Kopar

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Kopar je jedini vrsta biljke u kojoj se i njezino lišće i sjeme koriste kao začin. Kopar ima zelene listove koji su mali, nalikuju na paprat i imaju mekan, slatkast okus. Osušeno sjeme komorača svijetlo je smeđe boje i ovalnog oblika. Sjemenke su okusa slične kuminu, mirisne su i slatke, ali i blago gorkastog okusa.

Kopar je dio obitelji Umbelliferae, čiji članovi također uključuju peršin, kim i lovorov list.

Naziv kopar potječe od stare norveške riječi dilla, što znači smirivati. Ovo ime odražava tradicionalno upotreba kopra i kao sredstvo za uklanjanje plinova iz želuca i kao sredstvo za ublažavanje nesanice.

Povijest komorača

Podrijetlo kopra potječe iz južne Rusije, zapadne Afrike i mediteranske regije. Zbog svojih kulinarskih i ljekovitih svojstava koristi se tisućama godina. Kopar se spominje i u Bibliji i u drevnim egipatskim spisima. Bio je popularan u starogrčkim i rimskim kulturama, gdje je prihvaćen kao znak bogatstva i štovan zbog mnogih ljekovitih svojstava. Kopar se koristi od Hipokrata, oca medicine, u receptu za čišćenje usta.

Danas je komorač značajan začin u kulinarstvu skandinavskog poluotoka, srednje Europe, sjeverne Afrike i Rusije.

Sastav kopra

Sjeme komorača su vrlo dobar izvor kalcija i dobar izvor minerala, mangana i željeza. Kopar sadrži dvije jedinstvene vrste ljekovitih komponenata: monoterpeni, uključujući karvon, limun i anetofuran, i flavonoide, uključujući kaempferol i visenin. 2 g kopra sadrže 5,06 kalorija i 0,40 g proteina.

Izbor i skladištenje kopra

Kad god je to moguće, dobro je odabrati svježi kopar umjesto njegovog osušenog oblika, jer ima viši mirisni okus. Svježi listovi komorača trebali bi izgledati rastresito i zelene boje kako bi bili kvalitetni.

Svježi kopar uvijek treba čuvati u hladnjaku ili zamotan vlažnom krpom ili stabljikama smještenim u posudu s vodom. Budući da je vrlo krhak, čak i ako se pravilno skladišti, kopar će ostati svjež samo oko dva dana.

Druga je mogućnost lagano poprskati stabljike kopra vodom, a zatim ih lagano umotati u kuhinjski papir i zatvoriti u plastičnu kutiju ili omotnicu, koja se stavlja u hladnjak. Dakle, kopar može ostati svjež i do tjedan dana ili duže.

Stabljike kopra također možete obrezati na dnu i staviti ih u čašu hladne vode, stapke kopra lagano zamotati vlažnim kuhinjskim papirom, a zatim labavo omotati plastičnom vrećicom ili omotnicom. Na taj će način kopar biti spreman za čuvanje u hladnjaku i neće upijati miris ostalih proizvoda u njemu.

Kopar se također može čuvati smrznut, cijeli ili narezan u hermetički zatvorenoj posudi. Dobro opran i protresen iz vode, kopar se stavlja u uspravan položaj u plastičnu vrećicu s patentnim zatvaračem i spreman je za smrzavanje. Svježi kopar može se smrzavati do dva mjeseca, ali njegova zelena boja nakon toga će potamniti. Prije upotrebe nije potrebno odmrzavati stabljike komorača.

Osušeno sjeme komorača treba ih držati čvrsto zatvorene u staklenoj posudi na hladnom, suhom i tamnom mjestu gdje će ostati svježi oko šest mjeseci.

Kuhanje s koprom

Kao što je postalo jasno iz uvodne rečenice, svi dijelovi kopra ulaze u upotrebu. U svježem stanju sitno nasjeckane nježne stabljike neizostavan su dio brojnih proljetnih jela. Kopar je vrlo pogodan za aromatiziranje taratora, juha, zelenih salata, svježeg sira, sira, ribe, umaka, kuhane ovčetine ili govedine.

Okus kopra izvrsno se slaže sa svim vrstama jela od krumpira - pečenim, prženim ili kuhanim. Grašak, grah i gljive također poprimaju vrlo svjež okus zahvaljujući koparu.

Vrlo važan detalj u korištenju kopra je da se ne smije kuhati s jelom, kako ne bi izgubio sjajan okus. Kopar se vrlo dobro kombinira s limunom, lukom, češnjakom i paprom.

Cvjetovi kopra staviti u kisele krastavce, kisele krastavce, riblje konzerve i razne marinade. U nekim dijelovima naše zemlje njegovo se sjeme koristi za začinjavanje sarme od vinove loze.

Zanimljivo je da je u švedskoj kuhinji kopar ono što je za nas crvena paprika - vrlo cijenjen i korišten začin. U moldavskoj i ruskoj kuhinji kopar je vrlo omiljeni okus za začinjavanje salata, juha i raznih mesnih jela.

Prednosti kopra

Jedinstvene koristi za naše zdravlje dolaze od dvije vrste ljekovitih komponenata komorača koje sadrži, a to su monoterpeni i flavonoidi, i općenito su:

- Zaštita od slobodnih radikala i karcinogena. Dokazano je da monoterpeni aktiviraju enzim glutation-S-transferazu, koji pomaže u vezivanju molekule antioksidansa glutation na molekule oksidanata koji bi inače naštetili tijelu. Hlapljiva ulja sadržana u komoraču mogu pomoći u neutraliziranju određenih vrsta karcinogena.

- Kopar djeluje antibakterijski;

- Kopar pomaže u sprečavanju gubitka kostiju; Kopar, kao vrlo izvrstan izvor kalcija, igra važnu ulogu u smanjenju gubitka kosti koji se javlja nakon menopauze i u nekim medicinskim stanjima, poput reumatoidnog artritisa;

- Kopar povećava protok mlijeka tijekom dojenja. Također je koristan kod mučnine, djeluje vazodilatacijski i analgetski. Uvarak od komorača ili njegovih sjemenki širi krvne žile, smanjuje visoki krvni tlak, opušta glatke mišiće crijeva.

Šteta od kopra

Potrošnja kopra ne preporučuje se osobama koje pate od akutne upale crijeva i želuca, jer povećava kiselost.

Čaj od kopra

Kopar je dio obitelji Apiaceae, kao zeljasta biljka, jednogodišnja, povrća, s posebnom terapijskom vrijednošću. Ova biljka od davnina gaji Egipćani, Grci i Rimljani, a danas je poznata po cijelom svijetu. U tradicionalnoj medicini sjeme komorača koristi se zbog svojih estrogenih svojstava i preporučuje se za ispravljanje nedostatka estrogena koji se javlja kod žena. Čaj od komorača povećava grudi, ubrzava rast kose, omekšava kožu), produžujući biološku mladost žene.

Djelovanje čaja od komorača:

Potiče i usklađuje aktivnost reproduktivnog sustava kod žena, aktivira menstrualni ciklus), potiče lučenje mlijeka u dojilja. Djeluje kao probavni tonik, želudac, karminativ, antispastic, diuretik.

Doprinosi:

- normalno funkcioniranje ženskog hormonskog sustava;

- normalizacija izlučivanja mlijeka u rešetki;

- normalno funkcioniranje probave;

- smanjenje grčeva koji se javljaju u probavnom traktu.

Čaj od kopra koristi se kao dodatak kod: amenoreje (nedostatak menstruacije), hipogalaktije (mala količina lučenja mlijeka), dismenoreje (neredovite i bolne menstruacije), neplodnosti u žena, prerane menopauze, hipoplazije dojke, probavnih smetnji (nadutosti), grčeva probavni trakt.

Kontraindikacije čaja od komorača:

Hipermenoreja, ciste na jajnicima, čvorovi na dojkama, dobroćudni i zloćudni tumori, dojke ili genitalije, trudnoća, alergija na kopar.

Recepcija

- prašina - biljka se fino samelje električnom brusilicom. Uzimajte jednu žličicu obrijanu 4 puta dnevno natašte. Prašak se drži ispod jezika 10-15 minuta, a zatim se proguta vodom.

- jedna žličica gornjeg dijela biljke doda se u 250 ml vode, drži 6-8 sati na sobnoj temperaturi, zatim filtrira i pije natašte. Primijenite 3 šalice maceracije dnevno tijekom 30 minuta. prije jela.

- Infuzija kopra - priprema se od žličice, gornji dio biljke dodaje se u 250 ml kipuće vode, drži se 15 minuta na sobnoj temperaturi, zatim filtrira i pije natašte. Nanesite 3 šalice infuzije dnevno 30 minuta prije jela.

Ulje kopra

Eterično ulje komorača dobiva se od osušenih sjemenki komorača i bogato je hranjivim tvarima koje pozitivno utječu na naše zdravlje.

Pomaže kod grčeva mišića, trbuha, dišnog sustava ili crijeva. Eterično ulje komorača smiruje grčeve, bez obzira na njihovu prirodu, ublažavajući epizode kašlja, štucanja, bolova u mišićima ili bolova u trbuhu. Ulje kopra djeluje opuštajuće i liječi i sprječava grčeve.

Osim toga, frotirovo ulje komorača olakšava probavu stimulirajući probavni sok. Također stimulira slinovnice, što također pridonosi dobroj probavi.

Također se pokazalo da liječi probleme poput nadutosti ili nadutosti, ali ih također može spriječiti.

Eterično ulje kopra Također se koristi zbog svojih dezinficijensa. Ako ga dodate salatama, štiti vas od mikrobnih infekcija. Također promovira liječenje infekcija u debelom crijevu, mokraćnom sustavu, bubrezima i genitalijama. Ako se koristi za vanjsku upotrebu, eterično ulje komorača štiti rane, sprečava infekciju i ubrzava njihovo zacjeljivanje. Ulje od komorača može se nanijeti kao takvo ili razrijediti vodom ako imate osjetljivu kožu.