2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Brokula su biljke u obliku stabla koje imaju kompaktnu cvjetnu glavicu pričvršćenu na stabljike i stabljike različitih veličina. Zbog različitih komponenata, ovo povrće ima kompleks okusa i tekstura, u rasponu od mekih i cvjetnih (cvijet) do vlaknastih i hrskavih (stabljika i peteljke). Brokula pripada obitelji križanih, koja uključuje kupus, cvjetaču, prokulicu. Svo povrće u ovoj obitelji poznato je po bogatom sadržaju vrijednih hranjivih sastojaka i niskom udjelu kalorija.
Boja ovog povrća može varirati od sivo-zelene i tamnozelene do ljubičasto-zelene, ovisno o sorti. Jedan od najpopularnijih vrste brokule, poznat je kao talijanski zeleni ili kalabreški, nazvan po talijanskoj provinciji Kalabriji, u kojoj je izvorno i rastao. Brokula je iz obitelji cvjetače. Ostalo povrće povezano sa brokula je brokula (smjesa između brokule i kupusa) i brokule (križanac brokule i cvjetače).
Brokula potječu iz Italije. U staro rimsko doba ovo se povrće radilo od divljeg kupusa. Brzo se proširio na Bliskom istoku, gdje je bio cijenjen zbog jestivih cvjetnih glava, a potom je dalje uzgajan u Italiji. Brokula je prebačena u Sjedinjenim Državama tijekom kolonijalnih vremena i popularizirali su ga talijanski imigranti.
Sastojci brokule
Brokula sadrže glikozinolate - fitokemikalije koje se razlažu na spojeve zvane indoli i izotiosianati (poput sulforafana).
Brokula također sadrži karotenoide i lutein. Izvrstan su izvor vitamina K, C i A, kao i folata, vlakana, fosfora, kalija, magnezija te vitamina B6 i E. 156 g brokule sadrži 43,68 kalorija i 4,66 g proteina. Bogate su željezom, vitaminima B5 i B9.
Odabir i čuvanje brokule
Kada izbor brokule treba odabrati one s glavama kompaktnih boja koje nisu u modricama. Trebali bi biti iste boje - ili tamnozelene ili ljubičastozelene, ovisno o sorti, ali ne sa žućkastom bojom. Uz to, brokula na sebi ne bi trebala imati žućkast cvat, jer je to znak da su prezrele. Stabljike i peteljke trebaju biti čvrste, bez sluzavih mrlja na njima.
Brokula potrebno je čuvati u otopljenim plastičnim vrećicama u hladnjaku, gdje mogu ostati svježi tjedan dana. Ne smiju se prati prije stavljanja u hladnjak. Brokula se može čuvati godinu dana ako se blanšira, a zatim smrzne.
Kulinarska upotreba brokule
Da biste u potpunosti iskoristili blagotvorne kvalitete brokule, pripremite ih što prije nakon kupnje. Kuhajte ih kraće vrijeme da budu hrskavi i svježi.
Brokula može da se dinsta, kuha i peče. Prije toga uklanja im se stabljika, a sama brokula dijeli se na male ruže. Ako će se u receptu koristiti stabljika, trebate je oguliti i izrezati u krugove. Ako želite upotrijebiti brokulu u salati, prvo je skuhajte, a zatim ohladite u posudi s ledeno hladnom vodom da zadrži lijepu zelenu boju. Brokula se jako dobro slaže s plavim sirom, žutim sirom i vrhnjem za kuhanje.
Odlične su tepsije u pećnici. Savršeno se kombiniraju s piletinom. Kuhanu brokulu možete začiniti samo rastopljenim maslacem i češnjakom. Njihov okus dobro nadopunjuju senf i limunov sok. Pohana brokula ukusno je i vrlo brzo predjelo.
Kuhanje brokule daje oštar miris sumpornih spojeva koji se oslobađaju tijekom obrade, što je prilično neugodno.
S brokulom možete pripremiti brojna ukusna jela: mariniranu brokulu, pečenu brokulu, sufu od brokule, mrvice od brokule, krem juhu s brokulom, pečenu brokulu, pire od brokule, pire od brokule, heljdu s brokulom, palačinke od brokule s piletinom, sir s brokulom brokula, gratin s brokulom, pržena brokula od limuna.
Još prijedloga: pjena od brokule, farfale od brokule, omlet od brokule, pesto od brokule, brokula od mikrovalne pećnice, zelena salata s brokulom, varivo od krumpira s brokulom, krumpirov kruh s brokulom, pirjana brokula s gljivama, brokula s umakom od bešamela i mnogi drugi.
Blagodati brokule
Sulforafan i indoli sadržani u brokuli pomažu u borbi protiv nekih vrsta karcinoma poput raka pluća, debelog crijeva, dojke, jajnika i mokraćnog mjehura.
Novo istraživanje dokazuje da ove tvari u brokuli djeluju na puno dubljoj razini. Ti spojevi zapravo signaliziraju genima da povećavaju proizvodnju enzima koji sudjeluju u detoksikaciji - procesu čišćenja kojim organi uklanjaju štetne spojeve.
Bogat sulforafanom brokula oni također pomažu u liječenju ili prevenciji infekcije, koja je glavni uzrok čira.
Sulforafan također može pomoći u popravljanju kože oštećene suncem. Brokula također pomaže smanjiti rizik od srčanih bolesti. Sadrže snažne antioksidante iz porodice karotenoida, zvane lutein i zeaksantin, dobri su za vid i očne leće.
Brokula oni također pomažu u izgradnji snažnih kostiju. Jedna šalica kuhane brokule sadrži 74 mg kalcija i 123 mg vitamina C, što značajno poboljšava apsorpciju kalcija. Ovo povrće također je korisno za izgradnju jakog imunološkog sustava. Brokula također smanjuje rizik od urođenih mana, jer čaša brokule osigurava 94 mcg folne kiseline i vitamina B, koji su neophodni za pravilnu diobu stanica u sintezi DNA.
Brokula je izuzetno korisna i za zdravlje očiju. Sadržani lutein sprečava starosnu degeneraciju makule i mrenu. Vitamin A u njima također pomaže izoštravanju vida i održavanju vidne oštrine.
Brokula regulira krvni tlak i izuzetno su korisni kod hipertenzije. Zbog sadržaja magnezija i kalcija izvrsna su prirodna alternativa za liječenje visokog krvnog tlaka.
Blagodati brokule za žene
Iako su korisne za sve, žene donose posebne zdravstvene prednosti ženskoj polovici čovječanstva. Istina je da ne vole sve dame baš ovo povrće, ali ono čini čuda sa ženskim tijelom.
Na prvom mjestu brokula značajno pomaže mršavljenja i koriste se u raznim dijetama za postizanje željenog tijela. Dokazano je da ubrzavaju metabolizam i podržavaju prirodno mršavljenje.
Vitamin E u brokuli vrlo je vrijedan za zdravlje kože, kose, uklanja štetne otrovne tvari i usporava proces starenja u tijelu. Dijetalna vlakna u brokuli pomažu probavi i sprječavaju zatvor, kojem su sklone mnoge žene.
Folna kiselina se često smatra pretežno ženskim vitaminom. Važan je za plodnost i pokazalo se da povećava šanse za začeće, a tijekom trudnoće održava zdravlje i fetusa i majke.
Brokula također ima koleretički učinak, što je izuzetno važno za smanjenje celulita, koji pogađa velik broj žena. Štetne masnoće u tijelu smanjuju se i olakšava rad jetre.
Blagodati brokule za djecu
Iako djeca rijetko žele jesti brokulu, učinak brokule na rastuće tijelo izuzetno je važan. Vitamini u brokuli ojačati imunološki sustav djeteta, ne izazivati iritacije i alergije, zaštititi od raznih upalnih procesa.
Posljednjih godina došlo je do ozbiljnog porasta dječje pretilosti, naime brokula pomaže protiv nakupljanja suvišnih kilograma. Mogu se kombinirati s drugim povrćem ako se djetetu ne sviđa njihov ukus.
Šteta od brokule
Brokula sadrži prirodne tvari nazvane goitrogeni, koje mogu utjecati na način rada štitnjače. Ljudi koji imaju problema sa štitnjačom trebali bi to izbjegavati konzumacija brokule. Međutim, najbolje je konzultirati se s liječnikom prije nego što budete potpuno isključeni s jelovnika.
Preporučeni:
Brokula Niče U Borbi Protiv Raka
Helicobacter pylori vrsta je bakterija koja može uzrokovati peptični čir. Još važnije, postoje dokazi da je povezan s rakom želuca. Svjetska zdravstvena organizacija klasificira Helicobacter pylori kao karcinogen koji utječe na nekoliko milijardi ljudi širom svijeta.
Ukusna I Zdrava Brokula Snažan Je Borac Protiv Raka
Atraktivna brokula smatra se pravom riznicom vitamina i hranjivih sastojaka. Njihov savršen i sofisticiran izgled pleni naša osjetila, odmor je za oči i blagdan za usne. Iznimno se preporučuju za prevenciju i zaštitu od raka, kao i za razne niskokalorične i dijetalne dijete.
Kupus, Brokula I Cvjetača Produžuju život
Ljudi koji konzumiraju velike količine kupusa, brokule i cvjetače žive dulje. Krstasto povrće bogato je vitaminom C i sadrži niz drugih zdravih tvari. Tri povrća imaju još jednu prednost - mogu se riješiti suvišnih kilograma, jer sadrže posebne fitonutrijente koji pomažu u sagorijevanju masti na trbuhu.
Bademi I Brokula Za Dobro Raspoloženje
Ako se osjećate nemoćno iz neprestanih svađa s rodbinom, zapravo se već dugo niste odmarali i nikad nemate dovoljno vremena za pripremu pristojne večere, zaboravite na ogromne pizze s masnim umacima i drugom sličnom hranom. Ako niste u stanju kontrolirati svoje brige i negativne emocije, hrana bi vam trebala postati saveznikom, a ne neprijateljem od kojeg se udebljate i riskirate da se razbolite.
Kupus I Brokula Bore Se Protiv Visokog Krvnog Tlaka
Brokula i kupus spadaju među povrće koje se aktivno bori protiv visokog krvnog tlaka. Uključite ih u svoj jelovnik i odmah ćete osjetiti razliku. Kupus i brokula sadrže glutaminsku kiselinu. To je najčešća aminokiselina koja je odgovorna za većinu biljnih i životinjskih bjelančevina.
