2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Ljuta kajenska paprika (Capsicum frutescens) zapravo je popularni čili, koji se smatra najljućom paprikom na zemlji. Stupanj pikantnog okusa kajenskog papra ovisi o njegovoj vrsti i mjestu na kojem se uzgaja. Ova pikantnost mjeri se na posebnoj ljestvici - od 1 do 120. Na istoj ljestvici razlikuju se i boja, aroma, stupanj adstringenta.
Podrijetlo kajenskog papra
Tropska Amerika smatra se domovinom kajenskog papra. U početku su ih mještani koristili kao ukrasne biljke, a kasnije je kajenski papar ušao u kuhanje i tradicionalnu medicinu jer je bogat vrijednim sastojcima. Ime ovog "vrućeg prijatelja" dolazi iz lučkog grada Cayenne.
Boja kajenskog papra je od zelene i žute do tamnocrvene, a veličina je između 2 i 20 cm. Danas su veliki proizvođači kajenskog papra neka područja u zapadnoj Africi, Meksiku, Brazilu, Kolumbiji, Kaliforniji, Gvajani, Vijetnamu, Indonezija i Indija.
Crveni ili žuti čili je nekoliko puta žešći od zelenog, poznat kao piperon. Najljući dio kajenskog papra su sjemenke, pa prije nego što ih dodate u svoje kulinarske specijalitete, dobro ih je pažljivo ukloniti. Inače vas mogu doslovno zapaliti vrućinom i opeći sluznicu i jednjak.
Prilikom čišćenja pazite da neprestano perete ruke i nikada ih ne dodirujete očima, jer postoji ozbiljna opasnost od sljepila. Zanimljiva je činjenica, koja nije slučajna, da se suzavac proizvodi na bazi kajenskog papra.
Tvar sadržana u čiliju - kapsaicinu, a koja joj daje specifičan pikantni okus, značajno smanjuje šećer u krvi. To je preduvjet da ljekarna traži mogućnosti upotrebe tvari u pripravcima koji će se koristiti za liječenje dijabetesa. Ta je činjenica dokazana eksperimentom na psima, koji je nakon uzimanja kapsaicina zabilježio nižu razinu glukoze.
Sastav kajenskog papra
Najpopularniji aktivni sastojak kajenskog papra je kapsaicin. Slijedi biljni oblik vitamina A - beta-karoten. Kapsaicin ima sposobnost blokiranja protoka boli u živcima, što je preduvjet za ublažavanje većine upalnih procesa. Kao analgetik, kapsaicin se koristi u kremama za sprečavanje bolova u ozljedama mišića, zglobova i kostiju.
Beta-karoten čini kajenski papar snažnim antioksidansom. Ima visoku aktivnost u smislu neutraliziranja slobodnih radikala. Jedna doza ekstrakta kajena daje dovoljno karotena za sintezu jedne trećine dnevne doze vitamina A.
Skladištenje kajenskog papra
Kajenski papar možete kupiti u specijaliziranim trgovinama začinima. Držite je čvrsto zatvorene na suhom i tamnom mjestu.
Kajenski papar u kuhanju
Zimi je dobra ideja kuhati vino s egzotičnim začinima poput cimeta, đumbira, klinčića ili kajenskog papra. Kajenski papar koristi se svjež, mljeven i sušen. Koristite ga vrlo oprezno jer je vrlo začinjen. Svi koji vole začinjenu i začinjenu hranu cijene kajenski papar i često ga dodaju raznim umacima te u pripremi jela od povrća i mesa.
Kajenski papar savršeno poboljšava okus govedine, svinjetine, ribe, puno povrtnih juha i mesnih juha. Kajenski papar dio je mnogih umaka, uključujući poznatih umaka Tabasco, čilija, kečapa i drugih. Čak i mnoge naše omiljene mješavine začina curry, prilično često pripremljene s dodatkom kajenskog papra. Kajenski papar daje jelima specifičnu i svježu, pomalo gorkastu aromu. Često se kajenski papar dodaje nekim vrstama peciva, a posebno kremama i moussevima.
Mousse od čokolade s kajenskim paprom
Potrebni proizvodi: 2 jaja, 1 žličica. jaki espresso, 1 žlica. šećer u prahu, 1/4 žličice. kajenski papar, 20 g maslaca, 100 g tamne čokolade, šlag - za ukras.
Priprema: Smrvljenu čokoladu zajedno s espressom otopite na vodenoj kupelji i dodajte maslac, papar i oba žumanjka. Brzo miješajte dok se ne dobije homogena smjesa. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Istucite bjelanjke u čvrst snijeg, dodajući šećer u prahu. Laganim pokretima postupno umiješajte bjelanjke u smjesu od čokolade. Čokoladni mousse s kajenskim paprom rasporedite u šalice ili zdjelice za deserte. Ostavite da se ohladi u hladnjaku i poslužite sa šlagom.
Blagodati kajenskog papra
U narodnoj medicini kajenski papar smatra se jednim od najjačih prirodnih stimulansa, koji je dragocjen stimulans. Papar djeluje zagrijavajuće, poboljšava cirkulaciju krvi i limfnu cirkulaciju, a istovremeno pomaže u prevenciji raznih infekcija.
Kajenski papar potiče i poboljšava metaboličke procese u najmanjim kapilarama i međustaničnim prostorima na mjestima upale. Luto potiče rad znojnih žlijezda i pomaže u uklanjanju toksina i štetnih tvari iz tijela kroz pore. U ovom slučaju kapsaicin djeluje inteligentno, jer ima najsnažniji učinak u područjima upale.
Dokazano je da kajenski papar snižava kolesterol i trigliceride i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka. Kao što je spomenuto, potiče probavu i djeluje analgetski. Kajenski papar koristi se za jačanje kardiovaskularnog sustava, čak i kod glavobolje, dijabetičke neuropatije, kao i za pojačavanje aktivnosti probavnih žlijezda.
Šteta od kajenskog papra
Kajenski papar ne smiju jesti osobe koje pate od peptičnog čira na želucu i dvanaesniku. Ne preporučuje se trudnicama i dojiljama. Moguće je da predoziranje kajenskim paprom može dovesti do određenog stupnja toksičnog učinka na jetru i bubrege.
Preporučeni:
Crvena Riža - što Trebamo Znati?
Crvena riža neprocjenjiv je, ukusan dar prirode, kojeg naširoko koriste u kuhanju mnoge države širom svijeta. Među bogatom raznolikošću različitih vrsta riže koja postoji smatra se najkorisnijom. To je zbog visoke hranjive vrijednosti koja u sebi ima obilje hranjivih sastojaka i minerala.
Crvena Riža Puna Je Antioksidansa! Trajno će Zadovoljiti Vaš Apetit
Crvena riža je vrsta nepolirane riže koja ima veću hranjivu vrijednost od bijele. Vrijeme kuhanja relativno je duže od bijele riže, ali je ugodnijeg okusa. Bogat je vlaknima, vitaminom B1 i B2, željezom i kalcijem. Zbog većeg hranjivog sadržaja i zdravstvenih blagodati crvene riže, preporučuje se osobama sa srčanim problemima i dijabetičarima.
Crvena Dijeta (mršavljenje Jagodama I Malinama)
Crveno voće - jagode, maline, brusnice, pravi su dar prirode oko nas. Osim što je ukusno i osvježavajuće, ovo voće je i snažni antioksidans. Pomoću njih možete smršavjeti i zaštititi se od brojnih bolesti. Crveno voće bogato je vitaminima i mineralima s antioksidativnim djelovanjem.
Je Li Crvena Paprika štetna?
Crvena paprika je iz obitelji Krumpir, bliski rođak krumpira i rajčice. Izuzetno je koristan, bogat vitaminom C, vitaminom A, manganom, karotenom i vitaminom E. Ti su vitamini jedan od najvažnijih za održavanje zdravog tijela. Papar od kojeg se pravi crvena paprika sadrži i velike količine minerala - fosfora, magnezija, kalcija i drugih.
Lider U Sadržaju Vitamina C Je Mljevena Crvena Paprika
U sezoni prehlade i gripe svi se žure opskrbiti vitaminom C ili dodacima koji ga sadrže u velikim količinama. Pristalice prirodnih metoda prevencije virusnih infekcija preferiraju agrume za koje znamo da sadrže vrijedni vitamin u velikim dozama.
