2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Crveno ili bijelo, teško ili lagano vino uvijek je razlog dobrog raspoloženja. Napunjen okusima, preplavljen aromama, ključa s dovoljno energije da ga zauvijek voli.
A kada se sve to bogatstvo, sakupljeno u staklenoj boci, kombinira s hranom, šarm se pretvara u magiju. Mnogo je savjeta kako kombinirati piće sa jelom kako biste postigli maksimalan užitak. No, znate li kako u svojim receptima koristiti vino kako biste dobili sjajnu večeru?
Ako niste sigurni, evo 6 tajni kuhanje s vinomto će vam sigurno pomoći:
Kvaliteta prije svega
Jedan od glavnih zahtjeva za vino prilikom kuhanja, je da bude lijepo. Ne biste trebali kompromitirati kvalitetu, jer će to sigurno utjecati na okus vašeg jela. Postoji još jedno pravilo koje vas neće razočarati - popijte vino s kojim kuhate. Šik, zar ne! Postoji li ugodnije kuhanje od toga - otvoriti dobro vino, popiti i uliti u tavu?
Ako ne možete saznati više o kvaliteti vina, uvijek se možete kladiti na njegovo zemljopisno podrijetlo. Vina iz doline Loire, Čilea ili regije Crnog mora učinit će vašu večeru pravom gozbom. O njihovim pričama i ukusima možete saznati iz jesenskog broja časopisa BILLA Kulinarstvo. Na njegovim stranicama očekuje vas zaista uzbudljivo vinsko putovanje.
Kombinacija
Jedno od važnih pravila kod kuhanja s vinom je klađenje na pravu kombinaciju. Vjerojatno ćete to saznati na vrijeme, ali i ovdje vrijede zlatni zahtjevi za kombinaciju vina i hrane - crveno meso i divljač (divlje svinje, jeleni …) kuhaju se s crnim vinom; bijele ptice i sir s bijelim vinom.
I u ovom slučaju možete na svojevrsno vinsko putovanje odabrati najbolje vino za svoje jelo. Čileanska vina imaju svjetsku slavu i jedinstven okus koji podređuje nepca i u bijeloj i u crvenoj boji. I ne brinite, ne morate ići na večeru sve do Čilea, zvijezde čileanskih vina prodaju se i u Bugarskoj. Nije slučajno da je Čile u prvih 10 svjetskih izvoznika vina, a jedna od najpoznatijih sorti koja se tamo proizvodi je crveni karmen. Pojedinosti o tome možete pronaći u jesenskom izdanju časopisa BILLA Culinary, časopisa koji možete kupiti u bilo kojoj trgovini BILLA.
Tajna kratkog kuhanja
Dobro vino ima karakter, što daje individualnost svakom jelu. No, kako bismo omogućili da je hrana maksimalno iskoristi, ne bismo smjeli dopustiti da upije svoju posljednju molekulu u proizvodima. Zato ga tijekom kuhanja ne ostavljajte predugo na vatri i napokon dodajte u jelo.
Imajte na umu da su, kad vino ispari, njegovi sastojci koncentrirani u hrani - šećer od bijelog i tinin od crvenog. Tinin daje kiselkast okus jelu i ako je u vašem receptu prisutan limun ili ocat, najbolje je smanjiti njihovu količinu.
Marinada
Crveno i bijelo vino savršena su marinada. Bez obzira na boju, omekšavaju meso i divljač prije kuhanja. Uz to, miješanje vina s mesom oslobađa nevjerojatnu aromu koja hrani daje uistinu jedinstven okus. U vinsku marinadu mogu se dodati soja sos, ocat, kao i razni aromatični začini poput bosiljka i timijana. Preporuča se staviti komad maslaca koji će stvoriti zaštitni sloj na površini mesa. Prema kuharima, miješanje molekula vina s onima masti i vode čini aromu sastojaka u marinadi još jačom i neodoljivom.
Kad umočite meso u marinadu, pokrijte posudu i s vremena na vrijeme okrenite meso.
Širenje
Bilo slatka ili slana, hrana spravljena u vrućoj tekućini s dodanim vinom jedna je od najukusnijih stvari na svijetu. Zamislite samo jednu krušku kompota, na primjer. I tekućina iz kompota zagrijana s crnim vinom, u koju dodate voće! Ili bijela riba ili losos, lagano namazan bijelim vinom, češnjakom i začinjen crnim paprom i svježim začinima!
Prilikom širenja vrlo je važno tekućinu zagrijati na oko 80 stupnjeva i ne prokuhati. Ako ih ne možete izmjeriti, možete ih prokuhati, a zatim ukloniti s vatre. Zatim stavite proizvode u njega 15-20 minuta.
Za distribuciju ribe uvijek se možete osloniti na prekrasna bugarska vina iz crnomorskog regiona. Uz more je utočište za bijelu lozu, a ovo je dobra prilika za vinski izlet i kušanje pod hladnim povjetarcem. Ili za mirisnu večeru napravljenu s vinom. Oboje možete računati na jesensko izdanje BILLA kulinarstva, gdje postoji mnogo informacija o vinskim regijama i njihovim najpoznatijim vinima.
Deglaziranje
Još jedna nevjerojatna strana zajedničkog života s vinom. Ova tehnika zahtijeva da meso izvadite iz posude nakon što ga pripremite i tamo natočite vino. Najbolje oko 3 žlice - tek toliko da pokrije dno. Drvenom žlicom otopite na tavi izgoreno meso od ostataka - da, da, tu leži cijeli okus! Zatim prelijte meso ovim nevjerojatnim express umakom.
Ako smatrate da nije dovoljno gust, prema vašim željama možete ga zgusnuti brašnom i malo maslaca i pustiti da još kuha. Krajnji rezultat je stvarno izvrsna večera. Živjeli.
A ako vam sve ovo nije dovoljno i ako vam se izoštrio apetit za dobrim vinskim pričama, u BILLA Kulinariji očekuje vas uistinu uzbudljivo vinsko putovanje.
Jesensko izdanje časopisa čeka vas samo u BILLA-i za 0,99 BGN s BILLA karticom. Na kupovini možete uštedjeti pomoću kupona za popust koji ćete pronaći u časopisu.
BILLA Kulinarstvo je najprodavanije i najprodavanije kulinarsko izdanje za jedinstveno izdanje krajem 2018. godine, prema podacima Blue Pointa iz siječnja 2019. godine.
A u mobilnoj aplikaciji BILLA Culinary možete pronaći autorske recepte kuhara Victora Angelova i preko 300 video recepata. Možete ga preuzeti za Android i iOS.
Uživaj čitajući! I živjeli!
Preporučeni:
Živjeli! Sva Predjela Za Pivo Na Jednom Mjestu
Pivo se poslužuje u raznim prigodama uz razna hladna i topla predjela. Za pivo su prikladna sljedeća predjela: kavijar, riba, ciroza, masline, kobasice, kačkavalj, sir, kuhana jaja, jezik, pečeno meso, slana slanina, ljutenica s češnjakom i mnoge druge delicije iz nacionalne i svjetske kuhinje.
Pribotska Hrana Za Dobar Imunitet I Izvrsnu Probavu
Ako mislite da su bakterije sinonim za "mikrobe", razmislite ponovno. Probiotici se nalaze u crijevima, a njihovo srednje ime su žive dobre bakterije! Podaci istraživanja pokazuju da je u jednoj godini oko 4 milijuna ljudi koristilo neki oblik probiotički proizvodi .
Sedam Namirnica Za Izvrsnu Hidrataciju Tijela
Svatko je od nas iskusio snažan osjećaj žeđi u trenu. Bez obzira na godišnje doba - proljeće, ljeto, jesen ili zima, kada je puno tjelesnih aktivnosti, kao i za normalan tijek i funkcioniranje svih naših organa, potrebna nam je voda i tada dolazi pitanje - što ako to ne učinimo imati pri ruci, kako doći do prave količine tekućine?
Jedite Zobene Pahuljice Za Zdravo Srce I Izvrsnu Probavu
Zob je vrsta žitarica koja se vadi iz biljke zobi. Proizvod je vrlo popularan i jednostavan za uzgoj, jer nije pretenciozan prema vrsti tla u kojem se uzgaja. Zob prolazi kroz proces mljevenja, a kako bi se sačuvale hranjive tvari, mlin uklanja samo vanjsku ljusku.
Kako Napraviti Izvrsnu Govedinu S Krumpirom
Da biste svoje najdraže iznenadili nekonvencionalnim, ali vrlo ukusnim goveđim varivom sa svježim krumpirom, morat ćete upotrijebiti začine koji nisu tipični za ovo jelo. Za to će vam trebati pola kilograma govedine - po mogućnosti od dojki.
