2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Njemački su znanstvenici najavili da će stvarati super čokolada, čineći nekoliko promjena na molekularnoj razini u jednom od svojih ključnih sastojaka, izvještava Daily Mail.
Znanstvenici su usmjerili pažnju na lecitin u čokoladi. Lecitin se koristi za stabiliziranje masti, sprječavajući njihovo odvajanje od kakaa i mlijeka - ostalih ključnih sastojaka čokolade.
Tim sa Tehničkog sveučilišta u Münchenu vjeruje da je tvar najcjenjeniji pomagač u procesu sporog topljenja i miješanja čokolade, u kojem se uglavnom postiže fini okus i aroma slatkog iskušenja.
Točan mehanizam djelovanja lecitina nije dobro proučen i nije poznat, zbog čega su proizvođači čokolade već dugo pripremali svoje recepte metodom pokušaja i pogrešaka, što je dugotrajno i neučinkovito.
Prema stručnjacima za molekularnu dinamiku, ako se pronađe točan mehanizam kojim se molekula lecitina veže za površinu šećera, to će dovesti do revolucije u proizvodnji čokolade.
Procesi molekularne dinamike omogućit će modeliranje na skali od nanosekundi i nanometrima te kroz korekcije molekula kako bi se postigao savršen okus i aroma čokolade, kaže voditelj projekta Heiko Brizen.
Njemački znanstvenici koji pokušavaju stvoriti super čokoladu koristeći molekularnu biologiju i dinamiku nisu jedini znanstvenici koji rade u ovom smjeru.
Belgijski znanstvenici također su krenuli u potragu za savršenom čokoladom, pokušavajući je postići obogaćujući je pivskim kvascem.
Belgijci su otkrili da dodavanje pivskog kvasca drugim mikroorganizmima koji prirodno rastu na farmama kakaa može značajno izmijeniti okus kakaa, a time i čokolade.
Nakon niza pokusa s različitim vrstama kvasca (više od 1000) zaustavili su se na kvascu vrste Saccharomyces cerevisiae.
Ovi kvasci ne samo da pružaju prekrasnu aromu zrna kakaa, već ih i štite od pojave gljivica tijekom postupka sušenja.
Preporučeni:
Stvaraju Pivo Koje Ne Uzrokuje Mamurluk
Mamurluk je post-alkoholni fenomen koji se javlja nakon jake konzumacije alkoholnih pića, uključujući pivo. Karakteriziraju je osjećaji poput gubitka pamćenja, glavobolje, jakog umora, vrtoglavice, mučnine, povraćanja, tjeskobe i vrućice. Opasnost od mamurluka ujedno je i razlog zbog kojeg ljudi često odustanu od konzumiranja omiljenog pića usred zabavne zabave.
To Su Namirnice Koje NE Stvaraju Plinove
Prigovori na otekline, plinovi i česta su nelagoda u želucu. Najneugodnije je kad se to dogodi u prisutnosti drugih ljudi - kad smo u trgovini, na poslu ili navečer kad odemo u krevet. Često drugi mogu saznati o našim tegobama jer oticanje i plinovi trbuh nam reži.
Znanstvenici Stvaraju Supertešku I Korisnu Rajčicu S Nanočesticama
Istraživački tim sa Sveučilišta St. Louis u Washingtonu u Sjedinjenim Državama uspio je stvoriti rajčice koje teže 82 posto i bogatije su antioksidantima. U svojim eksperimentima znanstvenici su koristili nanočestice. Tehnologiju potpisuju Ramesh Ralia i Pratim Biswa, a temelje se na nanočesticama cijanida i titan dioksida.
Začas Pripremite Super Ukusnu Kiselu Krastavu Od Repe
Cikla je biljna vrsta iz porodice špinata. Postoje dvije vrste i to su gomolji. Jedna vrsta je crvena repa, a druga bijela šećerna repa. 30% šećera proizvodi se od bijele šećerne repe. Najčešća proizvodnja šećerne repe obavlja se u anadolskoj regiji.
Kako Smršaviti I Uljepšati U Novoj Godini
Mnogi mršavljenje odgađaju za nakon Nove godine. Umjesto uobičajenih obećanja o mršavljenju, usredotočite se na dvanaest zadataka koji će vam pomoći da postignete ovaj cilj u 2012. godini. Vaš glavni pomagač u tom pogledu bit će spavanje - ovo je vaš prvi zadatak.
