2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 10:22
Konzervansi se koriste za očuvanje proizvoda s prirodnim sastojcima koji dolazi u kontakt s zrakom i vlagom. Popularni konzervans za hranu natrij benzoat (E211) učinkovit je protiv kvasca i plijesni. Uz to, ovaj je spoj lako topiv u vodi i alkoholu i lako se izlučuje putem bubrega.
Benzojeva kiselina i njezine soli - benzoati nalaze se u voću - brusnicama, crnim i borovnicama, jabukama itd., Iako industrija koristi njihov sintetski analog.
Prije nekoliko desetljeća, američka Uprava za hranu i lijekove pronašla je povišenu razinu opasnog karcinogena benzena (C6H6) u bezalkoholnim pićima koja sadrže i askorbinsku kiselinu (Vitamin C) i benzoati.
Zašto je beze opasan?
Teško trovanje benzolom dovodi do poremećaja središnjeg živčanog sustava, napadaja, povraćanja, nesanice itd. Blago trovanje očituje se oštećenjem krvnih organa, promjenama u količini i sastavu bijelih krvnih stanica, krvarenjima na koži i sluznici itd. Dugotrajni utjecaj benzena može uzrokovati razne oblike raka.
Prema britanskom znanstveniku Peteru Piperu, profesoru molekularne biologije sa Sveučilišta Sheffield, benzen oštećuje mitohondrijsku DNK čovjeka. Mitohondriji su izravno uključeni u starenje i stanični metabolizam. Njegova šteta može dovesti do vrlo ozbiljnih posljedica: izazvati Parkinsonovu bolest i brojne neurodegenerativne bolesti.
Postoje dokazi da je benzen uzrok različitih vrsta leukemije, aplastične anemije. Pitanje je daleko od potpuno jasnog. Znanstvenici vjeruju u to ne postoji sigurna koncentracija benzena za ljude. Također nema podataka o učincima ponovljenog gutanja natrijev benzoat u tijelu.
Znanstvenici sugeriraju da je benzen u bezalkoholnim pićima nastao godine interakcija natrijevog benzoata s vitaminom C., iako je u normalnim uvjetima to gotovo nemoguće. Provedene su studije kako bi se utvrdio mehanizam takve transformacije.
Što kaže organska kemija?
Foto: Diana Kostova
Teoretski, pri visokoj temperaturi i visokom tlaku, natrijev benzoat u kiselom okruženju može se djelomično pretvoriti u benzen. Drugi mehanizam pretvorbe benzoata u benzen je dugotrajno zagrijavanje s bazama. U tom je slučaju potpuna konverzija benzoata u benzen nemoguća u proizvodnji hrane. Stoga, s kemijskog gledišta, istodobna prisutnost konzervans natrijev benzoat i vitamin C. ne bi nas trebalo smetati. Inače, benzoati i vitamin C prisutni su zajedno u gore spomenutim plodovima, ali mi ih jedemo mirno i ne bojimo se trovanje benzenom.
Što kaže biokemija?
Američka istraživanja bezalkoholnih pića pokazuju prisutnost 10 čestica benzena na milijardu, što je dvostruko više od norme ove onečišćujuće tvari za pitku vodu. Ali nema izravnih dokaza da se benzen stvara u sokovima i slatkim pićima upravo zato interakcija benzoata i askorbinske kiseline. Znanstveni dokumenti opisuju mogućnost pretvaranja benzoata u benzen u prisutnosti askorbinske kiseline, ali za to će biti potrebni enzimi ili ioni željeza ili bakra, kao i grijanje ili sunčeva svjetlost.
Međutim, regulatori prehrane u Sjedinjenim Državama i Europi preporučuju proizvođačima da smanje sadržaj E211 u hrani i izbjegavaju piti pića koja sadrže i E211 (natrijev benzoat) i E300 (askorbinska kiselina) u vrućini.
Preporučeni:
Je Li Margarin Kancerogena Hrana?
Margarin je uobičajeni naziv za zamjene ulja. Nepoznato je točno kada je napravljen ovaj proizvod. Istina je da je šezdesetih godina francuski car Napoleon III objavio nagradu za svakoga tko je stvorio zadovoljavajuću zamjenu za ulje pogodno za upotrebu u vojsci i nižim slojevima.
Primjena Natrijevog Benzoata U Kuhanju
Natrijev benzoat, koji se nalazi na mnogim etiketama poput E211, jedan je od onih konzervansa koji se nalaze na popisu dopuštenih aditiva u Europi, ali istodobno imaju nepovoljan učinak na mentalni razvoj djece, zbog čega se traži zamjena . Međutim, dok se ne pronađe, dobro je znati što je to natrijev benzoat i kakvu primjenu nalazi u kuhanju.
Pečena Piletina Je Kancerogena
Prerađena piletina može biti štetna za tijelo. Do takvih su zaključaka došli američki medicinari. Iznenađujuće, najveća opasnost po zdravlje, prema znanstvenicima, nije pržena, već piletina s roštilja. Pečenje hrane na direktnoj vatri, kao i razne vrste aditiva u njima, poput nitrita ili pesticida, povećavaju rizik od razvoja raka.
Pakiranja žitarica Za Doručak Kancerogena Su
Neki od najvećih svjetskih proizvođača žitarica planiraju prestati koristiti reciklirani papir za pakiranje svojih proizvoda. To se događa nakon što su znanstvenici iz Švicarske nedavno otkrili da su kutije u kojima se čuvaju žitarice kancerogene i da predstavljaju veliki rizik za zdravlje potrošača.
Kancerogena Hrana Vreba Iz Svakog Kuta
Hrana je osnova ljudskog zdravlja. Mnoge namirnice koje svakodnevno jedemo omogućuju nam zdrav način života i štite nas od bolesti i niza drugih komplikacija. Međutim, nisu sve namirnice takve jer postoje proizvodi koji sadrže nezdrave spojeve i koji našem tijelu mogu dati tvari koje mogu uzrokovati zdravstvene probleme i poremećaje.