2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Jure ili zhurek, kako se obično naziva, tradicionalna je juha od integralnog raženog brašna prepoznatljivog kiselog okusa. Specijalitet je uglavnom u poljskoj, bjeloruskoj, češkoj i slovačkoj kuhinji. Gradi se s mlijekom ili vrhnjem ili priprema u kombinaciji s juhom od kostiju ili povrća uz dodatak suhih gljiva. Priprema se i s kobasicom, dimljenom slaninom, rebrima, svinjskim repom.
Ime jur - dolazi od staronjemačkog izraza sūr, danas kiselije - kiselo. U Češkoj je ova juha poznata pod nazivom kyselo - kisela.
A opet - ovo je staro poljsko jelo. U Poljskoj se tradicionalno služi na Uskrs.
Bijeli boršč ili žurek?
Postoji određena neizvjesnost oko toga jesu li zurek i bijeli boršč ista stvar, jer su prema jednoj tradiciji ta dva imena zamjenjiva. U drugima se razlika temelji na vrsti korištenog brašna - u zureku je to raženo brašno, dok se za bijeli borš koristi pšenica.
Ostali običaji nalažu da se zhurek naziva nemasnom juhom koja se poslužuje s jajetom ili krumpirom, dok je bijeli boršč juha s kvascem kuhana u brudetu sa slaninom i kobasicom. Borš se naziva i juhom pripremljenom s biljkom Heracleum. Postoji i recept u kojem se bijeli boršč priprema na isti način kao i zhurek, ali umjesto kvasnog brašna koristi se sirutka od skute koja ostane nakon ocjeđivanja sira. U nekim regijama zemlje, poput vojvodstva venwiętokrzyskie, voda od kiselih krastavaca dodatno se koristi kao kvasac.
Jureka u različitim područjima Poljske
U različitim područjima Poljske postoje različiti recepti i tradicije u pripremi zhureka. Razlika je uglavnom u upotrebi različitih vrsta mesa ili juhe. Proizvodi za ovu juhu su - dimljene kosti, dimljeno meso, šunka, pržena kobasica, bijela kobasica, a upotreba rebara daje još dublji okus jelu.
Negdje dodaju mrkvu, krumpir i prilično veliku količinu hrena. Izgled mrkve i krumpira donekle odvraća od pravog okusa juhe. Štoviše, mrkva daje slatkast okus. Što se tiče krumpira - dopušteni su samo ako će samo ovo jelo biti prisutno na vašem stolu kao glavno jelo.
Tajna uspješne zabave
Tajna ove poljske juhe je prije svega u ravnoteži okusa i mirisa. Pri tome se mora uzeti u obzir količina sastojaka - obvezno je odabrati proporcije kvasca, češnjaka, hrena i mesne juhe kako bi se dobio skladan okus. Naravno, to nije teško, ali često se dogodi da se to ne dogodi.
Ideje za posluživanje žureka
• Klasična verzija - s kriškama bijele kobasice, izrezane na četiri, tvrdo kuhana jaja, bogato začinjena mažuranom i naravno - ukusnim kruhom;
• Opcija s pireom od krumpira - u tanjur stavite solidnu količinu pire krumpira, na koji se stave sitno nasjeckane divlje svinje, sve se to prelije juhom. Završite sa žlicom kiselog vrhnja. Zvuči čudno … Nevjerojatno je;
• Žurek u kruhu - vrlo često jelo koje se poslužuje za svečanim stolovima i vjenčanjima. Izgleda nevjerojatno, s jedinstvenim okusom svježe pečenog kruha začinjenog mirisnim mesom;
• lʹląskie žurek - s kuhanim krumpirom, slaninom i domaćim kvascem.
Preporučeni:
Korijeni Za Izradu Najukusnijih Juha
U mnogim zemljama juhe su jedino jelo koje se služi ne samo za ručak već i za večeru. Tipični primjeri za to su boršč u Rusiji, Ukrajini i Moldaviji, razne juhe u arapskoj kuhinji, puchero u Španjolskoj, čičak olla u Portugalu i tako dalje. U tome nema ništa čudno, jer su izuzetno korisni i sadrže vrlo važne tekućine za tijelo.
Kulinarske Pogreške I Pravila U Pripremi Juha I Juha
Ako je voda kojom se meso prelijeva, kad se kuha, dobije ukusna juha, a od nje ukusna juha i ukusna juha. Dok voda ključa, u njoj se ekstrahira velik dio hranjivih sastojaka i okusa mesa te se dobiva ukusna juha. Suprotno tome, ako je meso preplavljeno vrućom ili kipućom vodom, bjelančevine na njegovoj površini odmah se prelaze i ono u potpunosti zadržava svoju hranjivu vrijednost, ali juha postaje nepotpuna i neukusna.
Hash Juha - Juha Od Armenskih Tripica
Prema ruskom autoru kuharice, Pokhlebkin je jedno od najstarijih armenskih jela Hash . Ime khash je toliko drevna da ima različita značenja. Danas je najpopularnija tradicionalna juha, koja se u davna vremena koristila prvo kao lijek, a kasnije kao hrana siromašnim ljudima.
Kojih Je Pet Najukusnijih Salata Na Svijetu?
Ljeto je opet pred nama, a s početkom najtoplijeg doba godine naše se sklonosti prema hrani ne mogu ne mijenjati. Ako su tijekom ostalih sezona za našim stolom uglavnom sudjelovala masna mesa, tjestenina i teška jela, onda je ljeti naša prehrana puno lakša i sadrži uglavnom svježu hranu biljnog podrijetla.
Ovo Je Najskuplja Juha Na Svijetu! Košta Više Od Jedne Krave
Kineski restoran u Shijiazhuangu, provincija Hebei, prodajom je postao svjetski hit najskuplja juha rezanci i govedine, čija je cijena 13.800 juana (2.014 američkih dolara). Iznenađujuče skupa juha Juha od goveđeg rezanca Haozhonghao , prodana u restoranu Niu Gengtian u Shijiazhuangu, uživala je veliku pozornost kineskih društvenih mreža nakon što se pojavila internetska fotografija jelovnika koja pokazuje njegovu iznenađujuću cijenu.
