2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Široka Melnička loza lokalna je sorta grožđa od koje se proizvodi jedinstveno vino. Karakteristična je uglavnom za jugozapadne granice zemlje, a posebno za Melnik, Petrich i Sandanski. Njime se također upravlja u selima Marikostinovo, Harsovo, Vinogradi i Kapatovo. Postoje prijedlozi da je sorta uspjela doći do Grčke i Makedonije.
Kao i svaka sorta, i široka melnička loza ima svoje osobine. Kultura ima velike, tamnozelene, zaobljene listove koji su pet dijelova i vrlo malo izrezani. Peteljka ima relativno glatku površinu. Listovi imaju velike, trokutaste zube. Peteljka je umjereno duga, dlakava, ljubičaste boje. Tijekom jesenskih mjeseci lišće mijenja boju i počinje crvenilo.
Široka Melnička loza dvospolne je boje. Grožđe ove sorte je srednje veličine, ali ima i velikih grozdova. Ima oblik konusa ili cilindra i relativno je kompaktan. Ima dugu, ne baš debelu dršku. Zrna su zaobljena, obojena tamnocrvenom ili tamnoplavom bojom. Prekriveni su voštanim premazom. Meso je vodeno, ugodnog i uravnoteženog okusa. Prekriven je kožom koja je gusta i elastična. Od plodova vinove loze proizvode se visokokvalitetna stolna vina.
Široka Melnička loza sorta je kojoj treba sunčano vrijeme i blaga klima. Da bi mogao uspješno rasti, potrebna mu je visoka temperatura, posebno tijekom vegetacije u proljetnim mjesecima. Uz to, sorti su potrebna vruća ljeta, tople jeseni i blage zime. Ako su svi uvjeti ispravni, plodovi vinove loze mogu se brati u listopadu ili čak i kasnije.
Uspješnim razvojem vinove loze udio šećera u berbi može doseći između 20 i 24 posto. Sorta je osjetljiva ne samo na temperature. Ima slabost na sivu trulež i druge bolesti koje prijete vinovoj lozi. Još jedna od njegovih negativnih osobina je ta što je potpuno sazrijevanje ploda prilično teško postići.
Povijest široke melničke loze
Vino iz široka Melnička loza ima staru povijest. Vrlo je cijenjena od srednjeg vijeka. Vjeruje se da je uspio doći do stola zapadnih plemića, a njegova je potrošnja bila prava privilegija. Aristokrati su je stekli zahvaljujući trgovcima u trinaestom stoljeću, koji su trgovačke povlastice dobivali od cara Ivana Assena II.
S druge strane, trgovci su opskrbljivali jugozapadne bugarske zemlje europskom robom poput staklenog posuđa, porculanskog posuđa, nakita, finih tkanina i još mnogo toga. Postoje podaci da je vino iz široka Melnička loza uspio je doći do Pariza, Barcelone, Liverpoola, Genove, Venecije, Beča, Budimpešte i drugih. Kaže se da je to bilo i omiljeno Churchillovo vino.
Karakteristike široke melničke loze
Široka Melnička loza je sorta koja je posebna, ne samo zato što se uzgaja samo u našoj zemlji, već i zbog karakteristika koje ima. Ima duboku, granat crvenu boju. Istaknuti rubin također su karakteristični za piće. Miris pića je nezaboravan. Pri udisanju trenutno se osjećaju naznake zrelih trešanja i sitnih bobica poput malina, kupina i borovnica.
Neki proizvođači imaju praksu dodavanja začina poput vanilije, zahvaljujući čemu vino dobiva jasan profil. Okus vina je isti kao i aroma. Vino dobiveno od ove sorte grožđa stječe još značajnije kvalitete nakon što je ostavljeno da sazrije.
Proizvođači vina ostavljaju ga da odleži nekoliko godina. U tu svrhu bačve s materijalom čuvaju se u hladnjačama smještenim ispod kuća Melnik. Znalci kažu da ovo vino očarava uglavnom svojom gustoćom, nježnom aromom i ugodnom trpkošću.
Poslužujući široku melničku lozu
Sama prisutnost široka Melnička loza za stolom je čitav događaj. Međutim, kako biste u potpunosti osjetili čar vina, treba ga poslužiti blago ohlađeno. Najbolje je ako mu je temperatura između 16 i 18 stupnjeva. Kako se donja granica preporučuje za mlađa vina, a gornja za zrelija. Vino poslužite u klasičnoj čaši s crvenim vinom, koju odlikuju skladne obline i mali volumen.
Ova vrsta šalice lagano se širi u donjem dijelu, a zatim sužava u području oko stolice. Gornji dio je također nježno sužen. Klasična čaša crvenog vina omogućuje vam da osjetite i gorke tonove pića i kisele note. Ista posuda može se koristiti za posluživanje mnogih drugih crnih vina.
Vino iz široka Melnička loza dobro je kombinirati s jelima od govedine, govedine ili janjetine. Pokušajte kombinirati pivo s goveđim medaljonima sa špinatom, govedinom s marinadom od mente, arapskim ćevapom, mariniranim janjećim kotletima i pečenom junetinom sa začinima. Perad također izvrsno nadopunjuje okus ovog jedinstvenog bugarskog vina. Jela koja bi bila vrlo pogodna za široku melničku lozu su piletina s rustikalnim povrćem, punjena piletina s gljivama i puretina s cedrovim orasima.
Preporučeni:
Loza Sarma - Ukusna I Korisna
Sarma je jedno od najukusnijih jela koja zahtijeva vještinu, bilo da se priprema s maslinovim uljem, mesom ili mljevenim mesom. Različite vrste sarmi pripremaju se na različite i specifične načine. U različitim regijama Balkana sarma se priprema od lišća različitih vrsta biljaka - lišća duda, lišća trešnje, lišća graha, lišća oraha, zelene repe, kupusa, lišća dunje.
Upoznajte Akebiju (čokoladna Loza)
Akebia ili Čokoladna loza je puzajuća drvena liana, čije su boje čokoladnoljubičaste s nježnom aromom vanilije koja se pojačava noću. Za razliku od cvjetova, plodovi Akebije su ljubičasto-ljubičaste boje, mekane unutrašnjosti i sitnih crnih sjemenki.
