2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Salami nije naziv određene kobasice. Opći je pojam koji opisuje sve vrste "zamotanih" mesnih proizvoda. Na talijanskom jeziku izraz za ovu vrstu lokalnog proizvoda je insaccati. Podrijetlo riječi dolazi od latinske riječi "Salumen", koja opisuje kombinaciju slanog mesa.
Salami je stoljećima zaštitni znak talijanske kulinarske umjetnosti. Kao i mnogi drugi talijanski proizvodi od svinjetine, i salama ima dugu povijest koja datira mnogo prije Velikog Rimskog Carstva.
Tijekom stoljeća, regionalne varijacije i tehnološka proizvodnja raznih talijanskih kobasica dovele su do pojave mnogih vrsta salama, koje se danas smatraju delicijama.
Jedna od najpoznatijih tradicionalnih salama je Felino. Obično se pravi u regiji Parma, bogatoj kulinarskim iskušenjima i majstorima. Ovu suhu salamu prepoznat ćete po neravnomjernom obliku, koji je na jednom kraju manji nego na drugom. Obično su potrebna oko 3 mjeseca za pripremu ove delicije, a Felino trebaju iste klimatske značajke kao i popularni Pršut iz Parme.
Finocchiona salamu odlikuje aroma sjemenki (finocchio), koje se kombiniraju u mješavini začina. Izuzetno mirisna i apetitna, ova kobasica od deset centimetara s nekoliko varijacija izrađena je od fino mljevene svinjetine i masti, koja se suši oko 3-4 mjeseca. Finocchiona ćete prepoznati po pikantnom okusu i gustim kriškama uz koje se tradicionalno poslužuje.
Kultna salama Napoletano odlikuje se malom veličinom, crvenkastom bojom i okusom začinjene paprike. Vrlo je sličan poznatim feferonima, ali za razliku od ove varijacije talijanske salame, Napoletano se pravi samo od čiste svinjetine i malo masnoće, dok feferoni imaju svinjetinu, govedinu i više slanine. Vrlo podsjeća na bugarsku kobasicu, ima oblik potkove i dostupan je u nekoliko varijacija s različitim stupnjem pikantnosti.
Ventrichina je biser u kruni talijanske salame. Proizvodi se u selu Kronyaleto, koje se nalazi u provinciji Teramo. Ventrichina se pravi od čiste svinjetine, uz dodatak kruha, češnjaka, kore naranče, slatke i ljute paprike i ružmarina. Nevjerojatan okus ove salame Talijanima je omiljen već dugi niz stoljeća. U prošlosti su ga jednako voljeli i obični seljaci i napuljski kraljevi.
Kulatello je naziv delicije od šunke najviše kvalitete. Tradicionalno se proizvodi u sjevernom dijelu provincije Parme, poznate kao Bassa Parmense. Selo je poznato po vlažnoj klimi i gustoj magli, koji su jedan od glavnih čimbenika jedinstvenog okusa Culatella.
Tijekom stoljeća pjesnici su ovu salamu uspoređivali sa uzbudljivim oblicima mladih žena. Culatello je bio među omiljenim delicijama imena kao što su Giuseppe Verdi, Bill Clinton, Tony Blair, Oscar Luigi Scalfaro i papa Ivan Pavao II.
Preporučeni:
Talijanske Uskrsne Tradicije
Tradicionalno, Uskrs označava kraj dugog razdoblja uskraćenosti tijekom korizme, doba kada hrana poput mesa, jaja, maslaca i masti nije dopuštena, a ovo je prilika za obilno i ugodno slavlje. Iako se post više ne poštuje strogo kao u prošlosti, au modernom svijetu uvozne hrane više nemamo stroga ograničenja u prehrani, prirodno stvorena sezonama i oskudicom, Uskrs još je vrijeme za odmor, pogotovo za stolom.
Omiljene Talijanske Slastice
Italija je poznata ne samo po gradovima kao što su Venecija, Rim, Milano, Firenca i mnogi drugi, po svojim prirodnim atrakcijama, prekrasnim plažama i veličanstvenim Alpama i Dolomitima, već i po tome što je krilo mode, umjetnosti, pisaca, pjesnika, umjetnici i glazbenici.
Najpopularnije Talijanske Kobasice
Ne bismo mogli napraviti rang listu najpopularnije talijanske kobasice ne samo zato što je njihova raznolikost ogromna, već i zato što se svaka talijanska regija odlikuje vlastitim lokalnim delicijama od mesa. No, možemo vam skrenuti pažnju na 3 najpoznatija od njih, jer ih, na našu i vašu sreću, sada možemo lakše pronaći na domaćim štandovima s kobasicama.
Nema Više Salame Od Starih Kobasica
Jutros je u bugarskom zraku ministar poljoprivrede Miroslav Naydenov najavio da se praksa vraćanja robe životinjskog podrijetla završava. Te su mjere potrebne zbog sumnji u Agencija za sigurnost hrane da je nesavjesnim proizvođačima moguće prepakirati neprikladne proizvode ili ih preraditi.
Salame Na Našim Tržištima Su Također GMO
Sadržaj GMO-a nije prisutan samo u voću i povrću, već i u velikom dijelu salama koje se nude na našim tržištima, rekla je za Telegraf Lyubina Donkova iz bugarske Agencije za sigurnost hrane. Stručnjak je dodao da su prošle godine GMO pronađeni i u sirovinama kukuruza i soje.
