2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Vino crno Porto ili port je portugalsko utvrđeno likersko vino koje ima ugodnu tamnozlatnu boju i skladan okus. Lučko vino proizvodi se u sjeveroistočnom dijelu Portugala, u dolini rijeke Douro.
Iako se luka smatra oličenjem engleskog vina, korijeni su u Portugalu. Vino od luke nesumnjivo je jedan od amblema južnoeuropske države, imenjaka drugog najvećeg grada u državi - prelijepog Porta.
Povijest luke
Sredinom dalekog 14. stoljeća postojao je trgovinski sporazum između Lisabona, Porta i Londona. Za vrijeme Henryja III, Britanci su osnovali niz prodajnih ureda u Lisabonu, Portu i Beču. Britanci su uvijek preferirali francuska vina, ali kad ratuju s Francuzima, okreću se portugalskim vinima.
1678. godine u samostanu Lamego na rijeci Douro (oko 90 km od Porta) opat je dvojici engleskih trgovaca ponudio vrlo lagano, nježno i slatko crveno vino, koje su više voljeli od svega što im je do sada bilo posluženo. Opat je objasnio da je prije konačne fermentacije vina dodao vinski destilat.
Da bi ovo novootkriveno vino postalo komercijalni proizvod koji može zadržati svoje kvalitete tijekom transporta do Engleske, mora se pronaći način da se ono stabilizira. U tu svrhu dodana mu je određena količina destilata prije nego što je ukrcan na trgovačke brodove, ali dugo nakon završetka njegove fermentacije. Tek 1730. godine tijekom destilacije konačno je uspostavljena praksa dodavanja destilata i formirano je karakteristično vino. vino crno Porto, poznat do danas.
Zanimljiva je činjenica da je područje proizvodnje lučkog vina prva klasificirana vinska regija na svijetu. Godine 1756. markiz de Pombal definirao je područje na kojem se proizvodilo lučko vino u Portugalu - uz rijeku Douro i njene pritoke, južno od grada Regue do španjolske granice.
Proizvodnja lučkog vina
U današnje vrijeme većina vina vino crno Porto proizvodi se suvremenim tehnologijama. Međutim, još uvijek postoje proizvođači koji za njegovu proizvodnju koriste tradicionalne metode, među kojima drobljenje grožđa nogama u posebnim granitnim kupkama. Fermentiranoj luci treba 2-3 dana. Budući da je port utvrđeno vino, alkohol se dodaje u određenoj fazi i time prestaje njegova fermentacija.
Dodavanje alkohola vrši se kada se oko ½ prirodnog grožđanog šećera već pretvorilo u alkohol. S obzirom na kratko razdoblje fermentacije lučkog vina, vrlo je važno iz grožđa dobiti maksimalnu aromu, boju i tanine.
Tijekom zimskih mjeseci vino odležava u hrastovim bačvama, a zatim se prevozi u grad Villa Nova de Gaia. Tijekom razdoblja zrenja luka se prelijeva iz bačve u bačvu kako bi se odvojio talog.
Najkvalitetnije lučko vino spada u posebnu kategoriju Vintage Porto. Prema kvaliteti, ostala vina spadaju u kategorije Bottled Vintage, Late, Colheita, Rubi, Aged Tawny i druga. Većina vina iz ekskluzivne kategorije Vintage odležavaju u podrumima Ville Nova de Gaia.
Da bi ušlo u ekskluzivnu kategoriju, vino se mora kušati nekoliko puta mjesečno tijekom nekoliko godina.
Nesumnjivo sazrijevanje vino crno Porto u bačvama utječe na njegova svojstva. Za razliku od većine suhih vina, luka mora odležavati u hrastovim bačvama u razdoblju između 3 i 6 godina. Važno je napomenuti da je to regulirano posebnim zakonom. To je određeno razdoblje, koje se smatra optimalnim za oksidaciju vina kroz kisik koji ulazi kroz pore drveta.
U međuvremenu se smanjuje visok sadržaj tanina. Još jedna zanimljiva točka u proizvodnji jedinstvenog portugalskog vina jest da se za njegovo sazrijevanje mogu koristiti samo tri vrste bačava izrađenih od portugalskog, američkog i francuskog hrasta.
Karakteristike lučkog vina
Nesumnjivo vino crno Porto je najčešće vino u kategoriji posebnih vina. Ima skladan, pun, lagan i vrlo svilenkast okus. Luka ima dobro definirane tonove voća, a posebno jagoda. Neke vrste luka imaju okus cvjetnih, bademovih i narančastih tonova, kao i ugodne nijanse meda, jagode, breskve, dinje i ananasa.
Poput pjenušavog pjenušca, port je krajnji rezultat miješanja nekoliko vina. Obično se miješa najmanje 15 vina različite kvalitete i različite starosti. Najmlađe od korištenih vina daje svježi i bogati voćni okus porta, a najstarije oblikuje njegovu konzistenciju. Ostala vina u sastavu odgovorna su za mekoću, zasićenost i nježnost okusa. Nakon miješanja vina, luka odležava najmanje 3 godine.
Port se od ostalih vrsta vina razlikuje po udjelu alkohola (19-22%), boji i slatkoći.
Vrste lučkog vina
Prema portugalskom zakonu, luka može biti označena samo kao stara 10, 20, 30 i više od 40 godina. Da bi imao pravo dobiti ovu etiketu, trgovac mora dokazati da u svojoj trgovini ima dovoljno vina te berbe i da njegov karakter odgovara deklariranoj dobi.
Najbolji i kvalitetni predstavnici vina - Tawny Ports spadaju u elitu regije. Ne stvaraju talog, stoga im nije potrebno pretakanje.
Vintage Port je ekskluzivni tip luke iz posebne godine, proizveden od najboljih vinograda. Gusti i intenzivni okus razvija se polako i postiže svoj izvrsni oblik nakon 20 godina.
Colheita Port je još jedna vrsta visokokvalitetne luke iz berbe. Odležava u bačvi prije prodaje, a minimalni rok je 8 godina, bez potrebe za pretakanjem.
White Port je još jedna vrsta vino crno Portokoja se pravi od bijelog grožđa. Zlatne je boje i gotovo je suh ili sladak, što korisnici mogu saznati iz natpisa na etiketi.
Najpristupačnija i najrasprostranjenija luka je Ruby Port. Ovo je mlado i gusto vino različitih berbi, odležalo u bačvama. Obično se prodaje nakon treće godine.
Smeđe luke su slatka ili polusuha vina. Najčešće se konzumiraju kao desertna vina. Imaju ugodnu zlatno-smeđu boju i okus orašastih plodova.
Posluživanje lučkog vina
Onaj bijeli vino crno Porto idealan je za aperitiv, a mirisne crvene i slatke vrste sjajan su kraj večere, poslužene uz peciva, slane kekse, orašaste plodove i sir. Tamna luka također se poslužuje na kraju večeri kao izvrstan način za poboljšanje probave. Zreli Tawny port izvrsno se slaže s bogatim, oštrim i plavim sirevima.
Uobičajena luka Tawny poslužuje se uz jake tvrde sireve poput čedara. Desetogodišnja smeđa luka sjajno je društvo pita s lisnatim tijestom i kremom od banana. Općenito, stručnjaci definiraju kolače od tamne čokolade i aromatične sireve kao najugodnije društvo ovog likera.
Prednosti luke
Iako vino crno Porto ima veći udio šećera i alkohola od ostalih vrsta vina, ima i zdravstvene prednosti jer se pije u manjim količinama. Luka se odlikuje izvrsnim sadržajem minerala, vitamina i značajnom hranjivom vrijednošću. Ovo je vino izvrstan izvor resveratrola - izvrsnog borca protiv srčanih problema, raka prostate i Alzheimerove bolesti.
Preporučeni:
Crno Vino
To je već činjenica - crno je vino korisnije od bijelog vina, kažu znanstvenici sa svjetskih instituta. Savjetuju stalnu i redovitu upotrebu crnog vina, naravno umjereno. Vino je vjerojatno najstarije alkoholno piće koje je čovjek izumio, a još se uvijek bori za prvo mjesto za ovu nagradu s pivom.
Limunada, Crno Vino I Sirutka Spadaju U Najkorisnija Pića
Danas je tržište preplavljeno raznim pićima koja osvježavaju, ali istovremeno štete tijelu. Dobro je poznata činjenica da su gazirana, energetska i zaslađena pića puna umjetnih sastojaka, šećera i mnogo kalorija. Ipak privlače svojim okusom i ambalažom i vode potrošača do nezdravog načina života.
Najprikladnija Predjela Za Crno Vino
Uz dobro vino ide dobro predjelo. Ovu narodnu mudrost Bugari su stoljećima promatrali. Crveno vino jedno je od omiljenih pića naših ljudi, a tehnika njegove proizvodnje usavršavala se u našim krajevima od praskozorja. Da bi se crno vino moglo uživati u potpunosti, prirodno je da nepca pripremite s odgovarajućom hranom, dok istovremeno njegov okus i aroma ne bi trebali otupiti okus pića.
Crno Vino Za Tanak Struk
Mnogo se može reći o blagotvornim svojstvima crnog vina. Prilično je teško nabrojiti sve blagodati ovog "pića bogova". U čaši crnog vina naše tijelo može pronaći supstance poznate kao polifenoli, koje igraju važnu ulogu u ograničavanju razvoja ateroskleroze.
Kachokawalo Je Savršen Sir Za Crno Vino
Kod nas malo poznati sir Kachokawalo jedan je od najpoznatijih i najskupljih talijanskih sireva. U većini zemalja košta oko 650 dolara za oko 450 grama proizvoda. Ali njegov okus zaista vrijedi novca. A osim toga, to je vjerojatno najbolji sir koji možete konzumirati ako sjedite s čašom kvalitetnog crnog vina.
