2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Nojevo meso je delicija koja se vadi od najveće ptice na svijetu. Noj / Struthio camelus pripada redu Struthioniformes. Nije slučajno što se nojevi smatraju najvećim pticama na planetu. Dosežu težinu do 150 kilograma, a ponekad i više. Tijekom trčanja ova životinja može razviti brzinu od 70 kilometara na sat.
Nojevi se slobodno nalaze u istočnoj Africi i uzgajani su na farmama u mnogim dijelovima svijeta, uključujući Južnu Afriku i Južnu Australiju. Takve farme nalaze se i u Engleskoj, Sjedinjenim Državama i kontinentalnoj Europi. Posljednjih godina farme nojeva pojavile su se i u Bugarskoj. Predstavnici egzotičnih vrsta uzgajaju se u Dolnoj Banji, selu Konstantinovo (okrug Varna), selu Startsevo (okrug Smolyan), selu Brestnitsa (okrug Lovech). Naziva se mesom trećeg tisućljeća, ali zapravo se već duže vrijeme koristi za hranu.
Povijest nojevog mesa
Vjeruje se da je noj naseljavao Zemlju milijunima godina, a njezino meso koristilo se tisućama godina. S vremenom su ljudi počeli sve više obraćati pažnju na to i shvaćaju da mogu koristiti i ptičje perje i njegovo ulje koje se već dugo koristi za razne kozmetičke postupke.
Visoko su cijenjena i jaja ptica od kojih se i danas prave izvanredni omleti. Zapravo, u novije vrijeme nojevo se perje smatralo pravim blagom. Malo po malo počinje se tražiti koža nojeva. Nojevo meso bio je cijenjen i tijekom babilonske civilizacije. Podaci o uzgajivačima nojeva u Južnoj Africi datiraju iz druge polovice osamnaestog stoljeća.
Nekoliko putnika opisuje kako se mještani brinu o pitomim nojevima koji hodaju. Tijekom godina nojevo meso nastavio stjecati popularnost i 1850. otvorio specijaliziranu farmu u Senegalu. Desetljeće kasnije, Francuska je također stekla farmu nojeva. I tako se polako, ali nojevo meso naseljava u europskoj kuhinji.
Sastav nojevog mesa
Nojevo meso ima vrlo bogat sastav u kojem su prisutne masti i proteini. No dok je njegov sadržaj masti samo 0,03 posto, količina bjelančevina iznosi čak 22 posto. Ova je delicija izvor selena, fosfora, željeza, kalija, bakra. Sadrži i vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6 i druge.
Karakteristike nojevog mesa
Pogodit ćete nojevo meso po svojoj crvenoj obojenosti. Delikatna je i vitka. Neki ga gurmani uspoređuju s govedinom, napominjući da je noj ukusniji. Ova je delicija superiorna svinjetini, janjetini, govedini, puretini i piletini u nešto nižem udjelu masti. Sastavni je dio jelovnika najsofisticiranijih restorana na svijetu. Međutim, zbog svog prepoznatljivog okusa njegova je vrijednost također veća. Nažalost, to je razlog što ga ne mogu svi priuštiti.
Kuhanje nojevog mesa
Nojevo meso Nije vrlo čest na bugarskom stolu, ali unatoč tome široko se koristi u svjetskoj kuhinji. Jednostavno ga je pripremiti i podvrgnuti bilo kojoj aromi. Važno je samo da se kožice mesa dobro očiste prije samog kuhanja. Nojevo meso savršeno podnosi sve marinade, ali iskusni kuhari savjetuju da njegov okus obogate bijelim vinom ili crnim vinom.
Dobri se rezultati postižu i ako se u marinadu uključi nekoliko žličica piva, limunovog soka, meda, sojinog umaka ili octa. Ako ste ljubitelj mirisnih odreska, možete posipati nojevo meso sa začinima kao što su ružmarin, kadulja, crni papar, bijeli papar, kim, curry, bosiljak, češnjak ili drugi. Apetitno meso možete aromatizirati vrhnjem i malim voćem poput kupina, malina, crnog ribiza i još mnogo toga.
Kao što je ranije spomenuto, nojevo meso lako se kuha i može podnijeti bilo kakvu toplinsku obradu. Međutim, ne možemo ne primijetiti da su najukusniji specijaliteti koji se kuhaju u tavi, roštilju ili pećnici. Od njega se prave izvrsni odresci, odresci, tepsije i još mnogo toga. Može se koristiti i u salatama, juhama i varivima. Pri kuhanju se mora paziti da se meso ne ispeče previše. Dobro je zadržati njegovu sočnost.
Inače, nojevo meso može se kombinirati sa svim vrstama povrća, uključujući rajčicu, papriku, patlidžane, tikvice, prokulice, špinat, pristanište, koprive, brokulu, cvjetaču, krumpir.
Blagodati nojevog mesa
Osim što je egzotično i ukusno, nojevo meso je također korisno. Stručnjaci ga savjetuju da ga konzumiraju uglavnom ljudi koji pate od visokog krvnog tlaka, jer dokazano normalizira njegove vrijednosti. Osim toga, nojevo meso korisno je kod anemije, dijabetesa i kardiovaskularnih problema. Također se vjeruje da je koristan u nedavnim velikim operacijama.
Nutricionisti ga preporučuju ljudima koji se pokušavaju nositi s prekomjernom težinom jer je niskokalorična. Još jedno pozitivno svojstvo nojevog mesa je da je dobro za oči. To je zbog visokog sadržaja cinka u njegovom sastavu. Podsjećamo vas da cink igra važnu ulogu u zdravlju ovog vidnog organa.
Preporučeni:
Ne Meso! Danas Je Svjetski Dan Vegetarijanstva
Na 1. listopada je zabilježeno Svjetski dan vegetarijanstva . Vegetarijanski dan ustanovljen je 1977. godine odlukom Svjetskog kongresa ljudi bez mesa u Britaniji. Oko 30% svjetske populacije je vegetarijanac, a broj se svake godine povećava.
Izop Je Idealan Začin Za Mljeveno Meso I Govedinu
Hizop je mirisna višegodišnja biljka. U Bugarskoj se najčešće nalazi u jugozapadnoj Bugarskoj i u regiji Belogradchik, na visokim vapnenačkim stijenama. Najviše je popularna kao biljka s izraženim protuupalnim učinkom. Preporučuje se uglavnom kod kašlja i želučanih problema.
Mljeveno Meso
Mljeveno meso je prehrambeni proizvod koji se dobiva mljevenjem bilo koje vrste mesa - svinjetine, govedine, piletine, raznih vrsta divljači, ribe itd. Tajna uistinu ukusnog mljeveno meso je u pravim omjerima između količine mljevenog mesa i kombinacije začina.
Nojevo Meso - Egzotično, Ukusno I Niskokalorično
Nojevo meso odnosi se na egzotične proizvode, iako je svakim danom sve popularnije. Danas postoje farme koje se bave uzgojem ovih ptica u mnogim dijelovima svijeta. Godinu dana nakon rođenja nojevi se mogu poslati na klanje. Meso je posebno popularno i široko se konzumira u Aziji i Europi.
Bugaru Ne Trebaju Nojevo Meso I Jaja?
Uzgajivači nojeva iz zemlje spremaju se odustati od ove aktivnosti. Razlog njihove odluke je i nedostatak subvencija za uzgajivače nojeva i zanemariv interes za nojevo meso i jaja. Poljoprivrednici iz Rodopa nadali su se da će tijekom predstojećih uskrsnih blagdana moći nešto zaraditi, ali njihova su očekivanja bila uzaludna.
