2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Svi vole jesti ukusnu hranu i biti razmaženi raznim slatkim iskušenjima. Jedna od omiljenih poslastica je čokolada, i sasvim prirodno u njegovoj proizvodnji postoje određeni standardi kojih su se svi proizvođači dužni pridržavati.
Ovdje možete pronaći sjajno raznolikost različitih čokolada u pogledu marki i vrsta, ali sve donedavno nisu napravljene detaljnije studije kvalitete ili sigurnosti.
Međutim, nedavno je napravljeno istraživanje koje je to radikalno promijenilo, promatrajući sastojke čokoladni proizvodi koji se nude u Bugarskoj.
Vrste čokolada u lokalnim trgovinama je zaista mnogo, a u procesu proizvodnje koriste se različiti sastojci, poput mlijeka, kakao mase ili praha, šećera, kakao maslaca. To su sve različite sirovine koje se mogu lako skladištiti, ali i transportirati i njima se trguje, uključujući.
Zanimljiva je činjenica da su kakao maslac i prah izrađeni od "čokoladnog likera". Zauzvrat je napravljen od graha stabla kakaa koji je pržen. U originalnim receptima za čokoladu vodećih marki s dokazanim standardima u proizvodnji, čokolada se pravi od ovog likera, a ne od kakao maslaca ili praha.
S obzirom na sirovine koje se koriste u proizvodnji čokolade, u ovim slatkim proizvodima možemo razlikovati 4 različite skupine:
- Mliječna čokolada - koristi se ne samo kakao maslac i prah, već se u sirovine postupka dodaju mlijeko ili vrhnje u prahu i kondenzat. Sadrži i razne mliječne masti;
- Tamna čokolada - u SAD-u su standardi da mora sadržavati najmanje 70% mase kakaa, a tijekom proizvodnje ne dodaje se mlijeko ili šećer. Međutim, nije uključen u studiju, naime jer još uvijek ne postoje jedinstveni nacionalni ili europski standardi kvalitete proizvoda;
- "gorka" / sirova čokolada (koja se naziva i nezaslađena) - ovo je vrsta tamne čokolade, kojoj nedostaje šećer, a ukupna masa kakaa iznosi više od 70%. Upravo je ova vrsta čokolade najbliža sadržaju izvornih proizvoda, u kojima se u proizvodnji koristi čokoladni liker;
- Bijela čokolada - svrstana je u kategoriju proizvoda niske kvalitete, jer se u njenom proizvodnom procesu ne koristi kakao u prahu, već samo maslac.
Nakon studije utvrđeno je da samo 2 od 27 čokolada udovoljavaju određenim standardima Europske unije za ove proizvode i u svom sadržaju kakao mase veće od 35%, kao što bi i trebalo biti s kvalitetnim proizvodima. Slatka iskušenja koja su uspješno prošla istraživanje su Ritter Sport - Fina mliječna čokolada i Ritter Sport - Kakao izbor. Riječ je o čokoladama njemačkog proizvođača Alfred Ritter GmbH. U ostalih 25 proučavanih marki sadržaj kakaa bio je ispod normale, naime u rasponu od 25-35%, što je uvjet za mliječne čokolade.
Koji su europski kriteriji za kvalitetnu čokoladu?
- proizvod mora sadržavati najmanje 35% mase kakaa (maslac ili prah);
- u mliječnim proizvodima ta je brojka niža, naime u njima sadržaj kakaove mase ne smije biti manji od 25% i 20% u određenim vrstama;
- Biljne masti koje se koriste u procesu proizvodnje ovih čokoladnih proizvoda ne mogu biti veće od 5%, kao što je slučaj s palminim uljem.
Zaključci o kvaliteti čokolade u našoj zemlji
Istraga je otkrila da nije bilo niti jedne marke koja je u potpunosti udovoljila kriteriji za čokoladu iz Europske unije, koja se proizvodi prema izvornom receptu, naime s likorom od čokolade. U mliječnim proizvodima sadržaj je opet bio ispod norme. Donose se zaključci da se vrlo često kod marki i vrste čokolade koje se prodaju kod naskoristi se povećani sadržaj šećera, naime preko 50%, što zauzvrat nosi ozbiljan zdravstveni rizik. Uz to, utvrđeno je da čak 17 od 27 proučavanih koristi atipične sastojke, uključujući palmino ulje i dodatak E476 - poliglicerol poliricinoleat. Uz to je utvrđeno da je u velikom dijelu naljepnice čokolade napisani su s nejasnim i nečitkim informacijama o krajnjem korisniku proizvoda.
Od ciljeva 27 pregledanih čokolada samo je jedna od marki navela zemlju podrijetla, a 7 ih je koristilo biljnu masnoću, uglavnom palmino ulje. Uz to, E476 (poliglicerol poliricinoleat) uobičajeni je dodatak u gotovo 1/3 proizvođača, a utvrđeno je da jedna od čokolada sadrži E492 (sorbitan tristearat).
Također postoji visok rizik od alergijske reakcije kod nekih potrošača, jer su 4 marke koristile pastu od lješnjaka, a to ni na koji način nije spomenuto u imenu proizvoda. U 6 vrsta vrsta u proizvodnji je korištena laktoza. Istodobno, nažalost, nijedna određena marka nije opisala specifični sadržaj palminog ulja, a prema kriterijima Europske unije, ta količina ne bi trebala prelaziti 5% u proizvodi od čokolade.
Autori analize Aktivni korisnici mišljenja su da zavarati potrošačejer ih privlači kupnja proizvoda atraktivnog i atraktivnog dizajna. S druge strane, leđa su prepuna nejasnih i nečitkih podataka, što je također nerazumljivo za prosječnog kupca.
Utvrđeno je da je sadržaj ugljikohidrata prilično visok, uglavnom šećera. U 22 marke u istraživanju utvrđeno je da je 50%, a čak u 4 od njih količina šećera prelazi ionako opasnih po zdravlje 60%.
Samo 5 od 27 čokolada u studiji otkrilo je da je količina šećera ispod 50%. Studija je pokazala da samo Ritter Sport čokolada - izbor kakaa sadrži manje šećera u svom sastavu od ukupne mase kakaa.
Preporuke potrošačima pri odabiru čokolade
Savjet za krajnjeg korisnika je kladiti se na proizvode gdje naljepnice su napisane čitko. Na taj će se način moći orijentirati u sadržaju kakaove mase u određenom čokoladnom proizvodu. Sukladno tome, što je njezin sadržaj veći, to je kvaliteta čokolade veća. U sadržaju ovih slatkih iskušenja su suvišne sve komponente, osim kakao maslaca, kakaa u prahu, šećera, mlijeka / vrhnja u prahu.
Naravno, to ne uključuje sastojke poput orašastih plodova, grožđica, karamele i drugih, koji su prije osobni izbor kupca hoće li biti prisutan u čokoladi koju kupuje. Također je važno orijentirati se kupnja čokolade, koji ima niži sadržaj ugljikohidrata, naime oko i ispod 35%.
Naša je zemlja već primila 10 službenih upozorenja da se različiti proizvodi nude na prodaju u trgovačkim lancima, koji nisu pravilno kategorizirani prema Standardi Europske unije, s obzirom na sastojke u njima. Posljednje takvo upozorenje primljeno je u ožujku prošle godine, ali nema službenih podataka o tome kako je točno BFSA reagirala na ovo i koje je mjere poduzela protiv ovih službenih upozorenja.
Preporučeni:
Opasne Lignje Provukle Su Se Po Trgovinama
Opasne lignje iz Kine i Južne Koreje plaše potrošače diljem svijeta, jer morski plodovi sadrže puno mutiranih bakterija i već se nalaze u trgovinama. Lignje s opasnim bakterijama pronađene su u trgovinama prehrambenih proizvoda u Kanadi, a utvrđeno je da sadrže mikroorganizme otporne na liječenje antibioticima jer imaju gen koji ih neutralizira.
Koliko Je Korisna Tamna čokolada
Samim izgovaranjem riječi čokolada odmah želimo pronaći neki komadić čokolade. Odmah nam budi okusne pupoljke. Ovo je jedna od najomiljenijih namirnica za mlade i stare, ali često nakon što pojedemo pločicu čokolade osjećamo se krivima. To je zbog većine kalorija koje sadrži.
Maslinovo Ulje! Pomoću Ove 2 Metode Saznajte Je Li Stvarna Ili Lažna
Maslinovo ulje jedna je od najzdravijih biljnih masti. Bugari ga sve više preferiraju. Ali je li kvalitetna? Naša je nacija definitivno među najsretnijima. Dijelimo granicu s jednim od najvećih svjetskih proizvođača maslinovog ulja. No, čak i u Grčkoj, gdje su i najmanje trgovine pune ovog osnovnog poslovnog predmeta, postavlja se pitanje je li proizvod originalan.
Gorka Istina O Lososu U Lokalnim Trgovinama
U novije vrijeme losos je među prehrambenom prehranom koja ih najviše preporučuju. Ova vrsta ribe preporučuje se uglavnom zbog iznimnog sadržaja čudesnih omega-3 masnih kiselina koje blagotvorno djeluju na zdravlje našeg tijela, dobar izgled tijela i naš um.
Pekari Odbijaju Raditi S Lokalnim Supermarketima
Domaći proizvođači kruha iz Burgasa i Kardzhalija odlučni su u namjeri da bojkotiraju prehrambene lance u zemlji zbog nepodnošljivih uvjeta koje im postavljaju da im ponude bugarski kruh. Dimitar Lyudiev, koji je član uprave Unije pekara, rekao je da se lokalni proizvođači suočavaju s nepodnošljivim zahtjevima supermarketa.
