2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Grah / Vicia Faba L. / jednogodišnja je zeljasta biljka velike porodice mahunarki. Rasprostranjen je u cijeloj Europi, Aziji, Južnoj Americi i Africi. Vjeruje se da je grah poznat još 5000 godina.
Tragovi njegovog uzgoja pronađeni su u drevnom Egiptu, Kini i ruševinama Troje. Bila je vrlo cijenjena jer je, osim što se lako uzgaja, korisna i brzo zasitna, zbog čega je konzumiraju uglavnom niži slojevi. U davna vremena grah se koristio kao simbol smrti, pa ga svećenici nisu konzumirali.
Danas se grah uzgaja u ograničenim količinama, uglavnom kao rana povrtna kultura. U Bugarskoj je grah najvjerojatnije dopremljen iz Grčke.
Grah ima vrlo dobro razvijen središnji korijen, koji doseže dubinu od 1 metra. Listovi su mu upareni, a cvjetovi bijeli, s karakterističnom tamnom pjegom. Cvjetovi graha vrlo su mirisni i bogati nektarom. Plod graha je paprika koja je u zrelom stanju krhka i zelena, pogodna za prehranu ljudi.
Duljina paprike je različita, doseže 5 do 15 cm, ovisno o sorti grah. Kako sazrijeva, papar postaje žilav i tvrd, a zelena boja postupno nestaje i postaje smeđa. Sjeme graha je ravno i veliko, nepravilnog je oblika, a boja im je različita - od svijetlo žute do smeđezelene. Sama se boja sjemena s vremenom mijenja, na kraju postaje smeđkasto-crna.
Grah jedan je od najotpornijih na hladnoću. Može podnijeti i do minus četiri stupnja. Također podnosi visoke temperature, nije zahtjevan u pogledu svjetlosti.
Vrste graha
Veliko sjeme grah - srednje je rano i vrlo visoko prinosi. Stabljika joj se grana u podnožju, dosežući visinu od 1,5 metra. Cvjetovi, plodovi i sjemenke ovog graha su veliki. Težina 1 kg sjemena varira od 800 g do 2 kg.
Srednje sjeme grah - vrlo je produktivan.
Rasprostranjen je kao poljska kultura, a morfološki zauzima posredni položaj između krupnog i sitno sjemenskog graha. Masa 1 kg sjemena doseže 800 g.
Sitno sjeme grah - rjeđa je od ostalih sorti. Sazrijeva rano, ali slabo prinosi. Stabljika je često nerazgranata i doseže visinu od 1 metra. Njegovi plodovi i sjemenke su mali. Težina 1 kg sjemena je od 200 do 500 g.
Sastav graha
Grah ima vrlo raznolik sastav, što ga čini vrijednom zdravstvenom hranom. Grah zeleni papar sadrži od 16 do 20% suhe tvari, do 5,4% dušika, do 0,3% masti, 2,6% šećera, oko 25 mg vitamina C. Grah također ima vrlo bogat mineralni sastav. Sadrži kalcij, magnezij, kalij, fosfor, željezo, sumpor i hrpu elemenata u tragovima poput mangana koji su dragocjeni u stvaranju krvi i drugih enzimskih sustava u tijelu. Bogat je proteinima, karotenom, vitaminom A, B1, B2 i E.
100 g sirovog graha sadrži 72 kalorije, 0,6 g masti, 11,7 g ugljikohidrata i 5,6 g masti.
Izbor i čuvanje graha
Grah se bere kad su paprike još nježne, sočne, bez vlakana i s jedva formiranim sjemenkama. Kad je grah grub, dobiva neugodan okus i ne preporučuje se za konzumaciju.
Kada kupujete grah, pripazite i da ima lijepu zelenu boju, jer je smeđi grah već previše zreo, žilav i tvrd. Grah je vrlo hlapljiv proizvod, pa ne dopušta predugo skladištenje. Najbolje je kuhati na dan kupnje ili najkasnije sljedeći dan. Pogodan je za zamrzavanje u zamrzivaču.
Grah u kuhanju
Kako se ispostavilo, najukusnija je ona mlada grah. Može se dodavati juhama i salatama, kao i svim jelima koja uključuju ostale mahunarke, poput graška i graha. To znači da grah možete koristiti zamjenom graška i graha. Njegova velika prednost je brzo kuhanje.
Jedan od najlakših načina za izradu graha je kuhanje u slanoj vodi s malo ulja. Grah se široko koristi u arapskoj kuhinji, zbog čega ga možete pronaći u brojnim arapskim trgovinama u sušenom obliku.
Okus graha vrlo dobro nadopunjuju luk, češnjak, paprika. Mladi grah možete kuhati s varivima, slično mahunama. U ovom se obliku vrlo brzo razmnožava, pa se mora paziti da se ne prekuha. Ukusni gulaš s grahom može se nadopuniti sa pregršt smeća, koje se doda na kraju kuhanja. Ako imate dobro dozreli grah, kuhajte samo grah uklanjanjem mahune, jer je vrlo tvrd i nije ukusan.
Blagodati graha
Grah ne sadrži kolesterol, zbog čega je vrlo koristan kod bolesti kardiovaskularnog sustava. Regulira rad probavnog sustava, zahvaljujući celulozi koja se u njemu značajno ubrzava metaboličke procese.
Potonja činjenica određuje njegovu upotrebu u dijetama za mršavljenje. Grah sadrži prirodnu aminokiselinu L-dopu koja se koristi za liječenje Parkinsonove bolesti. Ova aminokiselina može pomoći u kontroli hipertenzije.
Grah je vrlo bogat tiraminom - kiselinom koja unosom u mozak potiče oslobađanje hormona noradrenalina u mozgu. To djeluje uzbudljivo i okrepljujuće. Jedite grah protiv pospanosti, ali samo tijekom dana. Kasno navečer imat će suprotan učinak i spriječit će vas da zaspite.
Preporučeni:
Smiljanski Grah
Smiljanski grah jedna je od rijetkih bugarskih namirnica koja je zaštićena patentom za riječ koja se odnosi na njezin uzgoj u gornjem toku rijeke Arde. Mještani ovo zovu grah grah. Tradicije uzgoja Smiljanski grah na ovom području datiraju više od 250 godina.
Crveni Grah, Orasi I Avokado Spadaju U Savršene Namirnice Za žene
Imajući na umu nježni dio naših čitatelja, Gotvach.bg predstavlja tekst koji sadrži informacije o nekim od najboljih namirnica za žene. Naravno, navedeni proizvodi su dobri za svačije zdravlje, ali za žene imaju uočljiviji učinak i djelovanje.
Kako Pravilno Kuhati Grah
Grah , posebno zreli grah, jedna je od omiljenih namirnica Bugara i lako se može nazvati nacionalnim jelom. Bilo da se priprema na juhi od graha, varivu ili salati od graha, ona je uvijek prisutna na našem stolu. Za razliku od mnogih drugih proizvoda koji se mogu pripremiti na različite načine, zreli grah mora se kuhati prije konzumacije.
Grah Liječi Bolove U Zglobovima
Jeste li znali da, grah sadrži najviše vitamina. To su B6, B9, B1, B2, vitamin A, C, PP, bogati željezom, magnezijem, fosforom, cinkom, selenom, molibdenom i vlaknima. Postoji preko 200 vrsta graha - bijeli, crni, crveni, žuti, šareni i drugi.
Prikladni Začini Za Grah I Grah
Tajna ukusnog jela ne leži samo u trajanju obrade tolina, već i u začinima i njihovoj količini. Znate da svako jelo dugo kuhano na laganoj vatri postaje izuzetno ukusno. Međutim, često se osjeti nedostatak određenog mirisa, koji može pokvariti čitav užitak u jelu.
