2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
crvena paprika jedan je od najomiljenijih i najčešće korištenih začina u bugarskoj kuhinji. Gotovo da nema jela ili tradicionalnog jela u kojem se ne dodaje crvena paprika. Karakteristika okusa koji daje ovom začinu je slatka nijansa, zbog čega je izuzetno pogodna za aromatiziranje jela od povrća, piletine, svinjetine i govedine, pa čak i ribe. Posljednjih godina vrlo je popularna dimljena crvena paprika koja daje jedinstven okus jelima.
Povijest začina nije poznata vrlo detaljno, ali slatka crvena paprika je prva koja je korištena. U Europu crvena paprika ne dolazi s Orijenta, već iz radikalno drugačijeg smjera od Portugala. U zemlju naranči i finog vina crvena paprika došla je u 16. stoljeću, kada su portugalske karavele začin donijele iz Meksika. Njegov okus odmah je cijenjen, jer je crvena paprika bila izuzetno skup začin, dostigavši cijenu crnog papra.
Nadalje, povijest drobljene crvene paprike obilježila je svoj apogej ulaskom u Mađarsku. To se dogodilo negdje u 19. stoljeću, kada je zemlja koristila toliko crvene paprike u kuhanju da se počela smatrati njegovim drugim domom. Kao glavni element mađarske kuhinje, brojna poznata domaća jela ne pripremaju se bez crvene paprike, uključujući mađarski gulaš.
Ljuta crvena paprika potječe iz obitelji Capsicum, koja je poznatija kao ljuta paprika. Botaničko ime biljke je Capsicum annuum. Ljuta crvena paprika, koja se naziva i kajenskim paprom, izrađuje se od zrele ljute paprike i koristi se za začinjavanje jela, umaka i nekih mješavina začina.
Vrste paprike
Crvena paprika podijeljena je u dvije vrste. On je slatka crvena paprika i ljuta crvena paprika. Obje su vrste prah ili sitne pahuljice koje se dobivaju mljevenjem ili drobljenjem suhe crvene paprike ili paprike. Slatka crvena paprika radi se od slatke crvene paprike i daje jelima pomalo slatkast okus.
Odabir i čuvanje paprike
Crvena paprika jedan je od najčešće korištenih začina, zbog čega ju je vrlo lako pronaći - može se naći u gotovo svakoj trgovini. Papar kupujte u vrlo dobro zatvorenim vrećicama. Čuvajte ga na suhom i tamnom mjestu.
Kuhanje s paprikom
U Bugarskoj je široko rasprostranjena praksa prženja jela od vrućeg ulja i crvene paprike. Tako grah, leća, čak i jaja postaju izuzetno apetitni.
Obično crvena paprika posuđe boji u karakterističnu narančastu do pločicu. Često se koristi za posipanje raznih proizvoda i salata. Tada se, međutim, njegova aroma ne oslobađa u potpunosti, a postignuti učinak više je estetski od okusa.
Aroma crvene paprike u potpunosti se oslobađa tijekom toplinske obrade. Ipak, mora biti oprezan, biti kratak i umjeren, jer na visokim temperaturama šećeri u začinu izgaraju, a okus mu postaje gorak.
Dimljena paprika dodaje se gotovo istim jelima u kojima se koristi i ona obična. Hrani daje vrlo ugodnu aromu dima, može se usporediti s aromom roštilja. Vrlo je pogodan za kuhanje graha, stvarajući tako osjećaj da se mahunarke kuhaju na ugljenu.
Dimljena crvena paprika pogodna je za aromatiziranje crvenog mesa, kao i težeg mesa, ali svejedno budite oprezni, jer će previše stvarati gorak okus, koji i nije baš ugodan.
Ako ćete paprikaš ili neko slično jelo aromatizirati dimljenom paprikom, dobro je dodati ga na početku kuhanja. Na taj će se način aroma bolje otvoriti. Na kraju toplinske obrade treba dodati klasičnu crvenu papriku, ali to se ne odnosi na dimljenu verziju.
U slučaju da još niste koristili dimljenu crvenu papriku, najbolje je započeti s malom količinom kako biste se mogli prilagoditi njezinom okusu, a zatim je možete malo povećati.
Blagodati crvene paprike
Blagodati za ljudsko tijelo crvene paprike nisu jedan ili dva. Chili papar izvrstan je izvor vitamina A. Također je dobar izvor vitamina B6, vitamina C, vitamina K, mangana i prehrambenih vlakana. Ljuta crvena paprika pojačava metaboličke procese i ubrzava izbacivanje sluzi.
Papar ima sposobnost pružiti dodatnu toplinu u tijelu, poboljšati cirkulaciju krvi i olakšati dolazak do udaljenijih dijelova tijela, za što je učinkovito uklanjanje sluzi jednako važno.
Ljuta crvena paprika ima dokazane prednosti u prevenciji raka, srčanog udara, kao i čira i drugih gastrointestinalnih bolesti.
Peptični čir, koji uzrokuju bakterije, posebno dobro reagira na ljutu crvenu papriku. Povećanje kiselog okruženja u želucu uzrok je pogoršanja čira. U ovom se slučaju južnoamerički začin koristi kao lijek. Ljuta crvena paprika zaustavlja razvoj čira ubijanjem bakterija, što zauzvrat potiče stanice želučane sluznice da izlučuju zaštitne sokove. Upravo ti sokovi dobro djeluju na čir.
Ljuta crvena paprika ima ukupni ljekoviti učinak na gastrointestinalni trakt. Capsicumom se liječe ne samo čir na želucu, već i duodenum. Začin je snažno sredstvo protiv bolova i može čak pomoći u obnavljanju želučanog tkiva i bržoj premještanju krvi u područje tkiva. Crvena paprika pospješuje bržu probavu hrane koja se s njom konzumira.
Kako je crvena paprika vrlo bogata vlaknima i mineralima, prikladan je začin u bilo kojoj prehrani za mršavljenje.
Tijekom prehlade i gripe, tijelo ima povećanu potrebu za vitaminom C, a crvena paprika izvrstan je način da dobije dragocjeni antioksidans. Također korisno u slučaju bolesti, jer ima dobra svojstva koja stimuliraju apetit. Gubitak apetita glavni je problem bolesti, jer tijelo treba opskrbiti važnim hranjivim tvarima, zahvaljujući kojima se brže nosi s problemom.
Visok sadržaj karotenoidi u crvenoj papriki jer vitamin A i zeaksantin određuju blagotvoran učinak začina na zdravlje očiju. Poznato je da vitamin A štiti od makularne sljepoće i makularne degeneracije, a zeaksantin zauzvrat smanjuje rizik od infekcija oka, ali također štiti od raznih zaraznih bolesti i nekih respiratornih problema.
Smatra se da crvena paprika može poboljšati kvalitetu sna. To je zbog vitamina B6 koji sadrži, koji potiče proizvodnju hormona melatonina, koji je odgovoran za održavanje zdravog ciklusa spavanja.
Sljedeća zdravstvena dobrobit koja se pripisuje papriki je smanjenje površinskih proširenih vena.
Crvena paprika također pomaže u prenošenju više kisika u folikule dlake, stimulirajući tako njezin rast i istovremeno ga ojačavajući, sprječavajući gubitak kose.
Slatka crvena paprika također poboljšava probavu, povećavajući lučenje sline i želučanih kiselina, koje pak brže razgrađuju hranu i pomažu u bržem dobivanju hranjivih sastojaka potrebnih za energiju.
Mnogo je pogodnosti za redovito konzumacija paprike, zato pazite da njime aromatizirate svoja jela. Kladite se na kvalitetan proizvod kako biste najbolje iskoristili njegove kulinarske i zdravstvene prednosti.
Šteta od paprike
Samo po sebi crvena paprika ne šteti za zdravlje, ali njegov začinjeni oblik može biti opasan za neke ljude. Čili papričica kod osjetljivijih ljudi može izazvati iritaciju želuca i bol. Također je opasno u stanjima kao što su gastritis, čir na želucu, dojenje, trudnoća, problemi sa srcem i bubrezima, hemoroidi, pankreatitis, kolecistitis i individualna netolerancija.
Pretjerana konzumacija začinjene hrane može dovesti do čira i gastritisa, pa budite oprezni s upotreba ljute crvene paprike.
Preporučeni:
Crvena Paprika
Ljuta kajenska paprika (Capsicum frutescens) zapravo je popularni čili, koji se smatra najljućom paprikom na zemlji. Stupanj pikantnog okusa kajenskog papra ovisi o njegovoj vrsti i mjestu na kojem se uzgaja. Ova pikantnost mjeri se na posebnoj ljestvici - od 1 do 120.
Ljuta Paprika Bori Se Protiv Kolesterola
Jedno od najpopularnijih povrća na bugarskom stolu je papar. Uključen je u mnoga jela i može se konzumirati sam. A osim iznimnog okusa, oduševljava nas i buketom vrijednih tvari. Već u 17. stoljeću liječnici i iscjelitelji prepisivali su zdrobljene male komadiće papra oboljelima od išijasa.
Ljuta Paprika Topi Masnoću
Ako želite smršavjeti i podnijeti ljutu, zgrabite ljutu papriku. Toplina koju naše tijelo oslobađa nakon jedenja ljute paprike zapravo može povećati broj sagorijenih kalorija i otopiti višak masnoće. Pikantni okus ljute paprike stoljećima je sastavni dio prehrane mnogih usjeva.
Zbog Toga Ljuta Paprika Produžuje život
Da bi se čovjeku produžio život, već nekoliko godina potrebno je ne samo odreći se loših navika, već i jesti zdravo i aktivno se baviti sportom. Ljute papričice su plodovi tropskog grmlja roda Capsicum (vidi papar), koji sadrže tvar kapsaicin.
Samo Nekoliko Paprika I Večera Je Spremna
Često se dogodi da se vratite umorni s posla i još uvijek razmislite što pripremiti za obiteljsku večeru. Ako imate svježu ili konzerviranu papriku, to ne bi predstavljalo problem, jer osim mogućnosti kako ih brzo pripremiti i poslužiti, oni su i među najbogatijim izvorima vitamina C.
