2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Riža je jedna od najčešćih namirnica na svijetu, poznata već 6000 godina. Danas se proizvodi uglavnom u Aziji, ali se konzumira u cijelom svijetu. Riža je jedan od glavnih sastojaka ukusne azijske kuhinje, ali se također naširoko koristi u našoj kuhinji.
Postoje različite vrste riže, a jedna od njezinih podjela je prema zemljopisnom položaju. Prva je bijela riža koja se u Aziji smatra svetom hranom. Postoje afrička i divlja riža koje mogu rasti bilo gdje. Afrička i bijela riža mogu biti različitih vrsta, svaka sa svojom aromom, okusom, bojom, duljinom i stupnjem ljepljivosti.
Među najčešćim vrstama riže su crvena riža, crna riža, basmati riža, riža dugog zrna, jasmin riža, riža arborio itd.
Zadržat ćemo se detaljnije na jasmin riža. Potječe iz Tajlanda i vrlo se često koristi u južnoazijskoj kuhinji. Jasminova riža izuzetno je mirisna i izvrsna je alternativa običnoj riži dugog zrna.
Jasminova riža ima ugodnu cvjetnu aromu, a kuhanom poprima mekanu i ljepljivu strukturu. Mnogi bi ljudi pomiješali rižu od jasmina s rižom basmati, a iako su prilično slične, među njima postoje značajne razlike.
Jasmin riža ima finu aromu i mekanu ljepljivu teksturu, a zrna su mu kraća i gušća od zrna riže basmati. Rižu od basmatija treba namakati najmanje 30 minuta prije kuhanja, jer će tako žitarice upiti više vode i ravnomjerno će se kuhati. Riža se tradicionalno priprema kuhanjem, dok se jasmin riža više kuha na pari ili metodom apsorpcije, što znači da se priprema u određenoj količini vode koju riža u potpunosti apsorbira.
Neki ljudi uspoređuju aroma jasminove riže s onim cvijeća. To je zato što se rižina polja u kojima raste navodnjavaju samo čistom vodom iz planina. Zrna jasminove riže imaju jednu traku dužine. Tijekom kuhanja ova traka popuca i tako se oslobađa nježna aroma ove vrste riže.
Vrste jasminove riže
Tajlandski i kambodžanski jasmin riža imaju gotovo iste karakteristike jer rastu na istom zemljopisnom području. Kambodžanska jasminova riža je bijela (bijeljena i polirana) i smeđa riža. Jasminina riža također se uzgaja u Laosu i Vijetnamu, ali nije toliko česta kao tajlandska riža od jasmina. Može biti i smeđa i bijela, a većina se izvozi u Europu i Sjevernu Ameriku.
Glikemijski indeks jasminove riže
Jasminova riža ima glikemijski indeks 68-80. Hrana s glikemijskim indeksom manjim od 70 poželjna je u zdravoj prehrani jer njihova sporija apsorpcija štiti od skokova šećera u krvi. To jasminovu rižu čini jednom od najzdravijih vrsta riže.
Riža od bijelog jasmina vrlo je mirisna i kad je kuhana, ljepljivije je konzistencije. Smeđa jasmin riža zadržava svijetlosmeđi vanjski sloj zrna riže. Korisnije je za zdravlje od bijelog jer sadrži tvar orizanol koja može smanjiti kolesterol. Smeđa riža bogata je vitaminima A i B, beta-kartoinom, sadrži antioksidanse koji podržavaju živčani sustav.
100 g jasmin riža sadrži 355 kalorija i 0,7 g masti, od čega je 0,2 g zasićenih; 6 g proteina; 81 g ugljikohidrata i samo 0,01 g soli.
Kuhanje riže od jasmina
Prvi korak u backstageu prerada jasminove riže je njegovo ispiranje. Uvijek je dobro operite hladnom vodom i operite dok je voda čista. Ocijedite rižu, a zatim je počnite kuhati. To morate imati na umu jasmin riža ne upija toliko vodekao i obično.
Kao što znamo, obična riža kuha se s vodom u omjeru 1: 3, dok se jasmin riža kuha u omjeru 1: 1,5. Nakon što riža zavrije, pustite da vrije oko 20 minuta, maknite s vatre i pustite da odstoji 5-10 minuta.
Kuhana jasminova riža je mekana i vrlo bijela, ne lijepi se puno. Dobro se kombinira s povrćem, mesom, plodovima mora. Možete eksperimentirati kuhajući ga u slatko-kiselim kombinacijama, kao i s egzotičnim voćem poput ananasa. Zahvaljujući nježnom dahu, možete ga konzumirati samostalno kao glavno jelo bez raznih dodataka.
Blagodati jasminove riže
U kombinaciji s pijenjem puno vode, jasmin riža poboljšava peristaltiku i sprečava zatvor. Smeđa jasminova riža sadrži vrijedna netopiva vlakna i tako pomaže hrani da brže prolazi kroz gastrointestinalni trakt, a istovremeno omekšava stolicu.
Vitamini i minerali u jasminovoj riži štite od nekih vrsta karcinoma. Složeni ugljikohidrati u ovoj vrsti riže daju dugotrajnu energiju. Jasminova riža puno je hranjivija od obične bijele riže - ima dvostruko više vlakana, tri puta više magnezija i pet puta više vitamina E. Zamjena obične riže jasminovom rižom smanjuje rizik od dijabetesa tipa 2.
Sad kad znate blagodati jasminove riže, možete napraviti neke izvrsne recepte za rižu kao što su mlijeko s rižom, španjolska paella, piletina s rižom, riža s gljivama, janjetina s rižom, svinjetina s rižom, salata od riže, zašto ne i puding od riže.
Preporučeni:
Riža - Različite Vrste, Različita Priprema
Bijele ili smeđe, cjelovite žitarice, blanširane, s kratkim ili dugim zrnima … Basmati, gluten, himalajski, desert … I još više i više - iz Azije, Afrike, Europe i one koja se uzgaja u našim zemljama. Riža postoji u toliko varijacija i sorti da će teško biti vrijeme da je netko nabroji, pročita i zapamti.
Riža
Riža jedna je od najdrevnijih namirnica poznata otprilike 5000. pr. Godišnje ceremonije riže održavaju se u Kini otprilike od 2300. pr. Vjeruje se da riža potječe iz Indije i Tajlanda. Riža postao popularan na Zapadu putem istraživača, vojnika i trgovaca koji su ga tamo donijeli.
Crvena Riža - što Trebamo Znati?
Crvena riža neprocjenjiv je, ukusan dar prirode, kojeg naširoko koriste u kuhanju mnoge države širom svijeta. Među bogatom raznolikošću različitih vrsta riže koja postoji smatra se najkorisnijom. To je zbog visoke hranjive vrijednosti koja u sebi ima obilje hranjivih sastojaka i minerala.
Divlja Riža Održava Srce Zdravim I Pomaže Nam U Mršavljenju
Iako je riječ riža prisutna u njegovom imenu, divlja riža nije tako blizu tradicionalnoj azijskoj riži, koja je manja, manje hranjiva i ima drugu boju. Divlja riža zapravo opisuje četiri različite vrste trave, kao i korisno žito koje se od njih može ubrati, od kojih su tri porijeklom iz Sjeverne Amerike, a jedno u Aziji.
Instant Riža - što Trebamo Znati?
Široka raznolikost vrsta riže može se činiti doista ogromnom - bijela riža, smeđa riža, blanširana riža, basmati riža, jasmin riža itd. Međutim, ono što vjerojatno ne znate jest da naša komercijalna mreža također nudi instant riža . Što je to, koje su njegove koristi i ne šteti li našem zdravlju?
