ga poklopiti i može se koristiti u roku od jednog do dva dana. Nije prikladno čuvati poriluk zamrzavanjem ili konzerviranjem.
Kuhanje poriluka
Okus poriluka smatra se profinjenijim od okusa običnog luka. Poriluk je glavni sastojak poznate francuske juhe Vichy. Ovo je jedna od vrsta luka koja se koristi u gotovo svim jelima sa svježim povrćem, jer je praktički dostupan tijekom cijele godine.
Sirovi se koristi u salatama, a u bugarskoj kuhinji naširoko se koristi kao punjenje u pitama, nekim vrstama luka i zelenila, ćevapima i raznim zimskim salatama. Poriluk se izvrsno slaže s lukom, rižom, mesom i sirom.
Prednosti poriluka
Tijelo ga lakše obrađuje od običnog luka, poriluk ima laksativna, antiseptička, diuretička i antiartritična svojstva. Kaže se da je poriluk izuzetno moćan antioksidans koji se uspješno bori protiv slobodnih radikala.
Stručnjaci preporučuju konzumaciju poriluka kao preventivnu mjeru protiv raka želuca. Poriluk razrjeđuje krv, sprečavajući stvaranje ugrušaka. Izuzetno je pogodan za stanja poput dijabetesa, kroničnog bronhitisa, infekcija i ateroskleroze. Preporučuje se i kod prehlade.
Prednosti jedenja poriluka tu ne prestaju. Jača otpor tijela; održava ravnotežu vode; čini kožu glatkijom i zdravijom; podupire aktivnost mišića; pomaže bržem zacjeljivanju rana.
Dodavanje poriluka vašoj večeri pomoći će vam da izgubite kilograme. To je zbog činjenice da je poriluk bogat vodom, minimalno ugljikohidratima i bogat vlaknima. Uz to će vam pružiti korisne hranjive sastojke i minerale poput željeza, kalija, mangana, magnezija. Korisna je i kod anemije. Dobro je jesti s povrćem i lakšom hranom.
Poriluk poboljšava probavu jer sadrži prebiotike. Oni doprinose lakoj i pravilnoj apsorpciji hrane u tijelu. Ako ga pak jedete za večerom, to vam garantira dobar san bez želučanih problema poput nadutosti, plinova i težine u želucu.
Jedite poriluk protiv zadržavanja tekućine. Sadrži natrij i kalij koji potiču detoksifikaciju tijela i oslobađanje viška tekućine.
Narodna medicina sok od poriluka preporučuje kao učinkovit lijek protiv zatvora. Noć prije spavanja popijte 1 žličicu. sok od poriluka.
Poriluk možete jesti ako osjećate jak mentalni ili fizički umor.
Ljekovita svojstva poriluka proširuju se i na ljude koji pate od gihta. Dokazano je da olakšava stanje.
Poriluk potiče pravilan rad jetre i poboljšava apetit.
Ako vaš posao zahtijeva puno razgovora, pjevanja i općenito korištenja glasa, jedite poriluk, jer to olakšava rad glasnica.
Smatra se da poriluk blagotvorno djeluje na kožu čineći je glatkom i elastičnom, pomažući u brzom zacjeljivanju rana.
Šteta od poriluka
Poriluk se ne smije jesti u patološkim stanjima bubrega, ne preporučuje se osobama koje pate od gastritisa i čira. Da biste ubili oštar okus povrća, možete ga prethodno blanširati u kipućoj slanoj vodi.
Preporučeni:
Kulinarsko Putovanje Kroz Tursku
Turska je zemlja u kojoj želimo napraviti ne samo kulinarsko putovanje, već pravu kulinarsku odiseju. Jer kratko putovanje neće biti dovoljno za isprobavanje svih specijaliteta turske kuhinje. Prvo što nam padne na pamet kad čujemo Turska kuhinja , je zlatna, sočna, sirupirana turska baklava.
Kratko Kulinarsko Putovanje Kroz Kuhinju Vijetnama
Vijetnamska kuhinja je originalna, ali većim dijelom posuđena je iz kineske, indijske i francuske kuhinje. Vjeruje se da skladno kombinira yin i yang. Kuhinja ove azijske zemlje raznolika je, hranjiva i potiče dugovječnost. Uobičajeno je kuhati samo svježe proizvode.
Čaj Kroz Stoljeća
Čaj je jedno od najstarijih pića koja su čovjeku poznata. Njegova povijest seže tisućama godina za Kineze, a za nas Europljane - samo nekoliko stoljeća. Čaj je prisutan za stolovima ljudi različitih nacionalnosti i dobi. To nije samo sredstvo za utaživanje žeđi i okrijepe, već je prije svega prirodni lijek koji se koristi tijekom stoljeća i u naše vrijeme.
Kuhinjska Pregača - Putnik Kroz Vrijeme S Mnogo Lica
Oduvijek je bila oko nas. U sjećanjima na bake, u majčinim kuhinjama, u mesnici ili u radionici - uvijek negdje postoji barem jedna. Prošli su epohe, promijenili svrhu, bili simbol i negacija, tako da je i danas pregršt priča. Podrijetlo pregače je daleko u prošlost.
Kroz Ova Jela Saznat ćete Najvažnije Stvari O Ruskoj Kuhinji
Nacionalna ruska kuhinja je originalan i karakterističan kao i svaki drugi. Nastaje pod utjecajem prirodnih, socijalnih, ekonomskih i povijesnih čimbenika. Kao jedna od najšarenijih kuhinja na svijetu, ruska ima glavno obilježje - upotrebu obilja proizvoda za kuhanje.
