2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Torte s kvascem neodoljivo su iskušenje. Amerikanci, primjerice, vole doručkovati s danskim pecivima - pomalo začinjenim i s jedva primjetnom sjajnom glazurom. Možda je jedino atraktivniji od njih savršeni francuski kroasan - svjež, mirisan s maslacem i vruć.
Lijepa svježa danska peciva, svježa i lagana, svjetlosnim su godinama udaljena od tvrdih grudica tijesta koje se prodaju u trgovinama i kafićima. Što se tiče kroasana, njihova kvaliteta ovisi i o proizvodima i o vještini onoga koji ih priprema.
Dajte si dovoljno vremena
Ako započnete s izradom kroasana, u početku sigurno nećete postići puno uspjeha. Glavne stvari koje morate znati su sljedeće: morate pažljivo izvagati proizvode i baš kao i mrvičasto tijesto, i vaš maslac treba biti na pravoj temperaturi za valjanje i miješanje. Ako je prehladno, neće se moći valjati, ako je prevruće - otopit će se i nestati iz tijesta.
Danska peciva su lakša, ali tu je poteškoća u ukrasima, odabiru odgovarajućeg okusa i punjenju. Najvažnije im je ne pretrpati se. Ako je samo tijesto bogato i ukusno, ne treba vam ništa više od lagane glazure od marelica, malo šećerne glazure ili oblikovane trake marcipana.
Štrudle su peciva koja je lako napraviti kod kuće. Sve što vam treba je vrijeme, puno radnog prostora i dovoljno strpljenja dok razvaljate tijesto.
Tijesto za savijače
Jednom razvaljano, ovo tijesto treba odmah ispeći. Stoga, prije nego što započnete, zagrijte pećnicu i rasporedite sve proizvode oko sebe.
brašno - 225 g plus više za posipanje
sol - 1/2 žličice. sol
jaje - 1 kom. malo slomljena
limunov sok - 1/4 žličice
ulje - 1 žlica.
topla voda - 110 ml
Pomiješajte brašno i sol u posudi. U sredini napravite zdenac i ulijte jaje, ulje i limunov sok. Polako dodajte toplu vodu da zamijesite mekano, ljepljivo tijesto. Mijesite tijesto u posudi dok se ne počne odvajati od zidova. Stavite ga na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite 5 minuta. Kad postane glatko, nastavite ga gnječiti i oblikujte u cilindar, snažno udarajući jednim krajem dok ne postane glatko i elastično.
Tijesto oblikujte u kuglu, stavite na platneni ubrus i pokrijte ugrijanom zdjelom prema dolje. Ostavite na toplom mjestu oko 30 minuta.
Zagrijte oklagiju i lagano pobrašnite platnenu salvetu. Na njemu razvaljajte tijesto, podižući ga i okrećući da se ne lijepi. Polako razvlačite tijesto, držeći ruke pod njim otvorenih dlanova. Povucite ga na ovaj način dok ne postane vrlo tanak krug.
Bez uklanjanja tijesta sa salvete, škarama izrežite debele rubove.
Klasična savijača
Domaći se koristi u ovom tradicionalnom receptu tijesto za savijače, ali tanke kore za pitu također su prihvatljiva alternativa.
Jedna doza tijesta za savijače - oko 275 g
otopljeni maslac na vrhu
šećer u prahu za posipanje
krema od jaja ili krema za posluživanje
za punjenje:
tamne grožđice - 3 žlice.
bijele grožđice - 3 žlice.
šećer - 75 g
cimet - 1 žličica.
desertne jabuke - 900 g oguljeno, očišćeno i narezano
naribana kora od 1 naranče
bademi u pahuljicama - 50 g
prezle - 50 g pržene dok ne postanu hrskave na maslacu
Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Razvaljajte tijesto za savijače i škarama zarežite rubove. Podmažite rastopljenim maslacem. Pomiješajte proizvode za punjenje i rasporedite ih po tijestu, ostavljajući prostor na kraju.
Pomoću platnene salvete zarolajte tijesto i prebacite ga u podmazan pleh. Savijaču zarolajte kao potkovu i premažite je rastopljenim maslacem.
Pecite 40 minuta, pospite šećerom u prahu i prebacite na dasku. Poslužite toplo s kremom od jaja ili svježim vrhnjem.
Slane savijače
Za izradu ovih ukusnih slanih savijača upotrijebite 2-4 lista kore pite namazane otopljenim maslacem.
Štrudla sa svježim sirom
Sitno nasjeckajte 1 luk i pržite sa 25 g maslaca da omekša. Super. Pomiješajte s 225 g svježeg sira, soli, bijelim paprom i 1 žlica. nasjeckani peršin. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.
Kore za pecivo izrežite na male trokutiće visoke oko 7,5 cm. Premažite rastopljenim maslacem. Na svaki trokut stavite 1 žličicu nadjeva. Zamotajte, podmažite s malo ulja i pecite 7-8 minuta. Strudle ukrasite grančicama svježeg peršina i poslužite toplo.
Štrudla s mrkvom i porilukom
Ogulite i naribajte 220 g mrkve, sitno nasjeckajte 1 veliku stabljiku poriluka. Pomiješajte mrkvu, poriluk, 50 g maslaca, 10 mm oguljenog i naribanog svježeg đumbira, soli i papra u loncu na laganoj vatri dok ne omekša.
Kore za pite izrežite na kvadrate sa stranicom od oko 23 cm. Na njih rasporedite nadjev od povrća, ostavljajući bočnu stranu praznom. Zamotajte u rolu, zarolajte na potkovicu i podmažite uljem.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva 15-20 minuta. Savijaču poslužite vruću s jogurtom pomiješanim s češnjakom, umakom od svježe rajčice ili samo hrskavom zelenom salatom.
Preporučeni:
Povrće Pogodno Za Peciva
Navikli smo koristiti povrće za salate, priloge ili glavna jela, ali je vrlo pogodno i za izradu ukusnih i zdravih slastica. Možete pokušati iznenaditi svoje najmilije novim i nepoznatim jelom koje će ih impresionirati. To može biti kolač od mrkve, na primjer, ili desert od cikle sa svježim sirom ili sladoledom.
Ideje Za Izvrsna Peciva
Dosadilo vam je svaki put raditi kremu od karamele, biskvitnu tortu ili neku drugu jednostavnu vrstu domaćeg kolača, a ne znate čime novo možete iznenaditi svoje prijatelje? Evo nekoliko ideja za nestandardna i istovremeno izvrsna peciva, koja će zasigurno impresionirati vaše goste.
Ukusna Talijanska Peciva
Jedno od najpoznatijih i najlakših za izradu talijanskih peciva je krema od panna cotte. Trebate naribanu koricu naranče, tri četvrtine šalice soka od naranče, treću šalicu šećera ili meda, paketić želatine, prstohvat cimeta, 500 grama kiselog vrhnja.
Zgušnjivači I Stabilizatori Osnova Su Idealnog Peciva
Gotovo svi vole slatke i slane kolačiće i kolače, no koliko domaćina uopće razmišlja o tome zašto u tijesto zapravo stavljaju maslac ili jaja? Svi osnovni sastojci koji se koriste za peciva mogu se podijeliti na stabilizatore, omekšivače, zaslađivače, sredstva za kvašenje, arome i zgušnjivače.
17. Svibnja - Svjetski Dan Peciva
Hrskavi domaći keksi, nevjerojatni čokoladni browniji, grešno ukusni kolači, slatki kolačići, hrskavi kruh itd. Pečenje je umjetnost bez koje ovaj svijet jednostavno neće biti isti. Znate li nekoga tko bi mogao iskreno reći da ne postoji duboka i bezuvjetna ljubav prema barem jednom od gore navedenih ukusna peciva ?
