2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Gusja jetra, koja je, obrađena kao pašteta, u cijelom svijetu poznata pod francuskim nazivom "foie gras". Ovo je delicija opisana u stotinama romana koja je omiljena mnogim ljudima širom svijeta.
Drevni Egipćani bili su ovisni o guščjoj jetri. Oni su prvi otkrili da bi im se, ako se divlje guske redovito hrane, jetra povećale i postale masne i nježne, a što je najvažnije, nevjerojatno ukusne.
S vremenom su Egipćani pripitomili guske i počeli ih posebno čuvati kako bi im povećali jetru. Ovu su tradiciju usvojili stari Rimljani, kojima je guščja jetra postala omiljena delicija. Hranili su smokve guskama kako bi im jetra bila još ukusnija.
Gusja jetra danas nije dobro prihvaćena u mnogim zemljama i u nekim skupim hotelskim lancima. Razlog nije u činjenici da neki ljudi ne vole guščju jetru. Jednostavno ne prihvaćaju način na koji guske jedu da bi im povećale jetru.
Da bi se to postiglo, osam dana prije posljednjeg sata, ogromni dijelovi pire od kukuruza počeli su se ulijevati u ptičje grlo. Od toga guska dobiva povećanje jetre, koje doseže i do deset puta.
Da bi kukuruzni pire ubacio u gusko grlo, radnik peradi ga prikliješti i u kljun umetne dugu mlaznicu kroz koju pire teče. Iako ga ptica ludo baca u naručje, on je drži dok ne primi potrebnu dozu.
2005. guska jetra u Sjedinjenim Državama bila je gotovo zabranjena, ali farmeri su se usprotivili jer su dobro zaradili od prodaje guske delikatese.
Da biste sami pripremili deliciju koja je u cijelom svijetu poznata po nevjerojatnom okusu, trebat će vam osamsto grama gusje jetre. Skuhajte ih i narežite na male komadiće. Začinite solju i paprom, ulijte čašu konjaka i ostavite preko noći u hladnjaku.
Ujutro prebacite jetru u porculansku posudu, dodajte naribani tartuf i smjesu izgnječite vilicom. Nastavite sa žlicom dok ne dobijete paštetu.
Kao i u porculanskoj posudi, poravnajte površinu, pokrijte poklopcem i pecite u vodenoj kupelji jedan sat u zagrijanoj pećnici. Poslužite ohlađeno u malim obrocima.
Preporučeni:
Ivanjski Je Dan! Što Staviti Na Stol Prema Tradiciji
Ivanjski dan (Yanevden, Ivanden, Dragiyka) bugarski je praznik starog podrijetla. Označeno je na 24. lipnja svako ljeto. U našem je blagdanskom kalendaru prisutan i kao Enio bilber. Neki ga nazivaju i danom Božjih prirodnih misterija zbog izvanredne energije kojom je nabijen.
Vino Prema Jelu - Sedam Jednostavnih Pravila
Bilo je vrijeme kada su se ljubitelji hrane uglavnom fokusirali na njezin okus i kvalitete, a pića prije, tijekom i nakon njega bila su samo za raspoloženje. Želuci ovih gurmana nerazumno su progutali mastiku, zatim bijelo vino, pa crveno, a zatim liker za povratak u bijelo ili tamno piće.
Foie Gras - Tajna Najfinijih Francuskih Delicija
Foie igra , svjetski poznata pašteta od gusje jetre, klasika je delicija svih vremena. Priča o foie grasu potječe iz antičkih vremena i prolazi kroz različita razdoblja i načine pripreme da bi se nametnuo kao jedno od najsjajnijih dostignuća gastronomije danas.
Foie Gras - Tamna Strana Izvrsne Delicije
Izraz foie gras s francuskog znači masnu jetru pataka i gusaka. Za proizvodnju gusje jetre radnici prisilno ubrizgavaju do 2 kg žita i masti u grlo muških patki dva puta dnevno, odnosno tri puta dnevno za guske. Ova metoda je poznata kao bušenje i izvodi se pomoću cijevi.
Uvoz Svinjskog Mesa Za Osobnu Potrošnju U Bugarskoj Je Zabranjen
Oni koji ulaze na teritorij Republike Bugarske više neće moći uvoziti svinjetina za osobnu upotrebu. Zabrana je izrečena naredbom izvršnog direktora Bugarske agencije za sigurnost hrane (BFSA). Mjera je poduzeta zbog bolesti afričke svinjske kuge.
