2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Dosadilo vam je kupovati tijesto bez okusa iz trgovine? Želite li ga sami skuhati u svojoj kuhinji?
Često mijeseći lijepo tijesto je zaista težak zadatak za mnoge domaćice. Možete biti savršeni kuhar, ali zadatak pečenja kolača, pizza, pita od tijesta od domaćeg kvasca i dalje ostaje nerješiv: tijesto je ili prilično čvrsto, ili ponekad previše ljepljivo, ili ne želi nabubriti i narasti. Iako postoji mnogo recepata za priprema tijesta bilo koje vrste, općenito ostaje problem.
Pokušajmo razumjeti kako napraviti savršeno tijesto, kako to učiniti ispravno i podijeliti univerzalni recept.
Kako napraviti savršeno tijesto da biste dobili savršeni krajnji proizvod?
Tijesto se naziva međuproduktom koji se koristi kod pečenja slatkih i slanih proizvoda kod kuće. Priprema se od brašna s dodatkom dodatnih sastojaka kao što su voda, kvasac, šećer, sol, jaja, maslac, začini i još mnogo toga. Tijesto sadrži bjelančevine, masti, ugljikohidrate, soli, kiseline i druge tvari. Kada zamijesiti tijesto, ove tvari mogu biti u njemu u različitim agregatnim stanjima.
Najvažniji i osnovni sastojak tijesta je brašno. Obično je to pšenica. Preporučuje se upotreba brašna najviše klase, bez vanjskih mirisa, da se ne zarazi ličinkama kukaca. Prije gnječenja tijesta, brašno se mora prosijati: na taj će način biti obogaćeno kisikom, a uz to će se očistiti od slučajnih nečistoća. Za muffine je bolje koristiti brašno s malo glutena, ali savijača, kruh ili lisnato tijesto bolji su s brašnom od takozvane durum pšenice.
U procesu gnječenja tijesta u brašno se dodaje šećer, što je neophodno za poboljšanje okusa budućih kolačića, kao i za poticanje vitalne aktivnosti stanica kvasca. Šećer mora biti postavljen pažljivo, strogo u skladu s receptom, inače će s njegovim viškom tijesto postati teško i tvrdo.
Ovisno o receptu, tijestu se mogu dodati različiti mliječni proizvodi: svježe mlijeko i jogurt, kiselo vrhnje, svježi sir i još mnogo toga. Mliječni proizvodi stvaraju mliječno-kiselinsku fermentaciju i doprinose boljem "opuštanju" tijesta.
Da bi se dobilo plastično tijesto, u brašno se dodaju masti - biljna ulja i životinjske masti. Ako ne pretjerate, kolači će postati nježni, mirisni i neće dugo potamnjeti. Međutim, višak masnoće ograničit će sposobnost bjelančevina da nabubri i ometati vitalnu aktivnost stanica kvasca, tako da se tijesto ne olabavi, a pecivo postane suho i neukusno.
Jaja koja se dodaju u tijesto trebaju biti svježa i ne prevelika. Oni će našim slatkišima dati mrvicu i nježnost, ojačat će koru proizvoda, poboljšati njegovu boju i okus.
Kvasac za tijesto može biti i svjež i suh. Prije upotrebe otopi se u toploj vodi ili toplom mlijeku. Mora se paziti da tekućina nije prevruća, inače će stanice kvasca umrijeti. Hladna tekućina usporava vitalnu aktivnost stanica kvasca i tijesto će se sporije dizati.
Uvijek imate izbor između svježeg i suhog kvasca. Preporučljivo je koristiti svježi kvasac. Danas se može kupiti u gotovo bilo kojoj trgovini. Ako često pečete, pobrinite se da uvijek imate na raspolaganju kvasac i uvijek obratite pažnju na datum isteka. Svježi kvasac je definitivno bolji od stajaćeg kvasca.
Ostalo: Prašak za pecivo u tijestu uključuje sodu bikarbonu i amonijev karbonat. U trgovinama možete kupiti gotove pakete smjese. Na 400 g brašna obično dodamo 10 g praška za pecivo. Neke domaćice koriste ocat za prašak za pecivo, jer soda ponekad može pokvariti okus pečenja.
Tijesto treba narasti na sobnoj temperaturi. Iznenadne promjene temperature kompliciraju proces dizanja tijesta i mogu vam zbuniti sve planove za ukusne kolače i kolače.
Mlijeko i maslac također trebaju biti sobne temperature. Ne zaboravite to uzeti u obzir prilikom pripreme tijesta. Inače će vam sav kvasac umrijeti i tijesto se neće dignuti. Ako maslac prethodno otopite, učinite to, ali proizvod svakako ohladite na sobnu temperaturu.
Sol treba dodavati u apsolutno svako tijesto. I nije važno koje jelo na kraju želite dobiti: pita od mesa, kruh ili slatke kiflice. Prstohvat soli ne škodi, već samo ukrašava okus vašeg tijesta.
Dobro zamijesite tijesto.
Biti poboljšati okus tijesta, možete mu dodati koricu limuna, sol, vaniliju, cimet i druge omiljene začine, ovisno o konačnom proizvodu koji želimo dobiti - slatkom ili slanom.
Preporučeni:
Kako Napraviti Savršeno Spužvasto Tijesto
Spužvasti kolač, poznat i kao biskvitno tijesto, vjerojatno je najpopularnije tijesto koje se koristi za izradu raznih kolača, peciva, pečenja, petit-foura, keksa i još mnogo toga. Rasprostranjen je po cijelom svijetu, a pravi se od jaja, brašna i šećera, a u nekim slučajevima dodaje se i mlijeko.
Evo Kako Sami Možete Napraviti Savršeno Tijesto Za Tijesto I Baklavu
Glavni proizvodi za pripremu pita i savijača su: brašno, voda i sol, a dodatni - biljno ulje, bijelo vino, limunov sok i u iznimnim slučajevima malo octa. Prava domaćica u našoj zemlji trebala bi barem jednom pokušati napraviti domaće tijesto za pitu i baklavu.
Brza Radionica: Domaće Okruglice
Tradicija priprema domaćih okruglica čvrsto je ukorijenjen u ruskoj kuhinji. Napravljeni od visokokvalitetnih proizvoda prema provjerenom receptu, zamijenili su proizvode iz trgovine i postali omiljeno jelo u mnogim obiteljima. Za okruglice pripremite beskvasno tijesto i sočan nadjev od jedne ili više vrsta mesa.
Brza Radionica: Kako Kuhati školjke?
Dagnje su delikatesa i koristan proizvod koji sadrži prirodne visokokvalitetne bjelančevine, koje su po udjelu aminokiselina jednake kokošjim jajima. Osim toga, sastav školjki uključuje više od 30 minerala i elemenata u tragovima, stoga je, kako bi se očuvala hranjiva vrijednost ovog proizvoda, potrebno naučiti kako pravilno kuhati dagnje .
Brza Radionica: Kako Pripremiti Goveđi I Svinjski Jezik
Govedina i svinjski jezici smatraju se delicijama zbog nježne meke teksture, izvrsnog okusa, sadržaja vitamina i hranjive vrijednosti. Građa jezika je kontinuirani mišić, zbog čega sadrži proteine, određenu količinu masti i praktički nema ugljikohidrata.
