2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Svaki sommelier na svijetu zna osnovni zakon - meso koje se poslužuje uz crno vino, a ribu - uz bijelo. Taj je postulat čak prije nekog vremena dokazala i znanost, kada su japanski stručnjaci potvrdili pravilo. Mjesecima su analizirali gotovo 100 sorti vina i otkrili da bijelo vino izoštrava okus ribe, a crveno ih križa i ostavlja neugodan okus u ustima.
Među glavnim sortama od kojih se proizvodi bijelo vino su Sauvignon Blanc, Traminec, Dimyat, Sivi pinot, Chardonnay, Vionnier, Vidal Blanc, Hermitage, Pinot Blanc, Albarinho, Keratsuda, Shenin Blanc, Semillon, Muscat, Aligote, Juni Blanc, Ries.
Svako vino također sadrži željezo, ali njegova koncentracija ovisi o sorti grožđa, godini berbe i mjestu podrijetla.
U bijelo vino željeza je mnogo manje nego u crvenoj boji. To je razlog zašto ne ometa okus ostalih proizvoda s niskim udjelom željeza, poput ribe i plodova mora. Međutim, postoje iznimke - u čileanskim crnim vinima ima malo željeza radikala, pa se mogu piti s ribom i plodovima mora bez narušavanja okusa. Isto vrijedi i za ružičasta vina.
Po definiciji bijelo vino je vino dobiveno i od bijele i od crvene ili ružičaste sorte grožđa. Postupak dobivanja vina je fermentacijom nakon uklanjanja ljuske grožđa. Zbog nedostatka kože koja sadrži boje dobiva se svijetla boja. To je zato što je sok od grožđa većine sorti grožđa, uključujući crvenu, gotovo bezbojan.
Sastav bijelog vina
bijelo vino, poput crvene, sadrži vitamine, minerale i prirodne šećere koji doprinose našem dobrom zdravlju. Vino sadrži i vitamin B, puno kalija i malo natrija. U razumnim količinama pomaže probavi stimulirajući želučane sokove.
100 ml bijelog vina sadrži: Kalorije 82, Proteini 0,07 g, Ugljikohidrati 2,6 g, Masti 0 g
Kulinarska uporaba bijelog vina
Bijela vina se široko koriste u kuhanju. Stari su Rimljani svoje meso doslovno umakali u vino, ali danas je njegov dodatak, kad se vrtimo po kuhinji, obično ograničen na najviše 2-3 žličice. bijelo vino uspješno dodan za pripremu raznih umaka. Koristi se za uspješno mariniranje mesa, ribe i piletine. Pečenje divljači i raznih specijaliteta sa zečjim mesom vrši se uz dodatak solidne količine vina. Obično smo navikli peći crveno meso s crnim vinom, ali i s bijelim, ispada savršeno. Nudimo vam jedinstveno ukusan recept za ribu u bijelo vino.
Recept za pečenog šarana s bijelim vinom
Potrebni proizvodi: šaran - 1 komad; bijelo vino - 2 žličice; ulje - na oko; češnjak - star 5 češnja; sol; papar.
Način pripreme: Šarane dobro očistite i posolite te pospite paprom i solju iznutra i izvana. Neka odstoji sat i pol. Zatim ribu namažite sa svih strana pastom od češnjaka i soli. Podlijte uljem ili maslinovim uljem i opet pospite crnim paprom. Šaranu dodajte bijelo vino u podmazanu tepsiju i pecite pod folijom 1 sat ili manje.
Skladištenje i posluživanje bijelog vina
Da biste uživali u dobrom bijelom vinu, vrlo je važan njegov način čuvanja, kao i način posluživanja. Postoje zahtjevi za temperaturu vina kad se poslužuje - prikladno za bijelo vino kad se poslužuje, ovisno o kvaliteti od 8 do 12 stupnjeva. Mlada oštra vina konzumiraju se od 8 do 10 stupnjeva.
Općenito je prihvaćen zahtjev da se visokokvalitetna i izvorno flaširana vina nude na temperaturi od 10 do 12 stupnjeva. Ako vam u restoranu ne serviraju dobro bijelo vino s ovom temperaturom, zamolite ih da ga stave u posudu za hlađenje pod mlaz hladne vode i dodaju nekoliko komada leda. Na taj će način postići željenu temperaturu za nekoliko minuta. Za vino nije vrlo dobro oštro kaljenje, koje se naziva udarno (brzo hlađenje).
Pri otvaranju vina to treba učiniti pažljivo rezanjem kapsule približno 5 mm ispod otvora boce. Dobro je to učiniti oštricom vadičepa. Skupe boce vina, koje se ponekad zatvaraju voštanom brtvom, trebaju biti tapkanjem voska. Sljedeći je korak čišćenje grla boce čistom krpom ili papirnatim ručnikom.
Postavite vadičep točno na sredinu pluta i uvijte ga nakon laganog pritiska. Ponekad je moguće da dijelovi čepa uđu u vino i da bi se to izbjeglo, ne preporučuje se okretati bocu ili čep ili bušiti. da Referentna točka za vadičep mora biti rub mošta boce kojim se izvlači čep.
Često se ispostavi da je čep koštana matica i stvara vam probleme s otvaranjem. U takvim slučajevima postoji nekoliko mogućnosti. To je vjerojatno zato što je čep vrlo velik i nije depiliran voskom ili boca nije pravilno uskladištena. Moguće je da se pluta, kad se boce s bijelim vinom drže ravno, osuši.
Vrijeme je da napunite čaše i uživate u vinu. Konobari obično znaju da su čaše napunjene do 3/4 volumena. Ako je ljetno vrijeme ili je soba vrlo topla, bocu morate staviti u posudu za hlađenje.
Blagodati bijelog vina
bijelo vino sadrži veliku količinu antioksidansa. Bijelo vino korisno je i za prevenciju kardiovaskularnih bolesti, usporava razvoj Alzheimerove bolesti. Postoje dokazi da pomaže u nekim slučajevima mentalnih problema i da je općenito dobar protiv stresa. Čaša bijelog vina neposredno prije spavanja može vam pomoći da mirnije spavate.
Dijeta s bijelim vinom
Njemački znanstvenici to tvrde bijelo vino je nezaobilazan alat u borbi protiv prekomjerne težine. Naravno, čudesni učinak ne može se postići samo s 200 ml bijelog vina dnevno, već se mora kombinirati s umjerenom prehranom. Zapravo su blagotvorni učinak bijelog vina na smanjenje tjelesne težine utvrdili stari Grci, ali danas pronalazi solidnu znanstvenu osnovu.
Približni dnevni meni:
Doručak - voće, integralni kruh s pekmezom bez šećera, maslac, kava bez kofeina, obrano mlijeko;
Ručak - rajčica, odrezak sa zelenim grahom, karamel krema, 1 žličica. vino;
Večera - leća, omlet s gljivama, zelena salata, kiseli bijeli sir + 1 žličica. Bijelo vino;
Šteta od bijelog vina
Nitko ne sumnja u ljekovito djelovanje kvalitetnog bijelog i crnog vina. Pitanje je, kao i u većini slučajeva, količina. Preporučena doza je do 200 ml dnevno, iako Francuzi ljestvicu podižu na 500 ml.
Mnoga istraživanja tvrde da je vino, iako se smatra relativno laganim alkoholom, za razliku od viskija, votke itd., Alkohol koji šteti ljudskom tijelu toliko da može tvrditi da ne postoji dobar alkohol.
Poput ostalih alkohola i bijelo vino uzrokuje kardiomiopatiju, uobičajenu bolest srca. Uz to, predoziranje eliksirom od grožđa može dovesti do bolesti jetre, kolebanja krvi i naravno alkoholizma, što je samo po sebi bolest koja se izražava u ovisnosti osobe o stalnoj konzumaciji alkoholnih pića.
Preporučeni:
Predjela Za Bijelo Vino
Vino je najstarije piće koje je čovjek proizveo. To je prirodno čudo božanskog okusa, koje blagotvorno djeluje na zdravlje, čisti tijelo od nakupljenih toksina, jača imunološki sustav. Uz to, njegova je glavna uloga pratiti našu hranu za stolom.
Zašto Je Korisno Piti Bijelo Vino
Vino je proizvod koji mnogi liječnici preporučuju za zdrav život. Naravno, glavni uvjet da ovo piće ima pozitivne učinke je da se konzumira umjereno. Kako je u osnovi alkoholno piće, vino može imati svakakve učinke, ovisno o koncentraciji alkohola, boji, ali i o načinu konzumiranja.
Kako Poslužiti I Konzumirati Bijelo Vino?
Prikladna temperatura za bijelo vino prilikom posluživanja, ovisno o kvaliteti, je od 8 do 12 C. Mlada oštra vina piju se mlaka - od 8 do 10 stupnjeva. Visoko kvalitetna i originalna vina u bocama trebaju se nuditi na temperaturi od 10 do 12 stupnjeva.
Doznajte Koja Su Predjela Najbolja Za Bijelo Vino
Kraj ljeta je najbolje vrijeme za konzumaciju bijelog vina. Dan je topao, ali ne vruć, večeri se rashlađuju i podsjećaju na nadolazeću jesen. Čaša bijelog fermentiranog soka od grožđa može vas razveseliti, ugrijati i značajno smanjiti tugu tijekom protekle sezone blagdana.
Japanski Su Znanstvenici Dokazali: Bijelo Vino Služi Se Samo Uz Ribu
Zakon sommeliera - služiti meso uz crno vino, a ribu - uz bijelo, dokazali su japanski znanstvenici koji su mjesecima analizirali gotovo stotinu vrsta vina. Biokemičar Takayuki Tamura okupio je kušače kako bi isprobali različite kombinacije ribe i vina.
