2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Pirjanje je tehnika brzog prženja proizvoda u maloj količini masti. Masnoća treba biti jako vruća, a meso ne treba miješati, već okretati pokretom posude.
Morate odabrati prikladnu tavu koja je dovoljno duboka i velika da možete meso smjestiti na jednu razinu. Masnoća bi jedva trebala prekriti dno, a komadi mesa se ne bi trebali preklapati. Najbolje je da tava ima ravne zidove koji se zavijaju prema dnu.
Najbolji način kuhanja komada mesa, piletine ili ribe je sotiranje. Meso dobro osušite, stavite u vruću masnoću, kao što je gore spomenuto. Brzo ga prepržite s obje strane da meso porumeni, ali ostane sočno.
Mesni sokovi koji ostaju na dnu posude, a koji su stekli ugodnu karamelastu boju, mogu postati osnova izvrsnog umaka koji je brz i jednostavan.
Ako su komadi mesa koje pirjate deblji, samo ih dulje pržite, a zatim tavu pokrijte poklopcem da dinsta i omekša meso.
Da biste uspješno sotirali, morate znati da meso ne smije biti mokro. To se odnosi na sve proizvode koje želite zasititi. Prije prženja dobro ih osušite. Proizvod također možete aromatizirati i uvaljati u brašno neposredno prije stavljanja u tavu.
Ako vam masnoća nije dovoljno vruća, meso se neće dobro pržiti.
Ne stavljajte komade blizu jedan drugom, jer ako su predebeli, ugušit će se, a ne pržiti. Nemojte previše napuniti posudu. Bolje je pržiti nekoliko puta da biste postigli dobar krajnji rezultat.
Meso začinite malo prije ili poslije pirjanja. Komade okrećite često dok ne vidite da imaju lijepu smeđu nijansu. Imajte na umu da duboka, velika posuda igra važnu ulogu u ovom procesu.
Nudimo vam izvrstan recept za sotiranu govedinu s bijelim vinom i ružmarinom
Potrebni proizvodi: 4 komada govedine bez kostiju, 1 žlica. brašno, 4 žlice. maslinovo ulje, 1 ½ žlice. nasjeckani ružmarin, 4 sitno nasjeckana režnja češnjaka, 2/3 šalice bijelog suhog vina.
Uklonite višak masnoće iz mesa, osušite ga i začinite paprom i solju po ukusu. Zagrijte 1 žlica. maslinovo ulje u prikladnoj tavi.
Pirjajte meso u dva dijela, izvana bi trebali postati ružičasti. Uradite i druga dva fileta. Meso za sada ostavite sa strane.
Na preostalom maslinovom ulju pirjajte ružmarin i češnjak. Dodajte vino, sol i papar. Pustite da zavrije i miješajte dok smjesa ne prođe na pola puta. Dodajte meso, zajedno sa sokom koji se trebao odvojiti. Ostavite nekoliko minuta na laganoj vatri.
Preporučeni:
Pravi Savjeti Za Izradu Soka Od Mesa
Mesni sok koji se oslobađa u tavi prilikom pečenja mesa, peradi, divljači koristi se izravno kao umak za pečenje mesa ili se dodaje umacima pripremljenim od mesne juhe. Potrebna je veća pažnja za pripremu soka od mesa. Pri pečenju velikih komada mesa u tavu se stavljaju i sitno nasjeckane kosti (teletina - za pečenu govedinu, svinjetina - za pečenu svinjetinu, perad - za perad, kosti divljači - za pečenu divljač).
Savjeti Za Kuhanje Mesa
Da bi bilo ukusno i korisno, meso se kuha na određeni način. Kuha se u vodi ili povrtnoj juhi. Ako meso stavite u kipuću vodu, gornji sloj proteina vrlo će se brzo zgrušati, što će spriječiti otapanje hranjivih sastojaka u mesu u vodi. Ako se meso stavi u hladnu vodu, hranjive tvari prelaze u juhu.
Pirjanje Povrća
U praksi se pirjanje kuha na vrlo visokoj temperaturi s vrlo malom količinom masti. Između ostalog, ova je tehnologija prilično brza. Proizvodi se režu na komade, a da to bude još brže, na trake. Kada se hrana priprema sotirana, lagano pocrveni i na taj način čuva svoju krhkost, a zbog brze toplinske obrade okus proizvoda se čuva.
Savjeti I Savjeti Za Savršene Palačinke
Teško da postoji dijete koje ne voli mamine palačinke. Međutim, često radimo neke pogreške prilikom izrade palačinki i ne ispadnu kao na kulinarskim fotografijama. Zato ćemo vas ovdje dobiti trikovi i savjeti za savršene palačinke . Uz njihovu pomoć bit ćete nenadmašni majstori u kuhinji
Savjeti Za Konzerviranje Mesa U Staklenkama
Donedavno je većina Bugara koji su živjeli u selima držala sve vrste životinja. Iako se to danas promijenilo, uglavnom zato što nema takve koristi ako se neoprezno i uloži puno novca u ovu aktivnost, uvijek je dobro znati čuvati meso u staklenkama.
