2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Pristanište jedan je od prirodnih darova proljeća, koje kod nas slobodno raste. Uobičajeno pristanište višegodišnja je zeljasta biljka iz porodice Lapad (Polygonaceae). Javlja se s latinskim nazivima Rumex crispus; Rumex aquaticus; Rumex acetosella (kiselica); Rumex alpinus; Rumex obtusifolius. Treba ga razlikovati od pristaništa zmija (Arum maculatum L), koje ima mnoštvo blagotvornih učinaka na zdravlje, kao protuupalno i analgetsko djelovanje, ali i dalje je otrovna biljka i koristi se samo gomolj.
Obični dok međutim, nalazi se i u Bugarskoj i u većini Europe, a uzgaja se uglavnom kao lisnato povrće. Raste uglavnom u područjima s umjerenom klimom i često se nalazi kao divlji. Pristanište je bliski rođak kiselice (Rumex acetosa) - imaju sličan okus i veliku vanjsku sličnost.
Povijest pristaništa
Povijest ove korisne biljke može se pratiti sve do antike, kada je za rimske trupe bila spas protiv njihove goruće žeđi tijekom vojnih pohoda. To je najavio i sam Vergilije pristanište je obavezno za vrt običnog i pristojnog seljaka, a Horace ga je prilično često koristio kao laksativ. Azteci su pristanište nazivali "atlinan", što znači "majka mu je voda", što je povezano s njegovim rastom oko potoka. Zvali su ga i "aksipapalni ztik", što znači "žuto sredstvo za mokrenje", što se odnosi na njegovu upotrebu kao diuretik.
Tijekom srednjeg vijeka popularnost biljke je rasla i sve je više bila uključena u pripremu jela. S godinama su se u zapadnoj Europi počeli pripremati juhe s pristaništem, kao i izvrsni umaci koji su se posluživali uz dobro kuhano meso i riblje specijalitete.
Vrste pristaništa
Razlikuju se između 150 i 200 vrsta pristaništa, ali kod nas je poznato samo 20. Najčešće vrste su obične, listopadne, Maikop i Lyon.
Sastav i korisne tvari pristaništa
Pristanište je jedna od vrijednih namirnica tijekom proljetne sezone, čega se ne bismo trebali lišiti i trebali bismo ga redovito uvrštavati u svoj jelovnik. Nesumnjivo je jedno od najzdravijih povrća zajedno s koprivom, špinatom zbog velike raznolikosti vitamina, minerala, proteina i ugljikohidrata. Uz to, pristanište ne sadrži masnoće, što ga čini izvrsnim za dijetalnu prehranu.
Pristanište je svojim kemijskim sastavom redovito prisutno na jelovniku vegetarijanaca jer uspješno zamjenjuje meso. U kemijskom sastavu pristaništa možemo pronaći vitamine A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E i K. Postoje obilne količine bjelančevina, ugljikohidrata, flavonoida, celuloze, tanina, esencijalnog ulja, antrakinonskih spojeva i mnoge mineralne soli željeza, kalija, kalcija, natrija i fosfora.
Sadrži i jabučnu, oksalnu i limunsku kiselinu. Ako redovito dodajete pristanište za pripremu juha, na primjer, možete biti sigurni da unosite dovoljno proteina. Pola šalice doka sadrži oko 5 g proteina, željeza, vitamina B2 i magnezija.
Izbor i skladištenje pristaništa
Svježe i svježe pristanište možete pronaći u proljeće. Ako ga nemate priliku svježe ubrati s livade u blizini vodenog kanala, tada ćete na tržnicama uvijek pronaći priključke na pristaništu po pristupačnoj cijeni. Prije kupnje pažljivo pregledajte pristanište - jesu li listovi svježi i lomljivi i nema li na njima trulih područja.
Samo sa svježim pristanište za lišće možete biti sigurni da su hranjive tvari, a posebno vitamini 100%. Što je zeleno lisnato povrće starije, razina vitamina C u njemu je niža. Neposredno nakon odvajanja, njegove količine počinju se smanjivati. Spremite pristanište najviše 24 sata prije upotrebe u donjim odjeljcima hladnjaka.
Kulinarska primjena pristaništa
Nakon teške hrane zimi, dobro nam dođe proljeće s pristaništem koji našoj hrani donosi raspoloženje, boju i svježinu. Koristite svježe ostavlja na pristaništu za pripremu raznih juha, juha i krem juha, sarme s pristaništem, umaka u kombinaciji s mirisnim sirevima na primjer ili samo jednostavnog variva s pristaništem. I riža s pristaništem i krumpir s pristaništem u pećnici jednako su dobri. Kod nas je popularna pita s pristaništem, kao i priprema s raznim mesom.
Evo jednog od naših omiljenih recepata:
Pečena janjetina s pristaništem
janjetina - oko 1,3 kg; pristanište - 1,5 kg; svježi luk - 3 svežnja; zeleni češnjak -1 veza; peršin - 1 svežnja svježa; metvica - 1/2 vezice svježa; ulje - 50-60 ml.
Priprema: Usitnjenu janjetinu marinirajte u smjesi od 150 ml votke / rakije, 50 ml sojinog umaka, 1 žličice. crvena paprika i sol po ukusu. Ostavite 1-2 sata. U tavu u kojoj ćete peći stavite nasjeckani luk, češnjak, pristanište s 300 ml vode, 50 ml rakije ili vina i dodajte janjetinu i malo ulja. Pokrijte folijom i pecite u pećnici prvo na 250 stupnjeva dok voda u tavi ne zavrije, a zatim u tihoj pećnici još oko 1,5 sata ako je janjetina starija.
Prednosti pristaništa
Jelo pristanište dajemo svom tijelu životvornu snagu i paletu korisnih mikroelemenata. Željezo u pristaništu čini povrće dobrom pomoći u liječenju anemije, a antrakinonski spojevi blagotvorno djeluju na lijena crijeva. Kao zeleno lisnato povrće, pristanište je bogato klorofilom, koji dokazano pomaže u borbi protiv raka.
Stoljećima se pristanište narodne medicine koristi kao lijek i profilaksa dijabetesa, bolesti jetre, žuči i pretilosti. Iako pristanište ima sposobnost povećanja apetita, poboljšava probavu i djeluje pročišćavajuće. Uz to uspijeva sniziti krvni tlak.
Poput zmije pristanište a obična, primijenjena raznim dekocijama, pomaže kod upalnih procesa u usnoj šupljini. Dobar učinak ima na kolitis, a zgnječeni i naneseni na problematično područje korijeni pristaništa smiruju i liječe osip, limfedem i čireve.
Šteta s doka
Iako korisno, pristanište također može uzrokovati neke probleme kod ljudi koji su skloni bubrežnim i tjelesnim kamencima.
Kao i sve ostalo, i predoziranje dokom može dovesti do neugodnih posljedica - upale gastrointestinalnog trakta, a neke od njegovih nuspojava su u nekim slučajevima blagi proljev ili tekuća stolica.
