2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Ugljikohidrati se mogu podijeliti u tri glavne kategorije: šećer, vlakna i škrob.
Škrob su najčešće korištena vrsta ugljikohidrata i važan izvor energije za mnoge ljude. Obično su izvori žitarice i korijenski usjevi.
Škrob je klasificiran kao složeni ugljikohidrat jer se sastoji od mnogih molekula šećera povezanih zajedno. Složeni ugljikohidrati tradicionalno se smatraju zdravijom opcijom. Škrob postupno oslobađa šećer u krvi, umjesto da uzrokuje nagli rast. Mnogi škrobovi su visoko pročišćeni. Oni zapravo mogu uzrokovati nagli porast razine šećera u krvi, iako su klasificirani kao složeni ugljikohidrati.
To je zato što puno rafinirani škrob su lišeni gotovo svih hranjivih sastojaka i vlakana. Jednostavno rečeno, sadrže prazne kalorije i pružaju malu prehrambenu korist. Mnoga istraživanja također pokazuju da je prehrana bogata rafiniranim škrobom povezana s većim rizikom od dijabetesa tipa 2, bolesti srca i debljanja.
Evo popisa nekoliko njih hrana bogata škrobomod kojega je dobro kloniti se.
1. Kukuruzno brašno (74%)
Kukuruzno brašno je vrsta grubog brašna dobivenog mljevenjem osušenih zrna kukuruza. Prirodno je bez glutena, što znači da je sigurno jesti ako imate celijakiju. Iako kukuruz sadrži neke hranjive sastojke, vrlo je bogat ugljikohidratima i škrobom. Jedna šalica (159 g) sadrži 126 grama ugljikohidrata, od čega 117 grama (74%) škroba. Ako odaberete kukuruzno brašno, odaberite cjelovite žitarice. Inače gubi nešto vlakana i hranjivih sastojaka.
2. Žitarice od rižinih krispija (72,1%)
Krispies riža popularna je žitarica od hrskave riže. To je jednostavno kombinacija riže i šećerne paste oblikovane u hrskave oblike riže. Često su obogaćeni vitaminima i mineralima. Jedna unca (28 grama) sadrži više od 1/3 vaših dnevnih potreba za tiaminom, riboflavinom, željezom i vitaminima B6 i B12. Međutim, Rice Krispies su iznimni visok sadržaj škroba. 28 grama grickalice s rižom sadrži 20,2 grama škroba ili 72,1 tež.%. Ako su vam rižini krispiji na dnevnom jelovniku, razmislite o odabiru zdravije alternative za doručak.
3. Pšenično brašno (70%)
Jedna šalica (119 g) prosnog brašna sadrži 83 grama škroba ili 70 mas.%. Prosono brašno je također bez glutena i bogato magnezijem, fosforom, manganom i selenom. Biserno proso je najčešća vrsta prosa. Iako je biserno proso vrlo hranjivo, postoje neki dokazi da može utjecati na rad štitnjače. Međutim, učinci na ljude nisu jasni, pa su potrebna dodatna istraživanja.
4. Bijelo brašno (68%)
Pšenica od cjelovitih žitarica ima tri glavne komponente. Vanjski sloj poznat je pod nazivom mekinje, klica je reproduktivni dio zrna, a endosperm njegova hrana. Bijelo brašno priprema se uklanjanjem mekinja i klica punih hranjivih sastojaka i vlakana. Od toga ostaje samo endosperm koji se prerađuje u bijelo brašno. Obično ima malo hranjivih sastojaka, a uglavnom sadrži prazne kalorije. Uz to endosperm daje bijelo brašno sa visok sadržaj škroba. Jedna šalica (120 g) bijelog brašna sadrži 81,6 grama škroba ili 68% mase.
5. Slani krekeri (67,8%)
Slani krekeri su tanki četvrtasti keksi napravljeni od rafiniranog pšeničnog brašna, kvasca i sode bikarbone. Iako su slani krekeri niskokalorični, oni sadrže i vitamine i minerale. Uz to su vrlo bogati škrobom. Na primjer, porcija pet standardnih slanih krekera (15 grama) sadrži 11 grama škroba ili 67,8% težine. Ako volite kekse, odaberite one koji su napravljeni od 100% integralnog brašna i sjemenki.
6. Zob (57,9%)
Zob je među najzdravijim žitaricama koje možete jesti. Pružaju dobru količinu proteina, vlakana i masti, kao i široku paletu vitamina i minerala. To zob čini izvrsnim izborom za zdrav doručak. Uz to, studije pokazuju da vam zob može pomoći u mršavljenju, smanjiti razinu šećera u krvi i smanjiti rizik od srčanih bolesti. Iako je jedna od najzdravijih namirnica i izvrstan dodatak vašoj prehrani, sadrži i puno škroba. Jedna šalica zobi (81 g) sadrži 46,9 grama škroba ili 57,9 tež.%.
7. integralno brašno (57,8%)
Foto: Mariana Petrova Ivanova
U usporedbi s rafiniranim brašnom, integralno brašno je hranjivije i ima niži sadržaj škroba. To ga čini boljom opcijom. Na primjer, 1 žličica. (120 g) integralnog brašna sadrži 69 grama škroba ili 57,8% masenog udjela.
8. Riža (28,7%)
Riža je najčešće korištena osnovna hrana na svijetu. Također je s visok sadržaj škroba - posebno u sirovom obliku. Primjerice, 100 g sirove riže sadrži 80,4 grama ugljikohidrata, od čega 63,6% škrob. Međutim, kad se kuha, sadržaj škroba dramatično opada. U prisutnosti topline i vode, molekule škroba upijaju vodu i bubre. U konačnici, ovo oticanje prekida veze između molekula škroba postupkom koji se naziva želatinizacija. Prema tome, 3,5 unci kuhane riže sadrži samo 28,7% škrobjer kuhana riža sadrži mnogo više vode.
9. Tjestenina (26%)
Tjestenina je vrsta tjestenine koja se obično pravi od tvrde pšenice. Dolazi u mnogo različitih oblika kao što su špageti, tjestenina i fettuccine. Poput riže, ima manje škroba kad se kuha, jer se želatinizira u prisutnosti topline i vode. Primjerice, sušeni špageti sadrže 62,5% škroba, dok kuhani špageti sadrže samo 26%.
10. Kukuruz (18,2%)
Kukuruz je jedna od najčešće korištenih žitarica. Također ima najveći sadržaj škroba među povrćem.
Na primjer, 1 žličica. (141 g) zrna kukuruza sadrže 25,7 grama škroba ili 18,2 tež.%. Iako je povrće, kukuruz je vrlo hranjiv i izvrstan je dodatak vašoj prehrani. Posebno je bogata vlaknima, kao i vitaminima i mineralima poput fosfora i kalija.
11. Krumpir (18%)
Krumpir je izuzetno ukusan i osnovna je hrana u mnogim domaćinstvima. Često su među prvim namirnicama koje vam padnu na pamet kad pomislite na škrobnu hranu. Zanimljivo je da krumpir ne sadrži toliko škroba kao brašno, tjestenina ili žitarice, ali sadrži više škroba od ostalog povrća. Primjerice, srednje pečeni krumpir (138 g) sadrži 24,8 grama škroba ili 18% težine.
Krumpir je izvrstan dio uravnotežene prehrane jer je izvrstan izvor vitamina C, vitamina B6, folne kiseline, kalija i mangana.
Škrob je glavni ugljikohidrat u hrani i glavni dio mnogih namirnica. U modernim dijetama hrana bogata škrobom imaju tendenciju biti visoko rafinirani i bez vlakana i hranjivih sastojaka. Ova hrana uključuje rafinirano pšenično brašno i kukuruzno brašno.
Da biste održali zdravu prehranu, pokušajte ograničiti unos ove hrane. Prehrana bogata rafiniranim škrobom povezana je s većim rizikom od dijabetesa, bolesti srca i debljanja. Uz to mogu izazvati nagli porast šećera u krvi i nagli pad.
To je posebno važno za ljude s dijabetesom i predijabetesom, jer njihova tijela ne mogu učinkovito ukloniti šećer u krvi.
Preporučeni:
Znate Li Koja Su Najštetnija Pića?
Nema potrebe za opsežnim istraživanjima znanstvenika kako bi bili sigurni da su najbolje stvari nemoralne, ilegalne, preskupe, nezdrave ili ih je puno. Koliko god pokušavali živjeti zdravo, ponekad podlegnemo trenutnoj slabosti i posegnemo za pićima za koja znamo da nisu previše korisna.
Hrana Koja Sadrži Više škroba Od Krumpira
Škrob je ugljikohidrat i važan izvor energije za mnoge ljude. Žitarice i korjenasto povrće su najčešće izvori škroba . Škrob je klasificiran kao složeni ugljikohidrat jer se sastoji od molekula šećera povezanih zajedno. U ovom ćemo vam članku predstaviti 8 hrana koja ima veći sadržaj škroba od krumpira .
Hrana Koja Je Izvor Vitamina B Skupine
Vitamini B skupine su vitamini topivi u vodi koji igraju važnu ulogu u staničnom metabolizmu. Ranije su neke tvari pripadale vitaminima B skupine, ali kasnije je utvrđeno da su to tvari slične vitaminima koje se sintetiziraju u ljudskom tijelu.
Hrana Koja Je Jeftin Izvor Visokokvalitetnih Proteina
Proteini su neizostavan građevni materijal za naše tijelo. A malo tko će osporiti blagodati prirodni izvori proteina prije sintetičkih. Jaja, meso, povrće, plodovi mora - sve su to proizvodi koji sadrže veliku količinu bjelančevina, ali svaki ima svoje osobine.
Hrana Koja Je Izvor Zdravlja
U kuhinji svakog doma nalaze se namirnice koje su naši pomagači za dobro zdravlje, tonus i mladost. Nikada nemojte zanemariti jetru, ribu, mlijeko, maslac i hranu bogatu beta-karotenom (ovaj se provitamin A u tijelu pretvara u vitamin A).
