2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Spelt / Triticum spelta / vrsta je drevne pšenice, koja se u Bugarskoj naziva i dinkel. Spelt je poznat od davnina, a naziva se "žitom faraona". Najvrjednija arheološka nalazišta vezana uz speltu su iz Europe. Na Južnom Kavkazu postoje ostaci pira koji potječu iz petog tisućljeća pr. U razdoblju 2500-1700 pr. pir je raširen po cijeloj Srednjoj Europi.
Tijekom željeznog doba pir je bio glavna vrsta pšenice u Švicarskoj i sjevernoj Njemačkoj, kao i u sjevernim dijelovima Britanskog poluotoka. Spelt je u Ameriku doveden tek krajem 19. stoljeća.
U 20. stoljeću speltu je zamijenila obična pšenica jer bi se njezini prinosi mogli povećati genetskom modifikacijom i gnojidbom, za razliku od pira koji nije podložan takvim tretmanima. Činjenica je da uzgoj pira ne zahtijeva gnojiva ili bilo kakve dodatke što čini piru izuzetno čistim proizvodom koji tijelo lako apsorbira.
Čarolija nije hirovita kultura i može se uzgajati u bilo kojim uvjetima. Postoji bodljikava ljuska, zbog koje je životinje izbjegavaju. Zato polja zasijana pirinom ostaju netaknuta divljim svinjama i svim vrstama šumskih stanovnika.
Uzgoj pira
Dugo vrijeme piše se je kao glavna žitarica zamijenjena pšenicom, od koje je prinos relativno veći. Istodobno, obrada pira mora se provoditi intenzivnije tijekom vremena i skuplja je jer je njezino zrno čvrsto sraslo s tvrdom ljuskom. Međutim, to je njegova glavna prednost - održiviji je. Tako se piše nepretencioznije, izdržljivije, rijetko bolesno i lakše podnosi zimu.
Čarolija dobro uspijeva na siromašnim i kamenitim tlima, preživljava u oštrijim klimatskim uvjetima. Ovisno o namjeni, pira se bere kad dosegne mliječnu zrelost ili nakon punog sazrijevanja. U mlinu se mora obaviti još jedan postupak - ljuštenje. Tijekom ljuštenja zrna se mehanički oslobađaju od ljuske. Smjesa zrna i pahuljica zatim se podvrgava postupku pročišćavanja. Tek tada se žito melje u mlinu za brašno.
Sastav pira
Pir sadrži veliku količinu korisnih hranjivih sastojaka - 17% proteina, 3% masti, oko 9% vlakana, 58% ugljikohidrata, vitamina i minerala. Ova je kultura bogata vitaminima A, E, B1 i B2, kao i niacinom. Sadržaj željeza, magnezija, fosfora i kalcija veći je od ostalih vrsta žitarica. Spelt sadrži uravnoteženu količinu glutena.
Izbor i pohrana pravopisa
Čarolija mogu se kupiti u brojnim organskim i specijaliziranim trgovinama, u obliku brašna, žitarica, tjestenine, špageta i raznih prehrambenih proizvoda. 500 g pira košta oko 4 BGN. Speltu čuvajte na suhom i hladnom mjestu.
Piše se u kuhanju
Na prvom mjestu, od pira se prave nevjerojatni kruhovi i kruh. Pir ima puno bolja svojstva pečenja od pšenice. Znalci cijene specifičnu aromu pira. Kruh od pira podsjeća na sir s roštilja. Kuhana pira može zamijeniti krumpir i rižu u glavnim jelima.
Brašno od piše se je lako probavljiv, pa ga mnogi ljudi više vole. Na tržištu postoje tjestenine od pira bez jaja - izuzetno pogodne za osobe s alergijama. Tjestenina se vrlo lako probavlja i nježnog je okusa, dok je superiorna u odnosu na tjesteninu od pšenice. Od pira se mogu raditi špageti, rezanci od vrpci, rigatoni, spiralna tjestenina.
Možda zvuči čudno, ali od pira nastaje i kava bez kofeina. Pastor Kneipp, poznat po svojim alternativnim metodama zacjeljivanja, koristio je speltu kao zamjenu za kavu. U tu svrhu prvo ga je prepekao, a zatim prokuhao. Ostali proizvodi pripremljeni od piše se su musli, salate, čips i razni desertni barovi.
Blagodati pira
Spelt kombinira niz prednosti cjelovite prehrane. Sadržani niacin neophodan je za funkcioniranje živaca, za normalan metabolizam i za kožu. Zrno pira karakterizira bogat sadržaj mikroelemenata i vitalizirajućih tvari, kao i očuvana visoka koncentracija sunčeve energije.
Čarolija ima uravnotežen sadržaj glutena, što ga čini pogodnim za konzumaciju čak i osobama s alergijama. Vjeruje se da pira jača prirodni otpor tijela i pomaže ga očistiti od toksina jer aktivira bubrežnu aktivnost.
Pahuljice od pira koriste se za punjenje madraca i jastuka. Njihova uporaba djeluje umirujuće, uklanjaju bolove u zglobovima i mišićima. Punjenje u jastucima omogućuje dobru cirkulaciju zraka, zbog čega se grinje u njima ne mogu sakupljati. Madraci su mekani i udobni jer poprimaju oblik tijela.
