2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Peršin je izvrstan lijek za ljekovitu i hranjivu hranu. Većina ljudi nije svjesna ovih svojstava i vjeruje da se biljka uglavnom koristi za ukrasni ukras. Nastavite čitati i naučit ćete o blagodatima i kvalitetama peršina.
Dvije najpopularnije vrste peršina su kovrčavi peršin i talijanski peršun ravnog lista. Talijanska je sorta mirisnijeg i manje gorkog okusa od kovrčave. Postoji još jedna vrsta peršina poznata kao ukorijenjena rotkvica (ili hamburška sorta), koja se uzgaja zbog korijena poput čička. Peršin pripada obitelji kišobrana.
Podrijetlo peršina potječe iz mediteranske regije Južne Europe. Iako se uzgaja više od 2000 godina, peršin se više koristio kao lijek nego kao hrana. Stari Grci peršin su smatrali svetim i koristili su ga ne samo za ukrašavanje pobjednika atletskih natjecanja, već i za ukrašavanje grobnica mrtvih. Praksa korištenja peršina kao priloga zapravo ima dugu povijest koja datira još iz civilizacije starih Rimljana.
Ljudi su počeli jesti peršin kao začin u nekom trenutku u srednjem vijeku u Europi.
U nekim je zemljama kovrčava sorta popularnija. To vuče korijene iz drevnih preferencija prema ovoj vrsti, jer su ljudi peršin uspoređivali s vrstom otrovne trave.
Sorte peršina
U našoj zemlji najčešće su tri glavne sorte peršina - festivalska, berlinska i lokalna.
Berlin - peršin ove sorte ima dobro razvijenu lisnatu rozetu i izvrstan okus.
Festival - tvori bujne, velike i vrlo dobro lisnate rozete. Listovi su joj mirisni i glatki, ali blago hrapavi. Ovo je rana sorta peršina, ima izvrstan tržišni izgled.
Lokalno - listovi ovog peršina glatki su, mirisni i nježni, izvrsni su za salate i staklenke za konzerviranje.
Sastav peršina
Peršin jedna je od rijetkih namirnica koja sadrži mjerljive količine oksilata, prirodnih tvari u biljkama, životinjama i ljudima. Kad se oksilati previše koncentriraju u tjelesnim tekućinama, mogu se pošećeriti i uzrokovati zdravstvene probleme. Iz tog bi razloga ljudi s već postojećim i neliječenim problemima s bubrezima ili žuči trebali izbjegavati peršin.
Peršin je izvrstan izvor vitamina A, vitamina C i vitamina K. Dobar je izvor željeza i folata.
Isparljive uljne komponente peršina uključuju miristicin, limun, euginol i alfa-tužen. Flavonoidi sadržani u peršinu su apiin, apigenin, krizoeriol i luteolin. Upravo ove dvije vrste neobičnih komponenata (hlapiva ulja i flavonoidi) sadržane u peršinu pružaju jedinstvene zdravstvene beneficije.
Izbor i čuvanje peršina
Kad god je to moguće, potrebno je odabrati svježi peršin umjesto njegova sušenog oblika, jer ima bolji okus. Trebali biste odabrati svježi peršin koji ima tamnozelenu boju i izgleda svježe i hrskavo. Potrebno je izbjegavati onoga kome su lisice uvenule i požutjele. Svježi peršin potrebno je čuvati u hladnjaku u plastičnoj vrećici.
Ravni peršin također se može čuvati sušenjem. Prije sušenja peršin se dobro očisti od požutjelih, uvelih i pokvarenih listova. Zatim dobro operite pod hladnom tekućom vodom. Stabljike peršina oblikuju se u grozdove koji se objese da se osuše u suhoj prozračenoj sobi.
Ne preporučuje se sušenje peršina na suncu ili na izravnoj sunčevoj svjetlosti, jer se pod djelovanjem sunčeve svjetlosti lomi i gubi boju. Nakon što se osuši, treba ga čuvati u dobro zatvorenoj posudi na hladnom, tamnom i suhom mjestu. Dobro osušeni peršin treba lagano stisnuti u male komadiće.
Kovrčavi peršin bolje čuvati zamrzavanjem, a ne sušenjem. U tu svrhu peršin se vrlo dobro opere, izreže na sitne komade i napuni u vrećice za zamrzavanje, koje se stave i zamrznu. Tijekom prva 2 sata omotnice se nekoliko puta vade i promućkaju kako se ne bi zalijepile. Sjeckani peršin također se može čuvati u kutiji sladoleda smještenoj u zamrzivaču.
Peršin u kuhanju
Peršin je univerzalni začin koji se koristi u svim vrstama jela - juhama, varivima, salatama, jelima od mesa i povrća. U nekim slučajevima peršin postaje glavni glumac - kada se poha, u polpetama od peršina ili u salati Tabbouleh. Općenito se rijetko podvrgava dugotrajnoj toplinskoj obradi i najčešće se stavlja u posljednje minute kuhanja ili nakon samog završetka.
Blagodati peršina
Pokazalo se da hlapljiva ulja u peršinu, a posebno miristicin, inhibiraju stvaranje tumora, a posebno stvaranje tumora u plućima.
Pokazalo se da flavonoidi sadržani u peršinu, a posebno luteolin, djeluju kao antioksidanti koji se kombiniraju s visoko reaktivnim molekulama koje sadrže kisik (zvanim kisikovi radikali) i pomažu u sprečavanju oštećenja stanica na bazi kisika.
Peršin je dobar izvor folne kiseline, koja je jedan od najvažnijih vitamina B skupine. Iako igra brojne uloge u tijelu, jedna od najvažnijih uloga je u vezi s kardiovaskularnim bolestima. Otuda potreba za njegovim sudjelovanjem u procesu kojim tijelo pretvara homocistein u benigne molekule.
Peršin je izuzetno koristan u liječenju raznih očnih bolesti. Upala rožnice, mrene, konjunktivitis, oftalmija u različitim oblicima liječe se svježim sokom peršina pomiješanim sa sokom celera i cikorijom.
Hrana bogata vitaminom C, poput peršina, pruža ljudima zaštitu od upalnog poliartritisa, oblika reumatoidnog artritisa koji zahvaća dva ili više zglobova.
Peršin se preporučuje ženama s poremećenom menstruacijom.
Gubitak kilograma s peršinom
Ispada da je peršin jedan od najboljih zelenih začina za mršavljenje. Sok i odvar peršina vrlo su učinkoviti u uklanjanju suvišnih kilograma, pa se nemojte ustručavati pripremiti ih.
Za sok od peršina trebate pregršt zelenog začina, limuna, stabljika celera, malo mrkve i krastavaca. Sve procijedite s malo vode i odmah popijte sok.
Sok od peršina značajno podržava probavni sustav, ubrzava metabolizam i potiče metabolizam. Svježi sok od peršina čak smanjuje loš kolesterol, pomaže u smanjenju veličine porcija.
Uvarak od peršina također je vrlo korisno. Treba ga uzimati dulje vrijeme kako bi se smanjila prekomjerna težina. Ovo važno svojstvo je posljedica postupka odvodnje kojim je peršin dobro poznat. U mnogim je slučajevima prekomjerna težina posljedica zadržavanja tekućine kao rezultat predmenstrualnog sindroma, uzimanja određenih lijekova i prisutnosti previše soli u prehrani.
Uvarak peršina pomaže ukloniti višak vode, ali svejedno je dobro posavjetovati se s liječnikom prije redovitog uzimanja.
Da biste pripremili izvarak peršina, stavite lonac vode na štednjak na štednjaku. Nakon vrenja dodajte oko 1/4 žličice. lišće peršina. Kuhajte odvar 5 minuta. Procijedite i gotovo je. Može se piti i vruće i hladno.
Šteta od peršina
Iako je peršin vrlo koristan i tonik, trudnice bi trebale biti oprezne s njim. Pretjerana upotreba može uzrokovati protok krvi u maternici i izazvati pobačaj.
Ispostavilo se da peršin može biti štetan za ljude ako predugo ostane u salati. Sadrži nitrate koji se počinju izlučivati nakon određenog vremenskog razdoblja i, ako se pojedu, mogu izazvati iritaciju želuca. Zato je peršin najbolje jesti svježi i, ako je moguće, domaći.
Ako još uvijek trebate kupiti peršin u trgovini, najbolje je da ga prije upotrebe namočite u hladnoj vodi. To će ukloniti nitrate i druge štetne nečistoće.
Preporučeni:
Peršin - Sve Zdravstvene Dobrobiti
Grančica peršina može biti puno više od ukrasa na vašem tanjuru. Peršin sadrži dvije vrste neobičnih komponenata koje pružaju jedinstvene zdravstvene dobrobiti. Njegova hlapljiva ulja, posebno miristicin, pokazala su se u pokusima na životinjama da inhibiraju stvaranje tumora pluća.
Peršin Tijekom Trudnoće
Kao i mnoštvo drugih biljaka i začina, peršin smatra se vrlo zdravom biljkom. Sadrži mnogo vitamina i minerala, osim toga, u obliku dekocije vrlo dobro čisti bubrege. Čini se da je to jedna od najkorisnijih biljaka za buduće majke. No, unatoč svim blagodatima peršina, liječnici savjetuju trudnicama pažljiviji s njom a ako ga pojedu, to bi trebalo biti samo u malim količinama.
Peršin: Neizostavni Prirodni Iscjelitelj
Peršin je jedna od najčešće korištenih kulinarskih biljaka na svijetu. Dvogodišnja je biljka s perastim, ravnim lišćem. Poznate su mnoge sorte, ali uglavnom znamo ravni i kovrčavi peršin. Travnatog je i svježeg okusa. Stari su je Grci smatrali svetom biljkom.
Kako Sušiti Peršin, Kopar I Origano
Zamislite kakav će okus imati vaša jela ove zime ako im dodate vlastite začine iz vrta. Kadulju, majčinu dušicu, ljetnu slanu, kopar, lovorov list, origano, ružmarin i peršin nije tako teško sušiti zbog male vlage koju sadrže u lišću, a koja se lako može isušiti ili smrznuti.
Peršin, Metvica I Slana - Tihi Iscjelitelji U Našoj Kuhinji
Peršin je kod nas poznat i pod nazivom merudija. Njegova domovina je Mediteran. Kod nas se uzgaja posvuda. Svi dijelovi biljke su ljekoviti - lišće, korijenje i sjeme. Sok od peršina koristi se za nametanje ugriza insekata, vrenja i oteklina, za uklanjanje prištića i mrlja na koži.
