2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Kraljevska finese francuske kuhinje
Neophodni dio francuske kuhinje, osmišljen kako bi impresionirao turiste, temelji se na receptima i jelovnicima koje su sačuvali bivši kraljevski dvorovi.
Osim obilja i kvaliteta okusa, dvorsku kuhinju karakterizira i upotreba alkohola u izradi jela, što obogaćuje okuse i arome.
Koristi se i slabiji i jači alkohol. Crveno vino je za mesna jela; bijela - za ribu; vino se koristi i za umake, juhe, marinade. Konjak je tipičan za flambe - jelo je poplavljeno i upaljeno, a jelo posluženo u plamenu impresivna je atrakcija.
Čini se da kraljevski dvorovi imaju tradiciju jesti kao ritual s nizom brojnih jela: aperitiv, juha, predjelo, ne-glavno jelo, pa glavno jelo, zatim nešto prženo i još jedno lagano jelo, desert, kava. Praksa je služiti male porcije i ne jesti sve, već probati različita jela. Sama jela poslužuju se lijepo oblikovana.
Naravno, francuska kuhinja nije samo "kraljevska". Tu su i brojna regionalna jela sa specifičnostima proizvoda i pripreme, kao i etablirana u jelovnicima s radnim danom. Općenito je karakteristično da se ne kuha masno, francuska je kuhinja relativno dijetalna.
Mnogi začini koriste se u francuskoj kuhinji. Među tradicionalnim su peršin, estragon, metvica, bosiljak, muškatni oraščić, timijan, lovorov list.
Postoje i utvrđene kombinacije začina, poput "garni". Ovaj buket uključuje vrtnu slanu, peršin i lovorov list. Krem juhe tradicionalne su za Francusku, začinjene sirom, a popularne su i riblje juhe.
Tipično je da meso ima 6 stupnjeva toplinske obrade - od samo jednog pečenja, preko krvi, kad se reže, do "prekuhanog" / za nas - normalno pečenog /, što nije baš popularno među Francuzima.
Ukrasi su raznoliki - krumpir, grašak, luk, boranija, rajčica, kupus, patlidžan i još mnogo toga.
Talijanska kuhinja - stoljetna mješavina tradicije kuhanja
Svaka nacionalna kuhinja čudno je iskustvo za strane turiste. Međutim, postoje kuhinje - poput talijanske - koje su postale popularne širom svijeta, a njihova se jela svugdje nude kao specijaliteti.
Karakteristika talijanske kuhinje je raznolikost - nacionalno jelo može imati nekoliko ustaljenih mogućnosti. Emblematičan primjer je pizza: napuljska, sicilijanska / najmanje dvije vrste /, rimska, iz Palerma.
Razlikuju se po sastojcima, načinu pripreme, čak i po obliku - tanki, višeslojni, okrugli, pravokutni, natečeni, ravni. Ova regionalna specifičnost ima geografske i povijesne razloge. 80% zemlje čine planine, postoje prostrane ravnice poput Padanske, većina područja ima izlaz na more.
Te značajke određuju vrste prihoda, a time i kuhinju. Osim toga, ovdje je bilo mnogo invazija, a tijekom stoljeća u kuhanju u različitim dijelovima utjecaj je bio i grčki, i arapski, i španjolski, i austrijski, i francuski. Ovoj paleti treba dodati i "kulinarsku revoluciju" u 16. stoljeću, kada su kukuruz, krumpir i rajčica ušli na kontinent.
Ovdje je značajno da je danas, primjerice, u južnoj Italiji 80% recepata za kuhanje s rajčicama - svježim, konzerviranim, sušenim. Koriste se i kao umaci za sve vrste jela - juhe, variva, tjesteninu, pizzu, mesna jela.
U tom smislu, uporaba mnogih začina talijanska je tradicija. Stoljeće nakon New Agea objavljena je knjiga recepata koja sadrži mnoge začine, koji se koriste i danas, te se prave razne kombinacije.
Općenito, mesna jela karakteriziraju češnjak, ružmarin, kopar, mljeveni crni papar; pizze idu uz bosiljak, peršin, origano; tjestenina - s celerom, timijanom itd. Općenito, u modernoj talijanskoj kuhinji koristi se mnogo povrća - i u salatama i prilozima, i u kuhanju.
Na kraju se Italija etablirala s pizzama, tjesteninom, ribljim jelima, govedinom, zecom, janjetinom, svinjetinom, divljači, raznim kobasicama, rižotom, brojnim umacima.
Preporučeni:
Najpoznatija Talijanska Jela S Govedinom
Ako s talijanskom kuhinjom povezujete samo pizzu i tjesteninu, bilo kojeg samopoštovajućeg talijanskog kuhara beskrajno bi vrijeđala i uzrujavala vaša ideja o njihovoj nacionalnoj kuhinji. I to s punim pravom. Talijanska kuhinja nisu samo pizza, tjestenina i rižoto, već ogromna raznolikost tradicionalnih jela, salata i talijanskih slastica, uvijek pripremljenih od nježnog mesa, ribe, svježeg povrća i voća, nose taj nezaboravni mediteranski okus.
Talijanska Kuhinja Od A Do Ž
Talijanska kuhinja, koju svi povezuju s pizzom i svim vrstama tjestenine, nije ograničena na to. Zapravo, Talijani jedu puno antipasta, što je sve ostalo što ne uključuje tjesteninu. Jelovnik uvelike ovisi o tome u kojem ste dijelu Italije.
Francuska Kuhinja Za Oko I Dušu
I prema znalcima i prema stručnjacima, Francuska kuhinja je prepoznat kao najukusniji na svijetu. Od davnina je središte kulturnih i gospodarskih aktivnosti u Francuskoj bio Pariz. Tu se rađa većina francuskih kuhara. Talijani su u Francusku donijeli umijeće kuhanja, a francuski su kuhari, pak, koristili široku paletu proizvoda i dalje razvijali i obogatili svoju kuhinju.
Francuska Kuhinja U 10 Zanimljivih činjenica
Francuska kuhinja je ukusna, lijepa, sofisticirana i svjetski poznata. To je nepromjenjiva prilika za nacionalni ponos Francuza, a ostatka čovječanstva - za raspoloženje i zadovoljstvo. O francuskoj kuhinji puno je napisano i rečeno, svi znaju da su juha, umaci, majoneza, ekleri i predjelo njezino stvaralaštvo.
Francuska Kuhinja Od A Do Ž
Osnove francuske kuhinje, jedne od najfinijih na svijetu, temelje se na poštivanju nekoliko principa, koje predodređuje uglavnom svjetski poznati francuski kuhar Escoffier. Već krajem 19. stoljeća otkrio je da je najbolje raditi sa sezonskim povrćem i začinima, jer zadržavaju svježinu i tijekom kuhanja, te da se jedno jelo mora neprestano iskušavati.
