2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Grah Azuki / Grah Azuki /, poznat i kao crveni azijski grah, izuzetno je ukusan član obitelji mahunarki. U Japanu ga čak nazivaju kraljem mahunarki. Azuki je glavna kultura u Kini i Japanu koja se bere u studenom i prosincu.
U Japanu je mali crveni grah izuzetno popularan i po potrošnji zauzima drugo mjesto nakon soje. Azuki Bob ima jak i slatkast okus, a također je vrlo koristan.
Sastav azuki graha
Azuki grah vrlo je dobar izvor magnezija, kalija, željeza, cinka, bakra, mangana i vitamina poput niacina, tiamina i riboflavina. Crveni grah sadrži puno kalija i malo natrija. Među različitim vrstama graha, bob azuki ima najveći udio proteina i najmanji udio masti.
Oko 200 g azuki graha sadrži 294 kalorije, 57 g ugljikohidrata, 17 g vlakana, 4,6 mg željeza, 4 mg cinka, 119 mg magnezija, 1,2 g kalija.
Izbor i skladištenje azuki graha
U našoj zemlji azuki grah možete kupiti u specijaliziranim i organskim trgovinama. Njegova je cijena oko 5 BGN za 500 g. Na većini azijskih tržišta crveni grah također se može kupiti u obliku praha. Azuki Bob može se čuvati 6 do 12 mjeseci na suhom i hladnom mjestu.
Bob azuki u kuhanju
Bob Adzuki izvrstan je za salate i jela od riže. Japanci ga koriste za izradu paste od crvenog graha. Prije kuhanja azuki grah treba namakati 12 sati u dovoljno vode.
Zatim se voda promijeni, grah kuha oko 30-40 minuta i na kraju se doda sol. Brzo kuhanje azuki graha jedna je od njegovih najvećih prednosti.
Bob Adzuki Od njega se rade i nevjerojatne polpete, a u Japanu je posebno popularan sastojak u slastičarstvu. Azuki grah ima snažan i specifičan okus, što ga čini pogodnim za slatkiše.
Nudimo vam nevjerojatan recept za polpete sa bob azuki.
Potrebni proizvodi: 1 jaje, 200 g azuki graha / prethodno kuhano /, 1 luk, sol, kim, peršin, prezle, crni papar
Jaje, luk i grah zgnječite. Začinite ih začinima po ukusu i po potrebi dodajte prezle radi boljeg lemljenja polpeta. Oblikujte polpete, složite ih u pleh s papirom za pečenje i pecite u umjerenoj pećnici oko 20 minuta.
Sljedeći recept koji ćemo vam ponuditi je za poznatu pastu od crvenog graha.
Potrebno je 300 g azuki graha, 300 g šećera i ½ žličice. sol.
Isperite grah i stavite ga u veliku posudu s vodom da pokrije grah. Trebao bi se namakati 3 do 8 sati. Zatim se voda odbacuje i grah se stavlja u posudu s dovoljno vode.
Pustite da zavrije. Nakon ključanja dobro isperite pod mlazom vode i zamijenite vodu u posudi čistom. Grah bi trebao kuhati drugi put. Korak se ponavlja još jednom. Ovaj put dodajte malo više od 5 čaša vode i pustite da zavrije. Smanjite vatru i pokrijte poklopcem. Grah krčka oko 2 sata dok ne postane vrlo mekan. Miješajte češće pred kraj.
Kad grah potpuno omekša, dodajte šećer i sol. Ostavite da krčka, miješajući vrlo često dok smjesa ne postane gušća. Pasta se ostavi stajati u hladnjaku preko noći.
Blagodati azuki graha
Konzumacija mahunarki pomaže smanjiti razinu lošeg kolesterola. Azuki grah ima malo kalorija i pomaže smršaviti. Poznat je po svojim ljekovitim svojstvima u smislu bubrega, mjehura i reproduktivnih funkcija. Djeluje diuretički, jača bubrege, a time i sprječava disfunkciju mokraće i infekcije mjehura.
Bogata vlakna, malo masnoća i fitoestrogeni izvrsni su za prevenciju raka dojke smanjenjem razine estrogena u tijelu.
Fitoestrogeni u azijskom crvenom grahu također djeluju kao slabi estrogeni, koji mogu blokirati receptore koji bi inače mogli biti zauzeti jačim estrogenima. Jasno je da estrogen igra važnu ulogu u razvoju raka dojke zbog svoje sposobnosti stvaranja tumora koji proizvode estrogen.
Da biste izvukli maksimum bob azuki, stručnjaci preporučuju konzumaciju najmanje pola čaše tjedno. Ljudima s već postojećim problemima konzumaciju treba udvostručiti.
Preporučeni:
Bob Mung
Bob Mung ili je papuda sjeme biljke Vigna radiata. Pripada obitelji mahunarki / Fabaceae /. U Francuskoj se naziva fèves germées, u Grčkoj - rovitsa (ροβίτσα), a u Turskoj - kaša filizi. Raste u Indiji, Bangladešu, Pakistanu, Indoneziji, Kambodži, Kini, Filipinima, Tajlandu i drugima.
Tanak Bob
Tanak grah (grah tonka) naziv je zanimljive biljke iz tropske džungle čija se mahuna koristi kao začin. Kod nas tanki grah nije previše popularan i relativno se rijetko koristi u pripremi raznih specijaliteta, uglavnom kolača i čokoladnih delicija.
Veliki Kuhari: Bob Bloomer
Danas ćemo vas upoznati s jednim od najekscentričnijih kuhara, naime Bob Bloomer . Rođen 1962. u Montrealu u Kanadi, Bobov se život nije razvijao kao većina kuhara koje poznajemo na televiziji. Diplomirao je za poslovnog menadžera, Bobova je ležerna kulinarska karijera započela 1991.
Bob I Leća Dugo Nas Drže Sitima
Osjećaj gladi 2 sata nakon doručka ili ručka stalno nas uhvati i izvuče iz kontrole u najnepovoljnijem trenutku. U takvim slučajevima osjećaj koji osjećamo je apetit za nekom vrstom hrane, a ne glad, no svejedno nas tjera da posegnemo za grickalicama, keksima ili nečim slatkim i visokokaloričnim.
