Celer

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Celer je dvogodišnje povrće, koja pripada obitelji Umbelliferae, čiji su članovi mrkva, peršin i kopar. Osim stabljika celera, njezino lišće, korijenje i sjemenke celera koriste se i kao začin i hrana, kao i prirodni lijek.

Celer naraste do visine od 12 do 16 centimetara, a sastoji se od lišća raspoređenih na stabljikama i raspoređenih u stožastom obliku. Stabljike celera imaju hrskavu teksturu i nježnog, ali blago slanog okusa. Celer se može naći u različitim nijansama zelene, u Europi se uzgaja i sorta koja je bijele boje.

Celer se uzgajao od divljeg celera. Njegovo podrijetlo potječe iz mediteranskih regija Sjeverne Afrike i Južne Europe, kao i u područjima istočno od Himalaje.

Celer ima dugu povijest upotrebe, u početku kao lijek, a kasnije kao hrana. Stari Grci su od lišća celera izrađivali lovorove vijence za svoje poznate sportaše, dok su ih stari Rimljani koristili kao začin. Tek u srednjem vijeku upotreba celera proširila se i izvan medicine i kao začin, ali i kao hrana. U Europi je postao popularan oko 18. stoljeća. Celer je uveden u Sjedinjene Države početkom 19. stoljeća.

Sastav celera

Celer je izvrstan izvor Vitamin C. Vrlo je dobar izvor dijetalnih vlakana, kalija, folata, molibdena, mangana i vitamina B6. Celer je također dobar izvor kalcija, vitamina B1, vitamina B2, magnezija, vitamina A, fosfora i željeza. Celer sadrži oko 35 miligrama natrija u stabljikama, pa bi ga ljudi koji su osjetljivi na sol trebali uzimati s oprezom.

1 šalica celera / 120 g / sadrži 19-20 kalorija, 0,90 g proteina i 0,17 g masti.

Izbor i čuvanje celera

Kada izbor celera, potrebno je odabrati onu koja izgleda svježe i lako se prekida. Trebao bi biti relativno jak i zbijen kad se stabljike sagnu. Listovi trebaju biti blijedi do svijetlozelene boje i na sebi ne smiju imati žute ili smeđe mrlje. Celer ponekad može biti u stanju koje se naziva "crna jezgra", a koje uzrokuju insekti. Da biste provjerili ima li oštećenja, potrebno je odvojiti stabljike celera i ispitati ima li smeđih ili crnih mrlja. Celer, koji na sjemenkama ima sjeme, često je gorčeg okusa.

Celer je pohranjen stavljanjem u zatvorenu posudu ili zamotavanjem u plastičnu vrećicu ili vlažnu krpu i stavljanjem u hladnjak. Kad čuvate očišćeni i nasjeckani celer, potrebno ga je održavati suhim.

Kulinarska upotreba celera

Celer se u kuhanju koristi i kao korijenje povrća / stabljika i korijenja / i kao začin / njegovo lišće /. Kao i sve povrće, i celer se može kuhati, pržiti i peći. Da biste izbjegli promjenu boje stabljika celera, morate ih podvrgnuti minimalnoj toplinskoj obradi. Imajte na umu da žile na stabljikama nakon kuhanja ne omekšaju, stoga ih morate pažljivo ukloniti, počevši od uskog kraja stabljika.

Sam celer možete jesti u raznim salatama, kuhati u brudetima i juhama. Ljubitelji zdrave prehrane piju svježe cijeđeni sok od celera. Kao začin celer se koristi sušeni ili svježi, pronalazeći primjenu u marinadi vrlo ukusnih zimskih kiselih krastavaca.

Celer savršeno nadopunjuje okus mesnih jela i jela od krumpira. U Sjedinjenim Državama otapanje stabljike celera u preljevu od plavog sira u kombinaciji s pilećim krilima, drugim predjelima ili glavnim jelima vrlo je često.

Sjeme celera su vrlo bogata esencijalnim uljima, zbog čega imaju vrlo pikantan miris. Ako želite postići intenzivniji okus svog jela, sameljite ih sa soli i dodajte.

Svježi korijen celera izvrsno nadopunjuju jabuke i mrkva. Od pasiranog korijena možete pripremiti koristan i vitaminski pire. Naribani korijen idealan je dodatak sokovima od povrća.

Blagodati celera

Zdravstvene blagodati celera može se sažeti kako slijedi:

- Celer je bogat vitaminom C. Vitamin C pomaže u zaštiti imunološkog sustava i simptoma prehlade. Vitamin C također štiti tijelo od štete koju uzrokuju slobodni radikali. Također smanjuje ozbiljnost upalnih stanja kao što su astma, osteoartritis i reumatoidni artritis;

- celer ima potencijalne koristi za smanjenje visokog krvnog tlaka;

- celer pomaže u snižavanju razine kolesterola u krvi;

- Celer djeluje diuretički. Celer, bogat kalijem i natrijem, mineralima koji su najvažniji za regulaciju ravnoteže tekućina, potiče proizvodnju mokraće, pomažući tako tijelu da se riješi više tekućine;

- Promicanje optimalnog zdravlja. Celer sadrži spojeve zvane kumarini, koji pomažu u sprečavanju štete koju slobodni radikali nanose stanicama, smanjujući tako šanse za mutaciju stanica i pojavu karcinoma;

- Celer ima izvrsna protuupalna svojstva, jer je u svom sastavu bogat antioksidansima. Izvrsno profilaktičko sredstvo protiv srčanih problema i Alzheimerove bolesti;

- U svom sastavu sadrži tako važna vlakna koja pomažu probavi. Učinkovit je lijek protiv zatvora i usporenog metabolizma;

- Sadrži vitamin K, koji pozitivno djeluje na srčani mišić;

- Celer je bogat fosforom, zbog čega je vrlo koristan za zdravlje kostiju i zglobova;

- Pozitivno utječe na jetru i probavni sustav;

- Blagotvorno djeluje na živčani sustav, a djeluje i smirujuće;

- Općenito, za korisna svojstva celera zaslužan je njegov jedinstveni sastav. Primjerice, korjenasto povrće prava je korisna bomba, jer je bogato mnogim vitaminima i mineralima koji pozitivno djeluju na nokte, kožu i kosu;

- Pomaže u normalizaciji razine hormona u tijelu i pozitivno utječe na depresiju tijekom predmenstrualnog sindroma;

- Listovi celera izvrsno djeluju protiv raka. Zbog toga su posebno korisni za pušače jer uništavaju kancerogene tvari duhanskog dima;

- Listovi celera bogati su karotenom i vitaminom E koji su vrlo korisni za vid, kožu, kosu i nokte;

- sok od celera koristi se i kao dodatak vitaminu;

- Listovi korijenskog povrća korisni su i kod prostatitisa, a koriste se i kod problema s potencijom. Razlog tome je hormon androsteron, koji pozitivno utječe na mušku snagu;

- Celer je dijetetski proizvod i 100 grama sadrži samo 16 kcal. Zbog toga ga možete sigurno dodati na svoj jelovnik ako ste odlučili smršavjeti;

- Povećava tjelesnu obranu zbog svog izvrsnog hranjivog i vitaminskog sastava. Uz to, celer čak može dodati dašak strasti u vašu vezu jer pojačava potenciju muškarca;

Ljekovita svojstva celera

1. Utječe na imunološki sustav;

2. Izvrsno profilaktičko sredstvo kod brojnih bolesti zarazne etiologije;

3. Pozitivno djeluje na srčani mišić i krvne žile;

4. Djeluje smirujuće na živčani sustav;

5. Izvrsno profilaktičko djelovanje protiv ateroskleroze;

6. Preporučuje se kod gihta;

7. Pozitivno djeluje na probleme s bubrezima ili genitourinarnim sustavom, kao i na hipertenziju (visoki krvni tlak);

8. Pomaže u olakšavanju apsorpcije bjelančevina, posebno u kombinaciji s mesnim jelima;

9. Smanjuje sindrom boli kod gastritisa, čira na želucu i pomaže jetri;

10. Pozitivno djeluje na cjelokupni probavni sustav;

Teško bi bilo pronaći alternativu celeru zbog njegovog bogatog sastava - vitamina B, A, PP, C, K, željeza, kalcija, magnezija, fosfora, folne kiseline, natrija, mangana. Uz to, povrće je malo kalorija, a bogato je i esencijalnim uljima koja su posebno važna za tijelo.

Kontraindikacije za upotrebu celera

Korijen celera sadrži supstancu apiol, koja povećava snagu menstruacije, pa je ne treba konzumirati tijekom teškog ciklusa. Iz istog razloga biljka se ne preporučuje za upotrebu u trećem tromjesečju trudnoće, kako ne bi izazvala prerano rođenje.

Zanimljiva je činjenica da je celer jedan od proizvoda koji imaju negativan udio kalorija. To znači da tijekom probave tijelo troši više energije nego što prima. Zato je celer prekrasan alat i pomagač u borbi protiv prekomjerne težine.

Celer se ne smije koristiti u:

1. Visok krvni tlak;

2. Kod varikoznih vena i tromboflebitisa;

3. U odraslih pacijenata, koji često imaju pogoršanje niza patologija;

4. Kod problema s bubrezima i gastrointestinalnim traktom;

5. U enterokolitisu i kolitisu;

6. Kod žučnih kamenaca, kolecistitisa, pankreatitisa.

Purin u celeru također negativno utječe na taloženje mokraćne kiseline u tijelu. Zato se ljudima koji imaju artritis ne preporučuje dodavanje celer u jelovniku ti si.

Mogu li se jesti listovi celera?

Da, možete ih sigurno koristiti i sirove i suhe. Dodajući ih jelima, jelu će dodati specifičan okus. Listovi celera vizualno nalikuju listovima peršina, ali su puno mirisniji i pikantniji.

Gubitak kilograma s celerom

Celer je biljka koja se može koristiti za pripremu mnogih dijetalnih jela i koktela tijekom dijete za mršavljenje. Poznat je po svojim diuretičkim i laksativnim svojstvima, a niski udio kalorija - samo 33 na 100 g čini ga idealnim dijetetskim proizvodom. Stručnjaci preporučuju istovar ili dijeta dani s celerom ne bi trebali biti dulji od 3.

Kada je povrće dodatni sastojak prehrane, nema ograničenja u vremenu prehrane. Pomiješajte koktele s celerom, sokom od rajčice i jabukama i osim vitke figure, pružit ćete svom tijelu pravu vitaminsku bombu.