2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Zimska navala (Flammulina velutipes) jestiva je gljiva iz porodice Physalacriaceae. Rasprostranjen je u Europi, Aziji i Sjevernoj Americi. Kod nas je ova vrsta poznata i pod imenom Zimnenka.
U Rusiji je poznata kao zimska gljiva i zimski orlovi nokti, u Francuskoj se zove Collybie pied veloute, a u Njemačkoj - Samtfussrubling. U zemljama engleskog govornog područja poznat je kao Velvet shank.
U Japanu uzgajani oblik ove vrste raste u staklenicima. Zove se Enokitake i prilično se razlikuje od divlje sorte. Kako raste bez kontakta sa sunčevim zrakama, obojen je u bijelu boju. Druga je razlika što čuperak ima cilindrični oblik zbog posuda u kojima se uzgaja.
Zimska navala može se lako prepoznati. Ima žućkastu ili smeđu kapu, koja je u početku zvonasta, ali s vremenom postaje ravna, s blago ispupčenim vrhom. Ima glatku površinu i promjer do deset centimetara.
Lamele zimskog panja narančaste su ili bjelkaste. Neki su slobodni, a drugi su stopljeni s panjevom. Panj Flammulina velutipes je cilindričnog oblika. Tanak je i žilav, odlikuje se baršunastom površinom.
U osnovi je relativno tamno, ali kako se približava Googleu, njegova boja počinje se približavati njezinoj. Visok je oko 10 centimetara. Njegov promjer doseže 1 centimetar. Polen spora ove gljive je kremasto bijele boje. Mesni dio zimska navala na početku je krhak i tanak, ružičast. S vremenom postaje teško. Ugodnog je okusa.
Prikupljanje i skladištenje zimskog grma
Zimska navala uspješno se razvija po hladnijem vremenu i zato ga možemo naći uglavnom u jesenskim i zimskim mjesecima. U Bugarskoj se najveća količina ove vrste nalazi u sjevernim dijelovima zemlje, kao i u jugozapadnoj regiji.
Potražite ga uglavnom na živom ili trulom drvu u listopadnim šumama. Obično nekoliko gljiva vrste čine nešto poput buketa. Ima ga i na voćkama. Rjeđe se opaža na crnogoričnom drveću.
Zimski grm treba sakupljati samo s iskusnim gljivama, jer ga se može zamijeniti s otrovnim bršljanom (Galerina Marginata). Galerija otrova je mala gljiva, koja može biti vrlo opasna za naše zdravlje. Samo desetak plodišta ove vrste može kod djece izazvati smrtno trovanje. Razlog je taj što njegovo meso sadrži otrovne tvari.
Otrovna galerija, poput zimskog grma, raste na mrtvim stablima. Međutim, iskusni berači gljiva odmah bi ih prepoznali po tome što otrovna galerija na panju ima jasno oblikovan prst. Takva formacija se ne vidi kod njezine blizanke.
Postoje i druge gljive koje bi mogle zavesti neiskusne berače gljiva. To su Armillaria mellea, poznata kao obični pinč, Kuehneromyces mutabilis (bodljikava kruška) i otrovni burad (Hypholoma fasciculare). Oni zavode zbog svog razvoja na drvu.
Inače u pogledu trajnosti nakon odvajanja zimska navala nadmašuje neke druge vrste. Uspijeva ostati svjež otprilike tjedan dana, koliko je uskladišten u hladnjaku.
Kuhanje zimi
Zimska tikva široko se koristi u kuhanju. Pogodan je za pečenje, kao i za prženje i pohanje. Tradicionalno se koristi u juhama, toplim jelima, ražnjićima, ribljim jelima, salatama, sushiju, kiflicama, tepsijama, varivima, rižotu s povrćem i još mnogo toga. Zimnicu je relativno lako pripremiti. Spužva se čisti i pere pod mlazom vode. Zatim se podvrgava toplinskoj obradi i gotov je začas.
Blagodati zimskog trzaja
Zimska navala ima puno pozitivnih osobina. Izvor je selena, koji je moćan antioksidans. Uz to sadrži vitamin B1, vitamin B2 i vitamin B3. Gljive ove vrste bogate su proteinima, kalcijem, željezom i još mnogo toga. Dokazano je da pomažu u borbi protiv stresa i umora.
Također se ispostavlja da poboljšavaju probavu, snižavaju razinu kolesterola i imaju sposobnost borbe s nekim vrstama karcinoma. Konzumacija zimske lopuhice snižava krvni tlak i stoga se preporučuje osobama koje pate od hipertenzije.
Prema nutricionistima, gljiva je korisna jer može pomoći u smanjenju prekomjerne težine. Zimovnik se koristi u proizvodnji nekih ulja koja djeluju opuštajuće i energizirajući.
Narodna medicina s zimskim vrućinama
U istočnoj narodnoj medicini preporučuje se jesti zimska navala kao profilaksa protiv raka. U tu svrhu svaki dan treba uzimati pola šalice kuhanog zimskog variva i ne smije se začiniti. Ovaj se tečaj održava tjedan dana, a zatim pauza od sedam dana i postupak se ponavlja.
Zatim mjesec dana pijte tinkturu zimskog grma. Priprema se tako da se mlade gljive preliju kapicama rakije (omjer 1: 5) i stave u staklenu posudu na tamno i hladno mjesto.
Moraju ostati takva dva tjedna. Zatim se infuzija filtrira. Uzmite ga 2 žličice, otopljene u 1/2 žličice mlake prokuhane vode. Tekućina se uzima tri ili četiri puta dnevno, pola sata prije jela.
Preporučeni:
Zimska Dijeta S Kiselim Kupusom
Jednostavnom i zasitnom prehranom s kiselim kupusom možete izgubiti do 5 kilograma za otprilike 1 mjesec. Osim mršavljenja, dijeta je korisna i zato što tijelu daje brojne vitamine i minerale. Slijedeći ovu dijetu, trebali biste ograničiti unos ugljikohidrata, a posebno unos šećera.
Ugrijavajuća Zimska Pića
Zimska sezona povezana je s mnogim svečanim večerima u ugodnom društvu naših najmilijih. Uz pretrpane svečane stolove sa raznim delicijama, dobro je poslužiti i odgovarajuća pića za sezonu. Osim ukusnih obroka, hladni zimski dani sugeriraju i ukusna pića koja su dovoljno topla da nas griju, a čija aroma blagdane i obične zimske večeri čini još ugodnijima i ugodnijima.
Tradicionalna Zimska Predjela
Predjelo zimi smatra se jednom od najvažnijih sastavnica stola. Najvažnije je da nije jako teško ili u potpunosti lokalno, jer neće ostati mjesta za glavno jelo. Predjela koja se najčešće konzumiraju u bugarskim kućama su sitno sjeckane kobasice.
Obavezna Zimska Hrana Za Muškarce
Muškarci i žene razlikuju se ne samo u preferencijama okusa, već i u potrebi za određenim hranjivim sastojcima. Primjerice, ispada da jači spol mora dobiti više proteina i masti kako bi mogao raditi dovoljno i osjećati se dobro. Evo proizvoda na koje se treba usredotočiti posebno u zimskoj sezoni:
Štednjak Pod Pritiskom - Navala U Kuhinji
Kuhanje u loncu pod pritiskom je puno lakše i što je najvažnije brže od ostalih plovila. Uz to, štedi električnu energiju, a proizvodi koje ste odlučili pripremiti ne mijenjaju njihov ukus, čak postaju i ukusniji. Pravi je pomagač lonac pod pritiskom za one od vas koji nemaju puno vremena za provesti u kuhinji.
