Krastavci

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Krastavci jedna su od najstarijih povrtnih vrsta koje se uzgajaju u našoj zemlji. Krastavac je jednogodišnja biljka koja pripada obitelji Bundeva. Sadrži sjeme i zapravo je voće, ali zbog pomalo gorkastog i kiselog okusa svrstava se u povrće.

Krastavci su povrće s najvećim udjelom vode. Vrste koje se uzgajaju dijele se prema tome jedu li se svježe ili ukiseljene. Krastavci koji se jedu svježi cilindričnog su oblika i dugi oko 25 do 35 cm.

Njihova kora koja varira od zelene do bijele može biti glatka ili u prugama, ovisno o sorti. Unutrašnjost krastavca je vrlo blijedo zelena, gusta i hrskava. Krastavci koji se uzgajaju za mariniranje znatno su manje veličine. Kornišoni su jedna od sorti krastavaca koji se uzgajaju u tu svrhu.

Krastavci potječu iz Južne Azije prije 10 000 godina. Rani istraživači i turisti donijeli su ovo povrće u Indiju i druge dijelove Azije. Bili su vrlo popularni u drevnim civilizacijama Egipta, Grčke i Rima, koji su ih koristili ne samo kao hranu već i zbog njihovih blagotvornih ljekovitih svojstava za kožu.

Uzgoj krastavaca u staklenicima uveden je u doba Luja XIV. Rani kolonizatori su pak donijeli krastavce u Sjedinjene Države. Kisanje krastavaca započelo je prvi put u drevnoj Španjolskoj, nakon što su ovo povrće tamo donijeli rimski carevi.

Sastav krastavaca

Krastavci imaju vrlo nisku hranjivu vrijednost. Oko 95% njezinog sadržaja uglavnom čini voda, vrlo male količine pektina, celuloze i proteina.

Krastavci su vrlo dobar izvor vitamina C i minerala molibdena.

Također su dobar izvor vitamina A, kalija, mangana, folata, prehrambenih vlakana i magnezija, kao i izuzetno važnog mineralnog silicijevog dioksida. Zanimljiva je činjenica da je sadržaj željeza u oko 100 g krastavaca veći nego u grožđu i jagodama. 100 g krastavca sadrži 13,52 kalorija, 0,72 g proteina i 99,28 g vode.

Izbor i čuvanje krastavaca

Izbor krastavaca određuje činjenica da su tvrdi, zaobljenih rubova, a boja im je od svijetle do tamnozelene. Treba izbjegavati one krastavce koji su na vrhovima žuti, uvenuli ili naborani. Ovo povrće treba čuvati u hladnjaku, gdje može biti svježe nekoliko dana. Preporuča se koristiti u roku od jednog ili dva dana.

Krastavci i ostalo nježno povrće ponekad se tretiraju voskom kako bi se zaštitili od ozljeda tijekom transporta, što znači da se prije konzumacije moraju oguliti.

Krastavci u kuhanju

Krastavci su jedan od najčešće korištenih proizvoda. Dio su mnogih salata - neke od najpoznatijih bugarskih salata, naime ovčarska i šopska salata, pripremaju se s krastavci. Krastavci se jako dobro slažu s mlijekom, zbog čega se od njih izrađuje mliječna salata i poznati tarator. Krastavci se mogu jesti sami, začinjeni sa samo malo soli.

Mali krastavci / kornišoni / koriste se za konzerviranje, što ih čini jednim od najpoželjnijih zimskih predjela. Krastavci iz konzerve koriste se u nekim jelima - uglavnom piletini, kao i u nekim jelima s mljevenim mesom.

Sok od krastavaca koristi se u prehrani, pije se nerazrijeđen ili u kombinaciji sa sokom od drugog povrća. Kako sok od krastavca nema vrlo visoke kvalitete okusa, često se koristi samo kao dodatak raznim biljnim koktelima.

Prednosti krastavaca

Sirovim krastavcima postavljenim na kožu možete smanjiti postojeće upale. Sok od krastavca može smanjiti žgaravicu, pomoći u borbi protiv gastritisa i čira. Konzumacija krastavaca može biti od velike koristi kod bolesti zuba i desni.

Unutarnji dio krastavca sastoji se uglavnom od vode, a sadrži i askorbinsku kiselinu (vitamin C) i kofeinsku kiselinu, koji pomažu ublažiti iritacije kože i smanjiti otekline. Kora krastavca bogata je vlaknima i sadrži brojne korisne minerale, uključujući silicijev dioksid, kalij i magnezij.

Silicijev dioksid u krastavcima bitan je sastojak vezivnog tkiva, koji uključuje mišiće, tetive, ligamente, hrskavicu i kosti. Sok od krastavca često se preporučuje kao izvor silicijevog dioksida za poboljšanje tena i zdravlja kože. Uz visoki udio vode, sok od krastavca prirodno je ovlaživač.

Koriste se krastavci lokalno i za razne vrste kožnih problema, uključujući otekline ispod očiju i opekline od sunca. Dva spoja sadržana u krastavcima - askorbinska kiselina i kofeinska kiselina, sprečavaju zadržavanje vode. Krastavci pomažu i kod visokog krvnog tlaka.

Krastavci su izvrsno povrće za smanjenje prekomjerne težine i ubrzavanje metabolizma. Niskokalorične su, što ih čini idealnom hranom za ljude na dijeti. Velike količine vlakana i vode u krastavcima pomažu u oslobađanju toksina i istodobno potiču probavu.

To se smatra krastavci pomažu protiv opasnih bolesti poput dijabetesa i lošeg kolesterola. Sok od krastavca sadrži hormon za kojeg se smatra da je moćan pomagač protiv razvoja dijabetesa. Steroli sadržani u krastavcima smanjuju razinu lošeg kolesterola.

Sljedeći korist krastavaca također uopće ne treba podcjenjivati. Povrće ima sposobnost održavanja zdravlja zglobova sprečavanjem gihta i smanjenjem bolova od artritisa. To je zbog sadržanog silicijevog dioksida koji ima sposobnost jačanja vezivnog tkiva. U kombinaciji sa sokom od mrkve krastavci mogu učinkovito smanjiti razinu mokraćne kiseline i ublažiti artritis i giht.

Krastavci mogu ublažiti bol i slabost mamurluka. Velika količina vitamina B i elektrolita obnavlja mnoge izgubljene tvari kao rezultat zlouporabe alkohola i na taj način smanjuje mučninu i glavobolju.

Svakodnevna konzumacija krastavaca pomaže u rehidraciji tijela, što je posebno važno u vrućim ljetnim mjesecima. Konzumirajte ih u obliku taratora, u raznim salatama ili samo tako - osjećat ćete se osvježeno i osvježeno.

Krastavci imaju izvrsna svojstva da tonizira tijelo. Zaboravite na automobil i kavu koji imaju brojne nuspojave - kladite se na krišku krastavca ili ljekovitu vodu s krastavcima i začinskim biljem po želji. Učinak je zapanjujući, koža je blistava i bez ikakvih nuspojava.

Primjene krastavaca

Osim što je svježa i dijetetska hrana, krastavac je i neizostavan kozmetički proizvod. Izvrstan je alat za izbjeljivanje i omekšavanje kože. Kozmetička svojstva ovog povrća daleko premašuju nutritivna. Krastavci imaju hidratantna i rashladna svojstva.

Sok od krastavca prisutan je u brojnim proizvodima za uljepšavanje kože. Sapun od krastavaca koriste tisuće žena, a losion nakon izlaganja jakom vjetru je neophodan.

Najčešći uporaba krastavaca u kozmetici je trenutno u tzv.krastavac žele, koji se koristi za grubu i vrlo suhu kožu.

Šteta od krastavaca

Vrlo često mlade majke žure smršavjeti ubrzo nakon rođenja i pribjegavaju konzumaciji različitih dijetalnih namirnica, uključujući krastavce. Međutim, ispostavilo se da to nije baš dobra ideja, jer pretjerana konzumacija može uzrokovati plinove u majke i neželjeni laksativni učinak kod bebe.

Krastavci u svježem ili konzerviranom obliku nisu korisni za ljude s povišenom kiselinom u želucu ili peptičnim ulkusom. Kao i s drugom zdravom hranom, ni s konzumacijom krastavca ne treba pretjerivati kako bi se izbjegle nuspojave.