2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 10:22
Kikiriki, prije svega, nije orašasti plod, kako mnogi ljudi misle. Mahunarke su i snažni su alergeni. Bliži su grahu i grašku nego primjerice lješnjacima i bademima. Tijekom postupka pečenja gube se neki njihovi sastojci, a drugi se mijenjaju.
Kikiriki ima veliku hranjivu vrijednost jer je bogat proteinima, masnim kiselinama i ugljikohidratima. Sadrže i mnoge vitamine, posebno topive u mastima A i E, koji imaju važne antioksidativne funkcije, kao i mineralne soli poput magnezija, kalcija, selena i cinka.
Sve navedene osobine odnose se na sirovi kikiriki. U procesu pečenja i soljenja ove se osobine znatno smanjuju. Neke od fizikalno-kemijskih promjena koje uzrokuje toplinska obrada su:
Nazvan je ugodan miris dobiven tijekom pečenja Mayar-ova reakcijau kojem se kombiniraju bjelančevine i ugljikohidrati. Međutim, ovaj je spoj kancerogen i ne treba pretjerivati. Stoga je, kada koristite prženi kikiriki, dobro ukloniti gornji sloj pržene mahune.
Masne kiseline sadržane u kikirikiju nisu otporne na jako zagrijavanje, posebno na temperaturama iznad 180 stupnjeva, kao u pećnici. To dovodi do stvaranja molekula kancerogenog djelovanja i što je temperatura viša, a što je vrijeme zagrijavanja duže, to je njihov broj veći.
Mineralne soli gube svoju biološku aktivnost. Kad se jako zagriju, vezani su u netopivim solima i ne mogu se slobodno apsorbirati u crijevima.
Sljedeći rizik koji predstavlja jedenje prženog kikirikija povezan je s dodatkom soli. Unos velike količine toga dokazano utječe na pojavu hipertenzije i kardiovaskularnih bolesti.
Najbolji je savjet jesti neslani i neprženi kikiriki u razumnim količinama - do 30 grama dnevno, jer u prosjeku sadrže 65% masti.
Preporučeni:
Cyclantera - Zamjena Za Prženi Grah
Cyclantera više nije toliko nepoznata i kod nas zeljasta liana, koja pripada obitelji Bundeva. Podrijetlo joj je Južna i Srednja Amerika. Biljka ima mnogo grana i snažno secira lišće što joj daje vrlo lijep i voluminozan izgled. Plodovi su joj dugi, šuplji i mekanih stijenki smještenih u pazuhu lišća.
Prekomjerni Tofu štetan Je Za Bubrege
Vrlo dobro nije dobro. To vrijedi za gotovo sve u našem životu. Dokaz za to je slučaj kineskog Ha i njegove omiljene hrane - soje. Ha, 55, imao je kronične probleme s bubrezima. 10 godina usvojio je dijetu koja mu je, umjesto da mu pomogne, višestruko pogoršala stanje.
Je Li Crni Papar štetan?
U kuhanju se crni papar široko koristi u bilo kojem obliku: kao smjesa, u obliku žitarica i praha. Njegov svijetli miris traje dovoljno dugo. Papar je posebno dobar kada se dodaje jelima od mesa i ribe. Kuhanje s crnim paprom jamstvo je za ukusno i mirisno jelo.
Otkud Spor Oko Kave - štetan Ili Koristan
Pastir samostanskih koza po imenu Claudi s planine Sable u Jemenu prvi je primijetio uzbudljivo djelovanje kave na živčani sustav. Koze koje su danju konzumirale otpale plodove iz grmlja kave, noću nisu zaspale i blejele su. Redovnici su se dugo pitali što je to uzrokovalo, ali primijetili su da je nakon jedenja ovog voća izbjeljivanje rezultat konzumiranja plodova kave.
Zašto Domaći Kruh Također Može Biti štetan
Vrijeme u kojem živimo nudi brojne pogodnosti. Medicina, tehnologija i društvene mreže razvijaju se svake minute. Sve se sada prodaje gotovo, što olakšava i smanjuje dnevne obveze. No ostaje duboka sumnja koliko je to zdravo? Sve više istraživanja i analiza pokazuju koliko su gotove namirnice štetne za ljudsko zdravlje.