2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Grah je vrsta iz porodice mahunarki. U Europu je donesen u vrijeme velikih zemljopisnih otkrića. Uzgaja se za domaću kulturu i hranu širom svijeta. Domovina ove biljke je Južna Amerika, ali može se uzgajati praktički bilo gdje. Uzgajao se prije Inka, a u Europu ga je donijela jedna od ekspedicija Kristofora Kolumba. Zbog visokog prinosa i lakog uzgoja proširio se Europom i europskim kolonijama Azije do kraja 16. stoljeća.
Grah je jednogodišnja biljka penjačica s plodovima u obliku paprike, koja se naziva i mahuna ili grah oblika bubrega. Plod čine dva plodića, između kojih se nalazi žilavi opnasti septum na koji su pričvršćene sjemenke. Poznato je više od 200 vrsta graha, a razlike među sortama su u vrsti paprike, boji i okusu sjemena.
Mahunarke se siju u rano proljeće, a važno je ne zakopati ih na velikim dubinama zbog načina prodiranja mahunarki u tlo. Zeleno je do početka i sredine ljeta, jer se dio žetve kuha u ovom stanju, a zatim dozrijeva i spreman je za berbu. Potrebno ga je ostaviti neko vrijeme na suncu ili na suhom i prozračnom mjestu nekoliko dana nakon što je ubran mahunama, kako bi se dobro osušio i zadržao za konzumaciju sljedeće godine.
Vrste graha su brojne:
- Bob Azuki - crveni je azijski grah, kojeg Japanci nazivaju kraljem mahunarki, jer se vrlo brzo probavlja i kuha. Postoji i crna inačica uobičajenog graha azuki. U azijskoj kuhinji koristi se cijeli, samljeven u brašno ili za izradu paste od crvenog graha. Dobar je dodatak riži i salatama;
- Mali bijeli grah - u američkoj mornarici poznat je pod nazivom mornarički grah, jer je nakon 1800. godine postao jedna od glavnih namirnica pomoraca. Teško je probaviti i teško probaviti. Pogodno za variva, salate i juhe;
- Veliki bijeli grah - najčešće se koristi za salate;
- Bob Canelini - talijanska sorta vrlo dobrog okusa, koja ostaje blago sirova čak i nakon što je potpuno kuhana. U Italiji se koristi za izradu tradicionalne Minestrone juhe i raznih salata;
- Grah Lima / grah ulja, grah Madagaskar / - otkriven je u Peruu početkom 16. stoljeća. Zrna su okruglasta, izraženog oblika bubrega, iznutra je svijetlozelena i puno je teže probavljiva od ostalih vrsta. Vrlo je masnog okusa i pogodan je uglavnom za juhe i variva;
- Bob grašak mung je sitan i može biti zelen, žut ili crven, a iznutra je žut. Najčešće se koristi za izradu klica graha. Naširoko se koristi u Kini i Indiji. Prije kuhanja se ne upije i nježne je teksture, a okus mu je blago slatkast;
- Bob Pinto - u suhom stanju je bež boje sa smeđim mrljama, u procesu kuhanja dobiva ružičasto-smeđu boju. Obavezan je sastojak brojnih meksičkih jela;
- Bob Flajolet - zrna su mala, blago zelenkasta, nježne arome i okusa. U Francuskoj se koristi za izradu salata i kao prilog janjetini;
- Crni grah - raširen je u Meksiku i na jugu Sjedinjenih Država. To je jedan od glavnih sastojaka i Kariba i Latinske Amerike. Bradavice su joj crne, a unutrašnjost kremasta. Ima blago slatkast okus i pogodan je za salate i juhe;
- Crveni meksički grah - zrna su mu mala, okrugla i tamna. Uglavnom se koristi za kuhanje čilija i variva.
Preporučeni:
Smiljanski Grah
Smiljanski grah jedna je od rijetkih bugarskih namirnica koja je zaštićena patentom za riječ koja se odnosi na njezin uzgoj u gornjem toku rijeke Arde. Mještani ovo zovu grah grah. Tradicije uzgoja Smiljanski grah na ovom području datiraju više od 250 godina.
Crveni Grah, Orasi I Avokado Spadaju U Savršene Namirnice Za žene
Imajući na umu nježni dio naših čitatelja, Gotvach.bg predstavlja tekst koji sadrži informacije o nekim od najboljih namirnica za žene. Naravno, navedeni proizvodi su dobri za svačije zdravlje, ali za žene imaju uočljiviji učinak i djelovanje.
Kako Pravilno Kuhati Grah
Grah , posebno zreli grah, jedna je od omiljenih namirnica Bugara i lako se može nazvati nacionalnim jelom. Bilo da se priprema na juhi od graha, varivu ili salati od graha, ona je uvijek prisutna na našem stolu. Za razliku od mnogih drugih proizvoda koji se mogu pripremiti na različite načine, zreli grah mora se kuhati prije konzumacije.
Grah Liječi Bolove U Zglobovima
Jeste li znali da, grah sadrži najviše vitamina. To su B6, B9, B1, B2, vitamin A, C, PP, bogati željezom, magnezijem, fosforom, cinkom, selenom, molibdenom i vlaknima. Postoji preko 200 vrsta graha - bijeli, crni, crveni, žuti, šareni i drugi.
Prikladni Začini Za Grah I Grah
Tajna ukusnog jela ne leži samo u trajanju obrade tolina, već i u začinima i njihovoj količini. Znate da svako jelo dugo kuhano na laganoj vatri postaje izuzetno ukusno. Međutim, često se osjeti nedostatak određenog mirisa, koji može pokvariti čitav užitak u jelu.
