2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Izraz foie gras s francuskog znači masnu jetru pataka i gusaka. Za proizvodnju gusje jetre radnici prisilno ubrizgavaju do 2 kg žita i masti u grlo muških patki dva puta dnevno, odnosno tri puta dnevno za guske. Ova metoda je poznata kao bušenje i izvodi se pomoću cijevi.
Prisilno hranjenje uzrokuje natečenje jetre ptica do 10 puta veće od njihove normalne veličine. Jetra je prirodno teška oko 50 g, a kako bi se klasificirala kao gusja jetra, industrija zahtijeva da bude vagana i teška najmanje 300 g.
Metoda naglašava ptice, one se teško kreću i često napadaju jedna drugu zbog istezanja trbuha i prekomjerne jetre. Te se ptice mogu držati u malim pojedinačnim kavezima ili gužve u peradarskim farmama i šupama. Pritom neke patke umiru od aspiracijske upale pluća, koja se događa kada se bradavice same zaguše ili povrate.
Uz takvu bolest, ptice hranjene prisilno mogu patiti i od oštećenja jednjaka, oštećenja rada jetre, gljivičnih infekcija i toplinskog stresa.
U istraživanju provedenom na pticama hranjenim radi povećanja guščje jetre, rezultiralo je smrtnošću od 20% u usporedbi s onima u kontrolnoj skupini ptica koje nisu bile hranjene prisilno. Proizvodnja foie grasa toliko je brutalan proces da je čak zabranjena u Kaliforniji.
Prisilno hranjenje protivno je zakonu u mnogim zemljama, uključujući Izrael, Njemačku, Norvešku, Ujedinjeno Kraljevstvo i Indiju, gdje je također zabranjen uvoz guske jetre.
Gusja jetra popularna je i dobro poznata delicija iz francuske kuhinje. Okus foie grasa opisuje se kao mastan, bogat i nježan, što ga razlikuje od obične jetre. Koristi se za kuhanje u mousses, dips, paštetama ili kuhano cijelo.
Francuska i Mađarska su glavni proizvođači mačjeg grasa, ali zanimljivo je da je 2011. Bugarska bila druga zemlja u proizvodnji gusje jetre. Bugarska je započela proizvodnju 1960. s preko 5 milijuna tovljenih patki.
U 2015.-2016. Francuska je proizvela oko 75% svjetske proizvodnje gusje jetre, ali zbog otvorenih izbijanja ptičje gripe dovela je do zabrane francuskog izvoza iz mnogih zemalja, uključujući Kinu, Egipat, Alžir, Japan, Maroko i druge.
Gusja jetra smatra se luksuznim gurmanskim jelom. U Francuskoj se konzumira uglavnom na blagdane kao što su Božić, Nova godina i u posebnim prigodama, ali mnogi ga svakodnevno konzumiraju.
Preporučeni:
Izvrsne Ideje Za Hlađenje Domaćeg Sladoleda
Ljeto je pred nama, a jedna od naših omiljenih namirnica ove sezone je sladoled. Nudimo sve vrste okusa i dodataka, koje jedu mladi i stari. Sada je vrijeme da podijelite nekoliko recepata o tome kako napraviti ukusni sladoled kod kuće, koji nije inferioran od onog u trgovini, a može biti i zdrav.
Foie Gras - Tajna Najfinijih Francuskih Delicija
Foie igra , svjetski poznata pašteta od gusje jetre, klasika je delicija svih vremena. Priča o foie grasu potječe iz antičkih vremena i prolazi kroz različita razdoblja i načine pripreme da bi se nametnuo kao jedno od najsjajnijih dostignuća gastronomije danas.
Foie Gras Je Mjestimice Zabranjen Zbog Okrutnosti Prema Guskama
Gusja jetra, koja je, obrađena kao pašteta, u cijelom svijetu poznata pod francuskim nazivom "foie gras". Ovo je delicija opisana u stotinama romana koja je omiljena mnogim ljudima širom svijeta. Drevni Egipćani bili su ovisni o guščjoj jetri.
4 Izvrsne Juhe Za Raspoloženje I Ukus
To je uvijek u modi bez obzira na mjesto i vrijeme, bez obzira na godišnja doba i novac. Juha ostaje savršen alibi za "recikliranje ostataka" u hladnjaku i dobra ideja za ukusnu i zdravu prehranu. Svježim ili smrznutim povrćem, kako ne bi gubili vrijeme, juhe zagrijavaju i opskrbljuju hrpom vlakana i hranjivih sastojaka.
Izvrsne Ideje Za Upotrebu Voćnog Kompota
Većina ljudi u našoj zemlji priprema zimsku hranu. Dio su kompoti od vode, šećera i voća. Kad se otvori kompot, u većini slučajeva se pije sok, a plod ostaje. Savjet - nemojte ih baciti, s njima možete pripremiti ukusne ukrase za deserte, kolače, kreme, kolače.
