2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Prstohvat crnog papra dodaje se u gotovo svaki recept. Jednom kad se koristi kao valuta i daje bogovima kao sveti dar, sreća je što je ovaj najpoznatiji začin dostupan u trgovinama tijekom cijele godine.
Crni papar dolazi od glatke biljke puzavice koja raste u vrućoj i vlažnoj klimi. Nakon 3-4 godine počinje proizvoditi male bijele grozdaste cvjetove i pretvara ih u zrna poznata kao crni papar u zrnu.
Crni papar dolazi iz ploda biljke nazvane Piper nigrum, od koje potječu i zeleni i bijeli papar. Razlika u njihovoj boji odraz je različitih faza kroz koje prolaze njegov razvoj i metode obrade.
Bere se crni papar sve dok bradavice nisu napola zrele, neposredno prije nego što postanu crvene. Zatim se ostave sušiti, što im nabora kožu i pocrni. Zeleni papar bere se kad su zrna još nezrela i zelene boje, a bijeli - kad su potpuno zrela. Njegova bijela boja dobiva se natapanjem u otopini soli, pri čemu njihova tamna vanjska ljuska otpada i ostaje samo bijela paprika.
Ružičasti papar dolazi iz potpuno druge biljke - Schinus molle - a osim sličnosti u izgledu, nema nikakve veze s drugim vrstama papra.
Crni papar je najljuća i najmirisnija paprika u usporedbi s drugim sortama i može se kupiti cijela, zdrobljena ili samljevena u prah.
Rodom iz Indije, crni je papar tisućama godina igrao vrlo važnu ulogu u našoj povijesti. Od antičke Grčke bila je duboko cijenjena ne samo kao začin, već i kao valuta i sveti dar bogovima, a u srednjem vijeku dobrobit ljudi mjerila se zalihama zrna papra.
Danas su glavni komercijalni proizvođači crnog papra Indija i Indonezija.
Sastav crnog papra
Crni papar sadrži određenu količinu esencijalnog ulja, što određuje njegovu karakterističnu aromu. Za papreni okus zaslužan je alkaloid terpentin. Sadrži i terpene, masti, ugljikohidrate, aromatične, bojilo i tanine, vitamin C, smole i još mnogo toga.
Izbor i čuvanje crnog papra
- Poželjno je kupiti zrno crnog papra, koje zatim možete samljeti, jer se vrlo često u mljevenje dodaju razne nečistoće.
- Ako imate priliku, odaberite ekološki uzgojenu papriku, jer neće imati smanjeni sadržaj vitamina C.
- Čuvajte crni papar u dobro zatvorenoj staklenoj posudi na hladnom, tamnom i suhom mjestu. U protivnom će izgubiti neka svojstva i ugodnu oštru aromu.
- Papar u zrnu može se čuvati dulje vrijeme, dok će tlo ostati svježe oko tri mjeseca.
- Crni papar može se smrznuti, ali njegov okus i aroma bit će puno izraženiji i oštriji.
Kuhanje s crnim paprom
Uz sol, crni papar jedan je od najsvestranijih začina. Koristi se u svim začinjenim jelima, koristi se i u mljevenom i u žitaricama. Služi za začinjavanje mesa, mlijeka, morskih plodova, jaja, povrća, mlijeka, mahunarki, pića, pa čak i voća. Najbolje ga je samljeti neposredno prije začinjanja jela.
Na kraju kuhanja dodajte svježe mljevenu papriku. Budući da tijekom duljih toplinskih postupaka gubi aromu i okus, stavite ga uvijek na kraj kuhanja, što će osigurati uistinu izvrsno jelo.
Crni papar izuzetno je važan u kuhinjama Kine, SAD-a, Engleske, Grčke, nekih dijelova Azije, Francuske i Italije. Što se tiče mogućnosti kuhanja, opet je vrlo svestran. Pogodan je za pečenje, prženje, dinstanje, kuhanje na pari. Ipak, najprikladniji je za pečenje.
Crni je papar vrlo važan sastojak većine curry mješavina / masala /, koje se konzumiraju diljem svijeta, ali su tipične za južnoazijsku i indijsku kuhinju. Osim u curry mješavinama, crni papar svoje mjesto pronalazi i u ostalim jelima svjetske kuhinje - u marinadama, peradi, umaku od bučinih pita, kao začin dimljenim kobasicama, u orijentalnoj mješavini pet začina i još mnogo toga.
Blagodati crnog papra
Poboljšava probavni proces i procese crijevnog trakta.
Crni papar stimulira središta okusa na takav način da se želucu šalje signal za pojačano lučenje solne kiseline, koja poboljšava probavu. Osim toga, ovaj začin ima dijaforetska (povećava izlučivanje znoja) i diuretička (povećava mokrenje) svojstva.
Crni papar pokazao je impresivne antioksidativne i antibakterijske učinke - još jedna velika korist za vaše zdravlje. Dakle, ovaj začin ne samo da vam pomaže izvući maksimum iz hrane, već i vanjski sloj svojih žitarica potiče razgradnju masnih stanica, čineći vas slabima, a istovremeno vam daje energiju za sagorijevanje.
Razlog zašto je toliko neprocjenjiv ne leži samo u aromi i pikantnom okusu crni papar, ali i u tome što može sakriti ne baš svjež izgled hrane koja se poslužuje (nešto izuzetno korisno prije pojave hladnjaka i zamrzivača).
Važna prednost konzumiranja crnog papra je njegova sposobnost usporavanja starenja mozga. Prema nekim studijama, začin se uspješno bori protiv Alzheimerove bolesti.
Vjeruje se da crni papar ili njegovo esencijalno ulje pomažu pušačima u borbi protiv prestanka pušenja. To se objašnjava lagano pekućim učinkom koji se javlja nakon konzumacije papra - pa malo podsjeća na osjećaj nakon pušenja i smanjuje želju za cigaretom. Naravno, takav je učinak pomalo kontroverzan, jer papar nije moguće jesti nekoliko puta dnevno.
Konzumacija crnog papra pomaže kod bolova u mišićima i ublažava napetost u mišićima. Podmazivanje problematičnih područja u tijelu uljem peperminta može značajno pomoći u ublažavanju boli. To je zbog blagotvornog učinka zagrijavanja piperina, koji aktivira cirkulaciju krvi.
Crni papar jedan je od najkorisnijih zimskih začina. Izuzetan je lijek za zagrijavanje i aktivno se bori protiv prehlade. Smanjuje stvaranje sluzi u nosu i ublažava neugodan kašalj.
U tradicionalnoj kineskoj medicini čaj od crnog papra s medom koristi se za liječenje blage prehlade.
Crni papar potiče probavu i pomaže kod neugodnih stanja poput nadutosti, žgaravice i plinova. Djeluje protiv procesa duljeg zadržavanja hrane u probavnom sustavu - glavnog uzroka nadutosti. Ako patite od takvih bolesti, svakako počnite začinite hranu crnim paprom.
Šteta od crnog papra
Ispostavilo se da je crni papar vrlo koristan i ugodan začin, ali svejedno može uzrokovati neke probleme. Njegova je konzumacija kontraindicirana kod osoba koje pate od problema s jetrom i mokraćnim putovima. Crni papar posebno je opasan za ljude s čirima i gastritisom jer može nadražiti sluznicu, što zauzvrat može izazvati krvarenje. U slučaju uzrujanosti i bolova u želucu, također je dobro kladiti se na hranu bez začina i posebno bez crnog papra.
Mršavljenje crnim paprom
Studije pokazuju da ako želite smršavjeti, morate konzumirati više crnog papra. Vrlo je učinkovit u topljenju masti, svojstva zbog svog vrućeg sastojka piperina. Piperin uništava masne stanice i sprječava stvaranje novih. Neki istraživači vjeruju da piperin ima izravan učinak na određene gene, sprečavajući stvaranje novih masnih stanica. Na taj način s vremenom višak masnoće počinje nestajati.
Hrana koju jedemo treba biti ne samo zdrava već i ukusna. Prema nizu studija spoj piperin u crnom paprom pomaže tijelu da zadrži veće količine važnog neurotransmitera serotonina. Dakle, ne samo ljudi na dijeti, već i svi ostali, trebali bi redovito začiniti hranu crnim paprom kako bi uživali u svim njegovim neprocjenjivim svojstvima.
Preporučeni:
Crni Je Papar Univerzalni Prirodni Iscjelitelj
Crni papar dodaje se u gotovo svaki recept kada se pripremaju predjela, glavna jela i salate. Crni je papar začin koji koristimo u svakodnevnoj prehrani i mnogi ga od nas obožavaju, ali ne znaju sa sigurnošću o njegovim prednostima za naše zdravlje.
Bijeli Papar
bijeli papar je začin koji se naširoko koristi u kuhanju. Karakterističnog je mirisa i pomalo oštrog okusa. Izvlači se iz plodova penjalice Piper nigrum iz koje se proizvodi dobro poznati crni papar. Dotična biljka pripada obitelji Piperaceae.
Jogurt, špinat I Kajenski Papar Povećavaju Metabolizam
Postoje određene namirnice i pića za koja je poznato da povećavaju metabolizam, što doprinosi privlačnijim oblinama i učinkovitijoj kontroli težine. Tu spadaju jogurt, špinat, kajenski papar, kava i voda. Post ili tzv "Šok" dijeta samo krade energiju vašem tijelu.
Je Li Crni Papar štetan?
U kuhanju se crni papar široko koristi u bilo kojem obliku: kao smjesa, u obliku žitarica i praha. Njegov svijetli miris traje dovoljno dugo. Papar je posebno dobar kada se dodaje jelima od mesa i ribe. Kuhanje s crnim paprom jamstvo je za ukusno i mirisno jelo.
Crni Papar Bori Se Protiv Depresije
Crni je papar jedan od najčešće korištenih začina - dodaje se većini tradicionalnih bugarskih jela. Osim toga, začin se koristi u narodnoj medicini. Crni papar čak je definiran kao jedno od najkorisnijih biljaka koje čovjek poznaje - vjeruje se da je preporučena doza od samo 1 žličice.
