Tanak Bob

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Tanak grah (grah tonka) naziv je zanimljive biljke iz tropske džungle čija se mahuna koristi kao začin. Kod nas tanki grah nije previše popularan i relativno se rijetko koristi u pripremi raznih specijaliteta, uglavnom kolača i čokoladnih delicija. Vjerojatno je glavni razlog slabe popularnosti tankog graha taj što u stabilnijim dozama može biti toksičan.

Međutim, umjereno je ovaj začin pravo zadovoljstvo za osjetila. Koristi se uglavnom za aromatiziranje kolača, jer ima okus gorkih badema i jedinstvenu kombinaciju okusa - vanilije, cimeta, klinčića. Rijetko ulje graha (dipteryx odorata) ima blago gorkasto-slatkast okus i, začudo, ima kristalnu strukturu koja mu daje oblik.

Mahune graha tonke potječu od zanimljivog stabla poznatog kao Aromatični Dipteryx (Dipteryx odorata), član obitelji mahunarki (Fabaceae). Njegovom domovinom smatra se regija Orinoko u sjevernoj Južnoj Americi.

Sama riječ tonka karipskog je podrijetla i potječe iz jednog od lokalnih jezika u Francuskoj Gvajani. Zovu ih i tanki grah tanki grah, grah tonga, kumaruna odorata ili kumaruna, što je stari naziv stabla, kumaru (cumaru). U regiji Francuske Gvajane ovaj je mirisni začin poznat kao "grah koji proriče ljubav".

I danas su ova zemlja, zajedno s Venezuelom, Kolumbijom i Brazilom, među rijetkim zemljama u kojima stablo graha tonke raste. Glavni proizvođači sjemena su Venezuela i Nigerija.

Sama tropska stabla prilično su visoka i, poput većine vrsta drveća u tropskoj džungli, imaju dug životni vijek. Tvrdi se da jedno na svakih 100 tona stabala graha može doseći starost od 1000 g.

Osim što su prilično visoka, ovo drveće odlikuju se velikim i eliptičnim lišćem. Cvate ugodnim ljubičastim bojama, a nakon tog razdoblja stvaraju se plodovi - mahune, koje nisu samo u kuhanju, već i vrlo popularne u industriji parfema.

Vjeruje se da mirisni dipteryx u karipskoj regiji ima čarobna svojstva. To se smatra tanki grah je u stanju ostvariti želje i donijeti sreću. U tu svrhu Guyans bacaju bobice u bazene s vodom i potajno žele želju u nadi da će se ona ostvariti.

Prije nekog vremena Indijanci u Južnoj Americi su se miješali tanke sjemenke graha s mlijekom i pijući ovu smjesu, vjerovali su da su uzeli sjeme majke Zemlje, ili drugim riječima, pijući dekociju dipterixom, crpili su zemaljske sile.

Ulje tankog graha također se dodaje baznom ulju koje se prije koristilo za aromu Mapacho ritualnog duhana. Kasnije je dodan cigarama, čineći ga sirovinom za duhansku industriju, prije nego što je bio zabranjen u nekim zemljama.

Sastav tankog graha

Kao što je spomenuto, zrna tonke mogu biti otrovne u velikim količinama, zbog čega još uvijek nisu dopuštene u nekim zemljama i odavno su prekinute kao sirovina u proizvodnji duhana. Tanki grah sadrži tvar kumarin, koja je iz njega prvo ekstrahirana i po kojoj je biljka na kraju dobila ime.

Kumarin je razlog ugodnog mirisa finog graha i njegove široke upotrebe u industriji parfema. Kumarin ima gorak okus, a u velikim dozama zabilježeno je da oštećuje jetru glodavaca. Zbog toga ga mnoge vlade kontroliraju kao dodatak prehrani. Vjeruje se da tanki grah sintetizira kumarin kao zaštitnu reakciju, slično mnogim tropskim biljkama.

Upotreba tankog graha

Prije zabrane u nekoliko zemalja, grah tonka široko se koristio kao zamjena za vaniliju, u industriji parfema i u duhanskoj industriji. Do danas se grah tonke koristi u proizvodnji određenih vrsta duhana (Dunhill Royal Yacht, Samuel Gawith 1792 Flake).

Sjedinjene Države jedna su od zemalja u kojoj je biljka zabranjena i gdje se prethodno koristila za proizvodnju lijekova, uglavnom antikoagulansa na bazi tvari 4-hidroksikumarin, koja je kemijski derivat kumarina ekstrahiranog iz tankog graha. Međutim, sam kumarin nema antikoagulantna svojstva.

Ipak, ipak tanki grah je sirovina za industriju parfema, a vrlo često se od njega prave sapuni s ugodnom aromom vanilije. Postoje čokolade s dodatkom mirisnih mahuna koje čak osvajaju međunarodne nagrade.

Kumaru, također zvano brazilsko drvo od tikovine, stječe sve veću popularnost u proizvodnji podova. U Sjedinjenim Državama su izuzetno popularni jer su prilično izdržljivi i ugodnih drvenih nijansi. U Bugarskoj grah tonke možete pronaći u većini trgovina začinima, a cijena za 5 g iznosi oko 4 BGN.

Tanak grah u kuhanju

To smo spomenuli tanki grah, s jedinstvenom aromom mješavine vanilije, klinčića, cimeta i gorkih badema, prikladan je začin za slatka iskušenja. Može se dodavati u tjesteninu, pite, pudinge, kreme, kekse i bombone na bazi okusa kokosa, itd., Ali najbolji tandem tankog graha je s čokoladom.

Koristite ga štedljivo kada pravite sladoled, na primjer ili souffle. Smatra se da nekoliko zrna nije dovoljno za aromu 1 kg tjestenine. S tonom graha možete pripremiti umak od rajčice u talijanskom stilu koji ima vrhunsku aromu i okus.

Prednosti tankog graha

Mnogo je prednosti korištenja maslaca tanki grah, koji se smatra vrlo dobrim sredstvom za aromatičnu prehranu tetiva. Ovo se ulje prilično dobro kombinira s uljem makadamije. Koristi se samo za vanjsku upotrebu u omjeru 1: 7 s baznim uljima. Možete ga primijeniti u području oko vrata mala je količina, jer je njegovo djelovanje jako - ima svojstvo aktiviranja lijevog prednjeg dijela mozga i desnog zatiljka.

Evo više o blagodati graha tonke i njegova upotreba tijekom godina:

Tradicionalni biljni tretmani, koji se i danas koriste u šumama Južne Amerike, prepoznaju važnost ulja graha tonke kao antiseptika, jer se uspješno koristi za liječenje bolova u uhu.

Bob je natopljen rumom za liječenje posjekotina, modrica, reumatizma, pa čak i ugriza zmija.

Kaže se da grah ima spazmolitička svojstva i koristi se za liječenje kašlja i astme. Signalizirajući tijelu da poveća količinu sekreta i ekspektorantno djelovanje, uklanja zarazne tvari iz tijela i podmazuje plućne kanale. Ovo uklanja prsni kašalj i ublažava astmu.

Mnogi se mirisi koriste u parfumeriji s obećanjem privlačenja suprotnog spola. Mahune tonke prirodni su afrodizijak, senzualnom aromom koja podsjeća na toplu vaniliju. Ovaj je miris istodobno tajanstven i primamljiv.

Visoke razine kumarina u grahu djeluju kao prirodni insekticid i sredstvo protiv moljaca. Provedena su mnoga istraživanja o primjeni kumarina i njegovoj snazi u pesticidima. Čini se da kumarin djeluje kao prirodni pesticid na drveću i biljkama koje ga proizvode, smanjujući broj napada insekata i omogućavajući drvetu / biljci nesmetan rast.

Ulje graha tonke ne smije se uzimati interno i može biti otrovno ako se konzumira. Treba izbjegavati s razrjeđivačima krvi.

Potrebno je više dokaza za procjenu učinkovitosti zrna tonke u sljedećim primjenama:

- Kašalj;

- Grčevi;

- mučnina;

- Grčevi;

- tuberkuloza;

- bolovi u uhu kad se nanose izravno;

- čireve u ustima kada se primjenjuju izravno;

- Grlobolja kada se izravno primjenjuje.

Upotreba u kozmetici:

Ulje graha tonke, zbog svoje posebne arome, sve se više koristi u raznim kozmetičkim sastavima;

- kreme, emulzije, ulja za tijelo;

- proizvodi za njegu kose;

- dezodorans;

- ruževi, balzam za usne;

- aroma uzrokuje stanje opuštenosti, smirenosti i ravnoteže;

- u parfumeriji se koristi i kao osnovna nota i kao fiksator;

- koristi se kako za stvaranje ženskih parfema s orijentalnim notama, tako i za muške parfeme, zračeći elegancijom i zavodljivošću;

- daje parfeme i ostale kozmetičke proizvode, egzotične note.