2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Markiz od Nuantela, Louis Baptiste Béchamel (1630. - 1703.) bio je kum nevjerojatnog umaka kojeg svi znamo kao umak Béchamel.
Markiz je bio poznat kao dobar financijer u doba Luja XIV., Imao je dar slikati i radio je kao veleposlanik.
Njegovu strast prema slikanju potaknuo je kralj, zapovjedivši mu da otvori Akademiju umjetnosti u Angersu.
Njegovo je Veličanstvo tada pretvorilo direktora Akademije u svog Oberkelera. Bešamel oženio se i dobio dvoje djece, Marie Louise i Louis.
Zapravo je tvorac umaka Francois de la Warren, autor poznate knjige "Vren Cuisine", napisane 1651. godine.
Znajući da je kraljev Oberkelner lud za starim francuskim umakom, zvanim "bijeli" zbog vrhnja od kojeg je napravljen, Francois je umak nazvao po Louisu Béchamelu.
Earl od Escara bio je zbog toga ogorčen i rekao: "Možda sam najvatreniji ljubitelj ovog umaka, ali ovaj sretni Bešamel ima sreću što mu je dao ime, iako sam piletinu posutu njime jeo stotine puta! čak je i najjednostavniji umak na svijetu nazvan po meni!"
Evo originalnog recepta za umak Bešamel, kakav je bio pripremljen u doba Luja XIV: bijelo brašno pomiješano s malo masnoće, mlijeko, goveđa juha, luk, timijan, maslac, papar, sol.
Pržite brašno s maslacem dok ne porumeni, dodajte goveđu juhu, prženi luk, nasjeckani timijan i začine i promiješajte. Na kraju dodajte mlijeko i temeljito promiješajte.
Preporučeni:
Sendviče Je Izumio Nikola Kopernik
Svima je poznato da je Nikola Kopernik bio poznati astronom, otkrivač heliocentričnog sustava. Ali malo je onih koji su svjesni da je bio i medicinski specijalist. Dvije godine zaredom studirao je medicinu na sveučilištu u talijanskom gradu Padovi.
Staklenke Sa Zimskom Hranom - Izumio Je Francuski Kuhar
U sezoni konzervi i staklenki zimske hrane razmišljali smo o tome gdje je sve počelo, vezano uz zatvaranje naših omiljenih staklenki za zimu. Jedan od klasika bugarske stvarnosti u hladnim večerima je otvaranje domaće staklenke s ukiseljenom paprikom, kiselim krastavcima ili ljutenicom.
Francuz Je Izumio Majonezu
Majoneza, koja je tako čest proizvod u svakom domu, ne bi se pojavila da okolnosti nisu navele francuskog kuhara da je izmisli. Sredinom osmog stoljeća vojvoda Richelieu boravio je u engleskoj opsjednutoj tvrđavi Mayon. Vojnici u tvrđavi su se branili i grad je ostao neprikosnoven neprijatelju.
Siromašni Švicarac Izumio Je Fondue
Poznati fondue, bez kojeg bi izvrsni kokteli izgledali puno jednostavnije, "rođen je" u Švicarskoj. Prema legendi, jedne je noći siromašni putnik pokucao na vrata male gostionice i zatražio sklonište i hranu. Vlasnik je primio pokojnog gosta, ali nije imao tko za njega kuhati.
Kako Napraviti Vitki Bešamel
Bešamel dio je mnogih recepata za umake koji su ušli u svjetske klasike. Istodobno se može koristiti samostalno kao dodatak mesu, što ga čini posebno popularnim i često kuhanim. Ako postite ili ste vegani i ne konzumirate mlijeko i maslac, to ne znači da biste se trebali lišiti svog omiljenog bešamelskog umaka.
