2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Guliata / Helianthus tuberosus / višegodišnja je zeljasta biljka koja pripada obitelji Asteraceae. Izgledom, gulia jako podsjeća na suncokret - stabljike dosežu visinu od 3 metra, imaju jaku granu. Listovi su jajoliki, zašiljeni i grubi, širine do 10 cm i duljine do 20 cm. Ponekad se lišće lomi pod vlastitom težinom. Cvjetovi gulije obojeni su svijetlo žutom bojom, dosežu promjer od 8 cm i cvjetaju od kolovoza do studenog.
Guliata javlja se pod različitim nazivima - njemački krumpir, mljevena artičoka, jeruzalema, indijski gomolji, kruška, artičoka, mljeveni suncokret, mali suncokret, šećerni krumpir, ali najpoznatija je mljevena jabuka. Gulia je pogrešno nazvana artičoka iz Jeruzalema po plemenu iz Brazila koje je posjetilo Pariz tri godine nakon što je biljka donesena u Europu - oko 1610. godine.
Domovina gulije je Sjeverna i Srednja Amerika / posebno Meksiko /. Smatra se kultiviranom biljkom Indijanaca, čak i prije vremena Kolumba. Danas je jabuka raširena na gotovo svim kontinentima u svijetu. Uzgaja se uglavnom u Rusiji, Aziji, Australiji i Sjevernoj Americi. U Europi je gulaš u 18. stoljeću zamijenio krumpir. Međutim, ima dvije vrlo važne prednosti u pogledu uzgoja - ne pati od kasne bolesti i nije pod utjecajem koloradske zlatice, koja je, kao što znamo, pošast krumpira. Danas gulaš ima određeno gospodarsko značenje samo u Nizozemskoj i nekim dijelovima južne Francuske.
Gomolji gulije rastu do studenog, nakon čega ih je dobro brati što kasnije kako bi se osiguralo da hranjive tvari iz nadzemnog dijela prijeđu u gomolj.
Sastav gulaša
Guliata izuzetno je koristan za zdravlje, a činjenica je zbog bogatog sadržaja mnogih tvari, kao i visokog sadržaja inulina. Inulin je vrijedan prirodni polisaharid koji se sastoji od 95% fruktoze. Uz inulin, zemljana jabuka sadrži i veliki broj biološki aktivnih spojeva - željezo, cink, vlakna, silicij, magnezij, fosfor, kalij, pektin, aminokiseline, organske kiseline, vitamine C i B. Gulia je malo kalorija i vrlo dobro apsorbira organizam.
100 g sirovog gulaša sadrži 73 kalorije, 17,4 g ugljikohidrata, 1,6 g dijetalnih vlakana, 0,1 mg vitamina B6, 4 mg vitamina C, 14 mg kalcija, 17 mg magnezija, 13 mcg folne kiseline, 0,1 mg mangana, 429 mg kalija, 78 mg fosfora, 1,3 mg niacina, 0,2 mg tiamina.
Pohrana gulaša
Sakupljeni gomolji gulia brzo suho ostavljeno na otvorenom. Treba ih čuvati u podrumu na temperaturi od oko 0 stupnjeva i vlažnosti do 95%. Najbolje je gomolje prekriti zemljom ili vlažnim pijeskom, ili naslagati i prekriti snijegom ili zemljom. Najučinkovitiji način skladištenja je vađenje iz zemlje ne na jesen, već na proljeće. Izvađeni na proljeće gomolji gule imaju bolji okus. Uz to, prinos gomolja uvijek je veći u proljeće, jer rastu dok se tlo ne smrzne.
Gulia u kuhanju
Guliya se može jesti sirova, pečena ili kuhana. Gomolji malo podsjećaju na krumpir, iako svojim brojem malih izbojaka više nalikuju korijenima đumbira. Okus je poput krušaka ili artičoke.
Gomolji su vrlo hranjivi i ne treba ih guliti prije konzumacije. Međutim, dobro pranje čistom vodom je neophodno. Budući da gulia ima vrlo neravnomjernu strukturu koja omogućuje zadržavanje tla i pijeska, budite vrlo oprezni i temeljito je operite.
Guliya se može dodati salatama, poput krumpira koji se prži u palačinkama. Kuhani i zgnječeni gomolji imaju okus gotovo identičan okusu krumpira. To određuje mogućnost zamjene krumpira gulašem u brojnim receptima.
U Francuskoj su gomolji redoviti sastojak salata. Također rade prekrasne juhe, kreme i pirea. Pečeni gulaš sa svinjetinom ili piletinom neodoljivo je jelo. Otopljeni sir, mlijeko ili vrhnje mogu se dodati jelima od gulaša. Gulaš nemojte prekuhati, jer on gubi neke svoje kvalitete.
Vrući čaj s kriškom gulia ima gotovo isti okus kao i limunov čaj. Zbog toga se gomolji često nazivaju „limunom sjevera“.
Blagodati gulaša
Kako je postalo jasno gulia bere se zimi ili u proljeće - sezona u kojima tijelo pati od više vitamina i hranjivih sastojaka. Zbog toga gulaš postaje važan imunomodulator, koji ima niz korisnih tvari. Za razliku od krumpira, gulaš ne sadrži škrob, već prirodni šećer.
Mljevena jabuka vrlo je pogodna za ljude koji pate od dijabetesa. Konzumacija gulaša korisna je za pacijente s kardiovaskularnim bolestima, gastrointestinalnim problemima, povišenim kolesterolom, dijabetesom, pretilošću i raznim alergijama, u nekim imunodeficijencijskim problemima, problemima s kosom i lomljivim noktima.
Redovita upotreba gulia a naročito inulin koji sadrži pomaže u smanjenju razine šećera u krvi i istovremeno povećava učinkovitost inzulina. Osim toga, dolazi do smanjenja razine kolesterola u krvi, smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Inulin pospješuje apsorpciju magnezija i kalcija, što biljku čini važnom preventivnom mjerom protiv osteoporoze. Guliya pomaže ukloniti višak tjelesne težine, obnavlja normalnu crijevnu floru i suzbija djelovanje štetnih crijevnih mikroorganizama.
Gomolji od gulia služe kao sredstvo za pročišćavanje krvi i izuzetno su korisni za jetru i bubrege. Biljka pomaže uklanjanju različitih onečišćenja iz tijela.
Preporučeni:
Najpopularnije Sorte Jabuka
“Jedna jabuka dnevno drži doktora podalje od mene!” Ako niste čuli ovu maksimu, vrijeme je da ispravite tu pogrešku počevši češće jesti jabuke. Mnogo je i različitih stvari u Bugarskoj sorte jabuka , koja je ukusnija i korisnija od koje. Jabuke se uglavnom konzumiraju sirove, ali se prerađuju u razne oblike poput sokova, peku u raznim jelima, suše i prerađuju u razna alkoholna pića.
Šećerna Jabuka
Šećerna jabuka / Annona squamosa / pripada obitelji Annonaceae. Točno mjesto podrijetla nije poznato. Iako se ranije mislilo da dolazi iz Indije, sada se smatra da potječe iz Srednje Amerike. Uzgoj šećerne jabuke danas je najčešći u Brazilu i Indiji, gdje je jedna od najvažnijih voćarskih kultura.
Zvjezdana Jabuka
Zvjezdana jabuka / Zvjezdana jabuka ili Chrysophyllum cainito / je tropsko zimzeleno stablo iz porodice Sapotaceae. Raste na Karibima i drugdje. Poznat je i pod nazivom Caimito, zlatno drvo, mliječno voće, satenski list, zvjezdana šljiva, zapadnoindijska zvjezdana jabuka, Abiaba.
Jabuka Za Guinnessa Ubrana Je U Blizini Kazanlaka
U selu Dolno Izvorovo, smještenom u općini Kazanlak, ubrana je rekordna jabuka teška 750 grama. Ponosni vlasnik rekordera jabuka je Mincho Georgiev. Općinski dužnosnik odlučan je u prijavi za Guinnessovu knjigu rekorda nakon što je vidio ogromnu jabuku u svom vrtu.
Danas Obilježavamo Svjetski Dan Jabuka
Svjetski dan jabuka je 15. rujna. Jeste li spremni proslaviti ga s ovim ukusnim i korisnim prirodnim darom? Mnogo je riječi kako se jabuke nazivaju širom svijeta, ali jedno je točno, bez obzira gdje se nalazili. Ovo tako često voće nevjerojatno je ukusan i izuzetno zdrav dio jelovnika.
