2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Jela od peradi nisu samo ukusna, već i vrlo korisna jer sadrže velike količine hranjivih sastojaka, minerala i elemenata u tragovima. Lako su probavljivi i pogodni su za dijetalnu i dječju prehranu. Osim toga, lako se pripremaju i izvrsnog su okusa i arome. Prikladni su i za najzahtjevniji okus, a naravno moraju biti pravilno aromatizirani i kuhani.
Sve vrste ptica mogu se kuhati u pećnici s dobrim uspjehom. Njihovo pečenje prikladnije je zbog manjeg i mekšeg vezivnog tkiva koje meso ima. Poželjnije su mlađe i debele ptice, a ako su stare, prethodno se kuhaju ili dinstaju. Ako su divlje, prethodno su marinirane u jogurtu.
Prije pečenje ptica se čiste, peru i oblikuju. Pecite cijele ili u obrocima, sa ili bez punjenja. Za nadjev možemo birati ovisno o ptici, bez obzira radi li se o riži, gljivama, jabukama ili kestenima.
Jednom formirana, ptica se soli, stavi u tavu i zalije masnoćom. Peći na 250 ° C dok ne porumeni. Prije pečenja kožu dojke možete opustiti i namazati biljnim uljem pomiješanim sa začinima i češnjakom za dodatni okus.
Ako su ptice više masne, treba ih ukloniti tijekom postupka kuhanja. Ako je moguće, uklonite veće nakupine masti u šupljinama tijela i vrata. Probijte kožu tako da se preostala masnoća otopi i ocijedi tijekom kuhanja. Krhke, manje i divlje ptice izvana podmažite s puno ulja kako im se meso ne bi presušilo. Možete ih prekriti i slaninom ili slaninom.
Nakon što se ptica zarumeni, dodajte juhu ili vodu i smanjite temperaturu na 200 ° C. Prelijte prirodnim umacima iz tave svakih 10 minuta. Ako se smeđa kora stvori prebrzo, pokrijte pticu folijom.
Dobro pečena ptica ima crvenkastu koru i mekanu i sočnu unutrašnjost. Pečeno meso peradi, nakon formiranja u porcije, prelije se umakom od pečenja i posluži s ukrasom prženog krumpira, pirjane riže ili kiselog kupusa. A punjene ptice poslužuju se s nekim nadjevom.
Osim pečenja, ptice pirjanjem mogu postati sočne i ukusne. Kombinacija je prženja i začina, a pogodna je za komade peradi i za manje cjelovite ptice. Prije prženja meso peradi dobro ga osušite da dobijete ujednačenu zlatnu boju. U tavi zagrijte jednake količine ulja i maslaca, dodajte meso i pržite na jakoj vatri. Cilj je da posvuda bude zlatno smeđe, pa ga preokrenite nekoliko puta. Dodajte tekućinu i začine propisane receptom i nakon što zavrije, dinstajte je na laganoj vatri dok meso ne bude spremno.
Pirjana perad možete poslužiti sa zgusnutim vlastitim umakom ili dodati maslac ili vrhnje za bogatiji ukus.
Starije i ekstraktivno bogate ptice pogodnije su za gušenje. Od njih se mogu pripremiti variva, gulaš, ćevapi, ragu i perad s povrćem (grašak, bamija, krumpir, paprikaš, kupus, špinat, gljive). Stare ptice se nakon prženja dinstaju u juhi i maslacu.
Najvažnije je procijeniti stupanj spremnosti mesa peradi i pripravka povrća da istovremeno postigne kulinarsku spremnost. Jednom kad su spremni, pirjane ptice može se poslužiti uz lagane umake i ukras od dinstane riže, pirjanog povrća, pire krumpira itd.
Bez obzira na način priprema ptica ostaju jedno od omiljenih jela u modernoj kuhinji.
Pogledajte još naših ukusnih prijedloga za kuhanje prepelica, kako točno napraviti ukusnu patku ili jurdu.
Preporučeni:
Pravilna Prehrana U Proljetnom Umoru
U rano proljeće većina se ljudi žali na proljetni umor, izražen u stalnom umoru, brzoj iscrpljenosti tijekom tjelesnih aktivnosti, čestim glavoboljama, lošem raspoloženju, nesanici. To je zato što tijelo gubi snagu zbog višemjesečnog nedostatka svježeg voća i povrća, tmurnog vremena, kao i nedovoljne vježbe.
Pravilna Prehrana Kod Dijabetesa
Dijabetes nastaje zbog poremećaja u metabolizmu ugljikohidrata, njihovo sagorijevanje u tijelu je nepotpuno, stanice ga ne mogu u potpunosti iskoristiti, a njihova količina u krvi raste. U težim oblicima dijabetesa poremećen je i metabolizam masti i bjelančevina.
Važna Pravila U Pripremi Ptica
U Bugarskoj su najčešće pripremljena mesna jela svinjetina i piletina. Jer svinjetina je već napisana ne samo kako je pripremiti za toplinsku obradu, već je ponudila i niz zanimljivih recepata, od kojih su neki prilično egzotični. To je djelomično točno za perad, ali malo je informacija o tome kako olakšati kuhanje mesa, umjesto o tome kako diverzificirati jelovnik atraktivnim receptima za perad.
Ruske Predjelo Iz Ptica
Za razliku od japanske kuhinje, gdje ne postoji redoslijed posluživanja jela, c Ruska kuhinja je tipično prije posluživanja glavnih jela predjela , kojem je cilj potaknuti apetit kako biste mogli prijeći na glavno jelo. Postoje razne Ruska predjela , ali vrlo su česti oni koji su pripremljeni s ptice .
Udžbenik Kulinarstva: Primarna Obrada Ptica
Ugostiteljski objekti primaju zaklane ptice, čija je primarna obrada provedena u klaonicama peradi. Karakteristika čišćenja ptica je održavanje visoke higijene tijekom klanja, oparenja, čupanja, crijeva i sortiranja. Međutim, vodeno hlađenje dovodi do većeg otpada u toplinskoj obradi mesa peradi, jer oslobađa hladnu vodu apsorbiranu tijekom njegovog hlađenja.
