2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Povrće je neizostavan dio hrane i na našem je stolu u svako doba godine. Bez obzira pripremamo li skromni ili svečani jelovnik, u njemu je prisutno povrće. Ako ih netko ne voli i ne koristi ih dovoljno, onda se ne hrani pravilno.
Povrće ima velik utjecaj na probavu i asimilaciju hrane te je izvor hranjivih sastojaka potrebnih za tijelo - vitamina, ugljikovodika, minerala. Hranjiva vrijednost povrća je neosporna, ali da bi se očuvalo potrebno ga je pravilno pripremiti i preraditi.
Iznad svega, treba ih pažljivo i kontinuirano prati tekućom hladnom vodom. Mrkva, cikla, riba i ostalo korjenasto povrće peru se sve dok se ne ukloni sva zemlja koja se lijepi za njih. Zatim se stružu ili ljušte i ponovno operu. Nakon što očistimo korjenasto povrće, treba ga što prije potrošiti i upotrijebiti jer se čuva najviše dva ili tri sata na temperaturi ne višoj od 12 stupnjeva.
Ne ostavljajte očišćeno povrće u vodi, jer ono gubi velik dio svojih hranjivih sastojaka prvo nestajući mineralnih soli i vitamina. Okus se također pogoršava. Očišćena mrkva koja ostane u vodi gubi dio šećera, a krumpir dio škroba. Očišćeno i oprano povrće prekriveno je čistom vlažnom krpom - štiteći ga na taj način od onečišćenja i uvenuća.
Imajte na umu da je za rusku ili drugu salatu s kuhanim povrćem bolje skuhati mrkvu, krumpir i repu s kožama. Tako se uništava samo oko 20 posto vitamina C, a pročišćenim kuhanjem gube dvostruko više vitamina. Naravno, prije nego što stavimo kuhati, moramo se vrlo dobro oprati.
Kad kuhate juhu ili glavno jelo, stavite očišćeno i nasjeckano povrće u kipuću vodu. Visoka temperatura zaustavlja djelovanje enzima koji uništavaju vitamin C. Ako juhu od povrća radimo s mesnom juhom, juhu moramo pripremiti, pustiti da zavrije i dodati nasjeckano povrće. Za ukras, prilikom kuhanja povrća, također stavite kipuću i malo posoljenu vodu. Povrće treba u loncu prekriti vodom i poklopcem. U otvorenim posudama povrće gubi dvostruko više vitamina nego u zatvorenim.
Kako bi se očuvao vitamin C u povrću, ne smije se dopustiti nasilno i nepotrebno kuhanje, povrće se ne smije prekuhati. Kada se dugo kuha, vitaminska vrijednost kupusa smanjuje se za 85 posto. Začini peršin, kopar itd. stavljaju se u već pripremljeno jelo i ne dopuštaju da se kuha duže od nekoliko minuta.
Jela od povrća najbolje je pripremiti što prije prije konzumacije. Primjerice, istaknut ćemo da se u juhi od krumpira ili druge povrće tri sata nakon pripreme uništava oko 80 posto vitamina. Gotove salate možete ostaviti u hladnjaku najviše 12 sati, a ako nema hladnjaka, mogu se pripremiti neposredno prije jela.
Jako je žalosno koristiti dasku za rezanje mesa i povrća. Ako režemo povrće, dasku moramo dobro oprati, dobro ostrugati i preliti kipućom vodom. Moramo biti vrlo oprezni ako je kod kuće mala djeca. Drvo je takav materijal da ako se nakon upotrebe ne očisti, tlo može ostati u svojim neuglednim rupama, a s njim i razni mikrobi.
Paprika
Samo jedna ili dvije paprike mogu zadovoljiti cijelu dnevnu dozu vitamina C. Ali vitamin C u potpunosti se koristi samo kad se paprika konzumira sirova. Pripremljeni s lukom i rajčicom, vrlo su pogodni za salate i apetite. Sjeme im se ukloni, a zatim se paprike dobro isperu hladnom vodom.
Zeleni grah
Prvo operite, a zatim izrežite manje od dva vrha. Vitamin C u njemu se bolje čuva kada se rasipa na veliko.
Grašak
Grašak sadrži mnogo minerala i vitamina, posebno vitamina B. Mladi grašak možemo poslužiti dinstanjem s uljem, soli i vodom i posipati sitno nasjeckanim svježim koprom.
Špinat
Špinat je vrlo bogat vitaminima, jodom, kalcijem, željezom. Gotovo obroku treba dodati sirovu najmanje petinu od ukupnog broja. Preporuča se dodati malo svježeg mlijeka, koje neutralizira oksalnu kiselinu koju sadrži špinat.
Preporučeni:
Parafin U Voću I Povrću
Teško da je za nikoga tajna da uvoženo voće i povrće sadrži tvari koje su mnogo štetnije od kemikalija s oznakom E u drugim namirnicama. Jabuke su najkontaminiranije pesticidima od svih vrsta voća i povrća koje kupujemo. Nakon njih su celer i paprika.
Opasni Pesticidi U Povrću Na Bugarskom Tržištu
Otkrili su opasne pesticide u povrću koje se prodaje na bugarskom tržištu. To je postalo jasno nakon laboratorijskih analiza slučajno odabranih proizvoda koje je pokrenula bTV. Rajčice, krastavci i paprika kupljeni na tržnici u Plovdivu pruženi su na stručnu analizu kako bi se utvrdila prisutnost preko 370 pesticida.
Savjeti Za Očuvanje Struka Tijekom Praznika
Praznici su uvijek test za tijelo, a zimi su okupljeni blizu jedan drugog i pravi su izazov za želju i namjeru da se zadržati struk u danima nepreglednih obroka i kulinarska iskušenja. Prvo je pitanje kako jesti ukusno, a da se ne udebljate?
Očuvanje I čuvanje češnjaka
Češnjak je povrće koje je, osim što je ukusno i vrlo mirisno, korisno. Pogodno za mnoga kuhana jela i daje poseban okus koji ima samo ovo povrće. Može se jesti na bilo koji način sirovo, po jelu, u konzervi, svježe, staro. Da biste pravilno čuvali češnjak i dulje ga održavali u formi, najbolja je opcija da ga upletete.
Očuvanje I čuvanje Borovnica
Borovnice su izuzetno bogate vitaminom A i vitaminom C. Pored svog okusa, borovnice imaju i ljekovito djelovanje na razne vrste tegoba - niži kolesterol, izuzetno korisne za poboljšanje vida, pomažu kod neurodegenerativnih poremećaja i još mnogo toga.
