2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Biljke nam daju neprocjenjivo za naše zdravlje biljni proteinikoji su bezopasni, ukusni i izuzetno zdravi. Sadržaj bjelančevina u različitim biljkama različit je. Kao postotak i u skladu s našim potrebama za unosom biljnih bjelančevina, ukratko ću vam reći koja hrana što sadrži.
Za ljude glavnina potreba za proteinima dolazi iz žitarica, 2% iz mahunarki, 3% iz krumpira. Žitarice se uzgajaju u različitim dijelovima svijeta i, ovisno o klimi, dijele se na pšenicu u umjerenim zonama, rižu i kukuruz u suptropskim i tropskim regijama. Sadržaj bjelančevina u tim biljkama varira između 10 i 13%.
Od mahunarki na svijetu uzgajaju se uglavnom soja i kikiriki, uglavnom zbog sadržaja biljnih ulja u njima, ali ne treba podcijeniti i visokog sadržaja proteina. Nije slučajno da neke kobasice koriste sojine proteine. Ova vrsta loše trgovačke prakse nije štetna za zdravlje.
Proteini soje spadaju u skupinu tzv. mikohpoteini. To su komercijalni proizvodi s visokim udjelom proteina, ali koji sadrže manje od 2% aminokiselina. Koriste se za teksturiranu hranu.
Da bi se procijenila hranjiva vrijednost hrane u odnosu na njezin sadržaj bjelančevina, potrebno je znati količinu ukupnih bjelančevina i esencijalnih aminokiselina. Ukupni proteini izvor su dušika, koji je neophodan da bi ljudi mogli prirodno sintetizirati ne-esencijalne aminokiseline.
Nizak sadržaj aminokiselina koje sadrže sumpor obično ograničava hranjivu vrijednost bjelančevina. Važne su količina aminokiselina koje sadrže sumpor cistein i metionin te količina esencijalnog lizina i triptofana.
Za žitarice, osim kukuruza, lizin je ograničavajući aminokiselin, a za kukuruz to su lizin i triptofan. Biološke vrijednosti uglavnom su niske. Samo u riži su visoke i kreću se između 69 i 89%. Posebna pažnja posvećuje se zobi, što je također zanimljivo.
U većini mahunarki bitan je sadržaj esencijalnih aminokiselina poput lizina i leucina, zajedno s argininom, a količina metionina, cisteina i triptofana je mala.
Sve mahunarke i žitarice sadrže značajne količine glutamina i asparagina, a u mahunarkama dominira lizin. Dakle, u kulinarskoj praksi miješanje pšeničnog brašna s grahom može poboljšati hranjivu vrijednost kruha.
No, mahunarke, bez iznimke, sadrže neke štetne prehrambene čimbenike poput hemaglutinina, koji mogu smanjiti razgradnju i apsorpciju bjelančevina u ljudskom tijelu.
S tim u vezi, najveće koristi opet imaju soja i proizvodi od nje, poput sojinog brašna, koncentrata i izolata. Oni su proizvodi s visokim udjelom proteina - 50-70%. Uz to, sadrže mnoge elemente u tragovima poput kalcija, mangana, cinka, željeza, fosfora, bakra, selena, koji, s druge strane, obogaćuju cjelokupni sastav hrane u kojoj su prisutni. To je razlog zašto je soja postala dijelom zdrave prehrane. Jedini je problem je li soja iz genetski modificiranih biljaka.
Raznolika prehrana u dovoljnim količinama uvijek je bila važan dio našeg života. Sada kada živimo u svijetu kontrasta, s širokim rasponom mogućnosti s jedne, ali i proizvoda sumnjive kvalitete s druge, teško je prosuditi što je najbolje za naše zdravlje. Dobro je pravilno procijeniti blagodati jedne ili druge hrane.
Preporučeni:
Što Su Biljni Proteini I Gdje Ih Nabaviti?
Proteini su izuzetno važni za ljudsko tijelo. Sastoje se od manjih čestica koje se nazivaju aminokiseline. Postoji oko 20 aminokiselina, od kojih se osam smatra neophodnim. To znači da se oni ne mogu isporučiti u tijelo bez masti i mliječnih proizvoda.
Znanstvenici: Biljni Proteini Produžuju život
Jesti tofu umjesto jaja za doručak ili graha umjesto mljevene govedine u čili konzervi pomoći vam da živite duže , tvrdi novo istraživanje. Vaš dnevni unos proteina iz biljaka umjesto životinja smanjuje rizik od rane smrti, otkrili su istraživači.
Superhrana Za Djecu - Koja Je Njihova Uloga?
Superhrana je važna za svakoga od malih nogu. Oni su presudni za uravnoteženo stanje crijevne flore i dobro zdravlje. Tijekom rođenja dijete započinje s primarnim stvaranjem crijevne bakterijske flore. To se događa kontaktom s majčinom amnionskom tekućinom i njezinim vaginalnim okolišem.
Blagodati Luka U Svakodnevnom životu
Luk ima mnoga korisna svojstva, koja nisu ograničena na njegov okus i vitamine i minerale kojima nadopunjava tijelo. Luk pomaže kod opeklina. Prirodni je antiseptik i pomaže u zacjeljivanju opeklina koje prestaju boljeti za nekoliko minuta.
Dodajte Nekoliko Godina Svom životu S Tamnom čokoladom
Vjerovali ili ne, sastojci tamne čokolade sadrže hranjive sastojke bogate antioksidantima i topivim vlaknima, izuzetno korisnim za naš prehrambeni sustav. Jedno je istraživanje pokazalo da kakao sadržan u prirodna tamna čokolada , ima veće antioksidativno djelovanje, polifenoli i flavanoli u odnosu na borovnice i acai bobice.
