2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Rezanci su hrana za tjesteninu koja se pravi od osušenih kora tjestenine. Izgleda kao neke vrste tjestenine, ali postoje značajne razlike u tehnologiji izrade tjestenine i rezanaca. Pod riječju rezanci najčešće razumijemo onaj topli doručak koji su naše majke pripremale u djetinjstvu, uz dodatak sira, šećera, mlijeka ili čaja.
Rezanci su tradicionalni bugarski proizvod, iako postoji nekoliko drugih vrsta rezanaca, kao što su kineski rezanci, rižini rezanci, a postoje i neke vrste tjestenine, koja je također dostupna pod nazivom rezanci. Sama riječ rezanci nije množina, iako je sastavljena od naizgled bezbroj slomljenih, osušenih kora. Često se izraz rezanci koristi za označavanje jela koje smo obično navikli jesti za doručak.
Srećom, i danas možemo kupiti domaće u trgovinama rezanci, sa svojim poznatim i gotovo nepromijenjenim okusom. Njegova je cijena pristupačna, a nudi se uglavnom u pakiranjima između 400-500 g. Tržište također nudi različite vrste rezanaca od integralnog brašna, što je dobra hrana za dijabetičare.
Sastav rezanca
U 100 g obične rezanci sadrži otprilike sljedeće tvari:
Kalorije: između 225 - 384 kcal, bjelančevine: 12 - 14,16 g, ugljikohidrati: 68 - 71,27 g, masti: 1,5 - 4,44 g
Izbor i čuvanje jufki
Pečene rezance možete pronaći u gotovo svakoj trgovini. Čuvati na hladnom i suhom mjestu, nije potrebno stavljati u hladnjak.
Kulinarska primjena rezanaca
Osim ukusnog i hranjivog doručka u kombinaciji s mlijekom, čajem, sirom i šećerom, iz rezanci možete pripremiti sve vrste slatkih i slanih peciva, primamljive i ukusne slastice ili, na primjer, domaću pitu s rezancima - slatku ili slanu, po vašem izboru. Nudimo vam jednostavan recept za Mliječnu pitu s rezancima koju možete poslužiti posutu šećerom u prahu.
Recept za mliječnu pitu s rezancima
Potrebni proizvodi: rezanci - 1 paket domaćih, jaja - 4 komada, šećer - 1 1/2 žličice, svježe mlijeko - 1 l, maslac - 1/2 paketa, vanilija - 1 paket, ulje
Priprema: Rezance izlijte u podmazanu tepsiju i odozgo rasporedite komade maslaca. Pecite u pećnici dok ne porumeni i maslac se potpuno otopi. Paralelno tucite jaja sa šećerom, mlijekom i vanilijom. Smjesu prelijte preko jufki i vratite u pećnicu da se peče na umjerenoj temperaturi oko 20-30 minuta. Po potrebi poslužite dio mliječne pite s rezancima posutim s malo šećera u prahu.
Domaći rezanci
Recept za domaće rezanci je prilično lako i čak bi se i početnik u kuhinji snašao, iako prolazi kroz gnječenje i mljevenje. Recepti za ovaj bugarski specijalitet razlikuju se prema omjerima različitih proizvoda, ali tehnologija je slična - gnječenje, valjanje tankih kora, sušenje na suncu, lagano pečenje u pećnici i drobljenje jufki.
Potrebni proizvodi: svježe mlijeko - 500 ml, jaja - 15 komada, sol - 1 žlica, brašno - 1,5 kg.
Priprema: Jaja razmutite sa soli dok ne postanu pjenasta, a zatim dodajte mlijeko. Prosijte brašno u veliku zdjelu i u sredinu postupno dodajte tekuću smjesu. Postupno umijesite mekano i glatko tijesto, izvlačeći brašno. Podijelite ga na 15 kuglica, pokrijte ih vlažnom krpom ili gazom i pustite da se kratko odmore.
Svaku kuglu razvaljajte u tanku koru debljine oko 2 mm. Ostavite ih na sunčanom mjestu da se osuše. Listovi se zatim grubo zdrobe i peku u zagrijanoj pećnici od 50 stupnjeva dok se rezanci potpuno ne osuše. Ostavite da se ohladi, sitno ga zdrobite i domaće rezance spremite u koverte. Čuvati na hladnom i suhom mjestu.
Recept za domaće rezance od griza
Potrebni proizvodi: svježe mlijeko - 1 litra, jaja - 10 komada, griz - 200 g, sol, brašno.
Priprema: Mikserom dobro umutite jaja i dodajte sol, toplo mlijeko i griz. Postupno umijesite mekano i glatko tijesto, koje biste trebali podijeliti na 10 kuglica. Svaku kuglu razvaljajte u tanku koru i gotove kore stavite na sunčano mjesto da se osuše.
Nakon otprilike 1 sat, kore okrenite i nakon što se još malo osuše, trebale bi pucati i stvarati poderana mjesta na korama. Suhe kore dobro zdrobite i pecite dok lagano ne porumene u zagrijanoj pećnici. Nakon što je domaće gotovo rezanci cool, stavite ga u platnenu vrećicu.
Ako želite pripremiti topli doručak za svoju obitelj, svakako isprobajte ovaj jednostavni recept za Domaće rezanci Pečena. U podmazanu tepsiju ulijte 1 paket jufki i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva dok ne porumene. Zakuhajte 1 litru vode ili svježe i zasladite je s 1 žličicom. šećer.
Tako pečena rezanci ulijte kipuću vodu ili mlijeko. Vratite u pećnicu i pecite dok rezanci ne upiju tekućinu. Ukusni doručak tolerira se na vrhu i po želji se ukrašava isjeckanim sirom.
Preporučeni:
Rezanci - Ono što Moramo Znati
Kažu da je juha jelo za dušu. A tko je duša juhe? Neki su možda pretpostavili, to je to rezanca . Kakva bi bila juha bez punjenja i neočekivano ukusnog sastojka - rezanci? Ova tjestenina iz obitelji tjestenina teško postoji kao samostalno jelo, ali je sastavni dio najboljih recepata za juhe, a preferira se i kao prilog u istočnoj kuhinji.
Dobrodošli U Muzeje Rezanci
Za istinske ljubitelje rezanaca u Japanu već postoje dva otvorena muzeja u kojima možete vidjeti cijeli postupak izrade jufki od samog početka do trenutka kada bi je trebalo jesti. Da, upravo su posjetitelji ovog različitog muzeja oni koji kušaju svježe proizvedeni proizvod.
