2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Indijski kruh važan su dio nacionalne kuhinje. Za izradu je potrebno puno vremena, ali domaći su puno ukusniji od svega što možete kupiti pakirani u trgovini.
Većina indijskog kruha izrađuje se od vrlo fino mljevenog brašna od cjelovitih zrna pšenice, nazvanog ata, i uglavnom se mijesi bez kvasca.
Međutim, zahvaljujući načinu pripreme i pečenja, lagani su i pahuljasti. Njihov jedini nedostatak u očima kuhara može biti taj što se moraju jesti odmah nakon kuhanja i ne mogu se napraviti unaprijed.
1. Naan
Jogurt je ovdje bitan dio i daje svilenkastu teksturu. U Indiji se ti kruhovi rade u vrlo vrućim glinenim pećnicama koje se nazivaju tandoors - tijesto se lijepi na unutarnju stijenku i peče dok se meso kuha u tandiru;
2. Dodirnite
To su okrugli ravni kruhovi od ata brašna ili chapati. Oni su mali i tanki ili debeli i veliki, ovisno o željama. U Indiji se čapati peku uglavnom na "pladnju" - blago udubljenoj željeznoj posudi - i kad se lagano prže s obje strane, stavljaju se izravno na živi ugljen. Zbog toga se nadimaju.
3. Cigare
Foto: Monica
Izgledaju poput natečenih čapatija, a također su napravljeni od brašna. Tijesto se razvalja u tanke krugove i prži na jako vrućem ulju, tako da kolači nabubre i dobije se bogat i vrlo ukusan kruh.
4. Paratha
Ovo je druga varijanta chapati, ali bogatija i prozračnija zahvaljujući slojevima rastopljenog maslaca ili običnog maslaca.
Recept za Naana
Proizvodi za 6 kom.
suhi kvasac - 2 žličice
šećer u prahu - 1 žličica.
mlijeko - 150 ml toplo
brašno - 450 g
prašak za pecivo - 1 tsp.
soda bikarbona - 1 prstohvat
sol - 1 žličica.
jogurt - 150 ml prirodno
jaje - 1 kom. slomljen
ulje - 1 žlica. plus još za širenje
Pomiješajte kvasac i šećer u prahu s toplim mlijekom i ostavite sa strane 20 minuta da postane pjenasta smjesa.
Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol u velikoj posudi. Istucite jogurt, jaje i ulje te dodajte smjesi brašna zajedno s kvascem.
Oblikujte kuglu i stavite na pobrašnjenu površinu. Mijesite dobro 5 minuta ili dok ne postane glatko tijesto. Stavite u podmazanu posudu, prekrijte nauljenom svježom folijom i ostavite da se diže na toplom dok ne udvostruči volumen.
Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 240 stupnjeva. Stavite unutra tešku tepsiju. Zagrijte roštilj.
Zamijesite tijesto i podijelite na 6 jednakih dijelova. Ostatak pokrivajte svježom folijom dok ne razvaljate onu u obliku suze veličine približno 12,5 X 23 cm.
Stavite kruh na zagrijani roštilj i brzo ga stavite u pećnicu. Pecite 3 minute, pecite na žaru oko 5-7 cm od vatre i pecite 30-60 sekundi ili dok površina malo ne porumeni. Zamotajte u čistu platnenu salvetu i na isti način ispecite preostale štruce.
Recept za Parathu
Proizvodi za 12 kom.
standardno brašno - 175 g
bijelo brašno - 175 g i više za posipanje
sol -1/2 žličice
rastopljeni maslac - 10 tbsp.
ulje za podmazivanje
Prosijte zajedno dvije vrste brašna i soli. Dodajte 2-3 žlice. rastopljenog maslaca i polako dodajte vode toliko (oko 200 ml) da se umijesi mekano tijesto.
Zamijesite tijesto na pobrašnjenoj površini da postane glatko. Stavite ga u nauljenu plastičnu vrećicu i ostavite 30 minuta.
Podijelite tijesto na 12 kuglica. Ostalo držite pokriveno i prvo valjajte u krug promjera 15 cm, po potrebi posipajući s još brašna. Namazati s malo otopljenog maslaca. Preklopite na pola.
Ponovno podmažite rastopljenim maslacem i ponovo savijte u trokut. Razvaljajte trokut visine 18 cm. Zagrijte tavu s debelim dnom, podmažite s 1/2 žličice. rastopljeni maslac i stavite kruh. Tijekom pečenja podmažite ga otopljenim maslacem. Okrenite i pecite drugu stranu 1 minutu ili dok ne porumeni. Preostale kuglice ispecite na ovaj način.
Preporučeni:
Ovo Su Najukusniji Sladoledi Koje Možete Probati
Za ljeto je većina ljudi najdraži desert sladoled, a poput većine kulinarskih izuma, mnogi majstori kuhari pokušavaju ga pretvoriti u pravu umjetnost i užitak za sva osjetila. Različite zemlje širom svijeta uložile su solidne proračune za pripremu najukusniji sladoled a ljestvica foodpanda pokazuje koji su od ovih sladoleda najukusniji.
Koje Nevjerojatne Delicije Možete Probati U Čileu
Čile je mistično atraktivna zemlja. Ako ga slučajno posjetite ili ste samo ljubitelj kulinarskih pokusa, svakako obratite pažnju na čileansku kuhinju. Nije toliko poznat kao francuski, meksički ili tajlandski, ali mnogi gurmani kažu da se na njemu definitivno može nešto svidjeti.
Delicije Koje Možete Probati U Sjevernoj Italiji
Čak će i slučajni turist primijetiti razliku u kulinarskim iskušenjima sjeverne i južne Italije. Sjevernjaci kuhaju s maslacem, a ponekad i vrhnjem. Jede se uglavnom govedina. Uzgaja se kukuruz za palentu (kaša) - i danas se ta jela pojavljuju samo na jelovnicima hotela ili skupih restorana na jugu.
Top 8 Najukusnijih Pizza Koje Bi Svi Trebali Probati
Pizza je postala popularna u 18. stoljeću. Prva pizzeria, nakon koje su slijedili svi ostali, zvala se Pizzeria Antiva Port Alba i otvorena je u Napulju 1830. Ljudi u Rimu dali su velik doprinos popularnosti pizze. Davno su Rimljani jeli okrugli kruh s okusom bilja i zelenih začina, koji se zvao placenta.
Koje Tradicionalne Delicije Možete Probati U Kambodži
U Kambodži postoji 800 godina star hram na čijem se zidu nalazi slika kuhara koji na otvorenoj vatri drži ribu na ražnju. To pokazuje da je roštilj jedan od najstarijih načina kuhanja. Kambodža je ljubav prema pečenom mesu prenijela stoljećima i kombinira ga s drugim metodama s različitih kontinenata, proširujući tako granice svoje kulinarske tradicije.
