2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Kečap je vjerojatno najpopularniji umak na svijetu, kojeg vole milioni ljudi koji svakodnevno s njim aromatiziraju hrenovke ili pizzu. Ovaj je proizvod toliko popularan da ga u gotovo svim restoranima možete dobiti bez problema, u većini slučajeva čak i potpuno besplatno.
Omiljen kod ljudi svih dobnih skupina, kečap je umak od rajčice koji se priprema na bazi paste od rajčice, octa, škroba, aromatiziran solju, šećerom i raznim začinima. U nekim slučajevima u kečap se dodaju paprika, luk ili češnjak.
Povijest kečapa
Povijest kečapa započinje negdje u 17. stoljeću u Engleskoj, ali zapravo se njegovom domovinom smatra Kina. Prije 3-4 stoljeća Otok je počeo isporučivati pošiljke zanimljivog umaka iz Azije, čiji su glavni sastojci inćuni, orasi i gljive, a rajčica se ne spominje.
Azijski umak zvao se koechiap i ke-tsiap. Grubo prevedeno s drevnog kineskog, naziv znači "marinirana riba" ili "salamura od slane ribe ili mekušaca".
Engleski mornari prvi su dodali rajčicu drevnom azijskom umaku od ribe. To se dogodilo negdje u 19. stoljeću i od tada se pojavio naziv catchup ili kečap.
Vjerojatno zbog svog jedinstvenog okusa i svestranosti, kečap ubrzano stječe popularnost i uskoro će se proširiti Europom. Raznolikost izvornog azijskog recepta preživjela je do danas. Umak je napravljen od gljiva i maslina, ali je izuzetno rijedak.
Industrijalizacija kečap događa se 1876. godine, kada se umak prvi put pojavio u trgovinama. Poduzetni i domišljati proizvođač i trgovac je Henry Heinz. Nakon Velike Britanije, kečap se proslavio u Sjedinjenim Državama. Kečap se počeo masovno prodavati u cijeloj Europi nakon Drugog svjetskog rata.
I tako do danas, kad je kečapa posvuda. Jedna od najnovijih inovacija u njegovoj proizvodnji je ponuda umaka u malim dozama u restoranima brze hrane. Od 2000. godine pionir kečapa uveo je još jedan marketinški trik kako bi povećao prodaju kečapa.
Na tržištu su se pojavili umaci od rajčice u različitim bojama - zelenoj, plavoj, ljubičastoj, ružičastoj, narančastoj i drugima. Bojenje se dobiva dodavanjem prirodnih ili umjetnih boja.
Sastav kečapa
Suvremeni recept za kečap nalaže da ukusni umak sadrži umak od rajčice, ocat, šećer, sol, luk, češnjak i začine poput cimeta, klinčića, muškatnog oraščića, paprike, đumbira, čilija ili kajenskog papra.
Zbog rajčice koja je pretežni sastojak kečapa, umak je bogat prilično aktivnim biokemijskim elementima. Glavni među njima je likopen - moćan antioksidans, koji je zbog crvene boje rajčice i koji se bori protiv slobodnih radikala, čuvajući mladost stanica u našem tijelu.
Međutim, na tržištu možete pronaći različite vrste kečap po povoljnoj cijeni, čiji sadržaj nije posve prirodan, ali uz dodatak pojačivača i konzervansa. Primjerice, prosječni kečap sadrži: sok od rajčice 38%, tijesto od rajčice 27%, šećer 16%, voda 11%, sol, limunska kiselina, modificirani škrob, konzervans - kalijev sorbat i / ili natrijev benzoat i razne vrste začina.
U 100 g kečap sadrže: 90-100 kcal; 1,74 g proteina; 25,15 g ugljikohidrata; 0,31 g masti; 16709 mcg likopena.
Izbor i čuvanje kečapa
Šetajući štandovima za umake u velikim trgovinama pronaći ćete veliku raznolikost kečapa - različitih marki, s različitim ukusima i začinima i, naravno, različitim cijenama. Pravilo je sljedeće - što je kečap jeftiniji, sadrži manje prirodnih sastojaka.
Preporučljivo je odabrati skuplje sorte i marke kečap, što će vam garantirati bolji ukus. Obavezno poštujte sadržaj i datum isteka označeni na pakiranju. Kad otvorite epruvetu s kečapom, obavezno je pohranite u hladnjak.
Kulinarska upotreba kečapa
Primjena kečap u kuhanju je praktički beskrajno, osim, naravno, slastičarstva. Kečap je u pravilu začin u obliku umaka za razna jela. Pronalazi vrlo dobru kombinaciju s ostalim sastojcima u raznim preljevima, umacima i marinadama za meso ili povrće. Aromatizira meso s velikom učinkovitošću zbog prisutnosti kiseline i šećera u njemu. Sendviči, pljeskavice i hrenovke prvi su prijatelji kečapa.
Okus umaka od rajčice vrlo je pogodan za dodavanje sirovim dimljenim ili termički obrađenim kobasicama, poput salame, kobasica, kobasica. Kečap savršeno nadopunjuje okus svih vrsta mesa - crvenog i bijelog mesa s roštilja ili pečenog mesa, ali mnogima je omiljen i za začinjavanje pizze, tjestenine, nekih salata itd.
Blagodati kečapa
Prirodno kečap, koji se priprema samo od prirodnih proizvoda, možemo smatrati cjelovitom hranom koja nam donosi blagodati svakog pojedinog proizvoda koji je dio njega. Zbog aktivnih tvari u rajčici, a posebno likopena, koji se povećava tijekom toplinske obrade rajčice, kečap bi mogao biti dobar pomoćnik u smanjenju lošeg kolesterola u tijelu uz umjerenu dnevnu konzumaciju.
Snažni antioksidans uništava opasnu vrstu kolesterola za kardiovaskularni sustav. To zauzvrat pridonosi normalnom funkcioniranju srca, za što postoje podaci iz posebnih istraživanja s volonterima.
Ako je u kečapu dodana ljuta paprika ili kajenski papar, to znači da sadrži i kapsaicin. S druge strane, ima mnogo dokazanih pozitivnih učinaka na naše zdravlje - djeluje kao analgetik, koji zaustavlja upalne procese u tijelu i sposoban je boriti se protiv prehlade, gripe i gripe. Ljuta paprika također je snažan antioksidans, za što je kriv beta-karoten koji je neprijatelj štetnih slobodnih radikala.
Šteta od kečapa
Kao što smo gore nagovijestili, sadržaj kečap je najvažnije kako biste mogli prosuditi je li to ako nije korisna, onda barem ne štetna hrana. Imajte na umu da nisu sve vrste kečapa korisne zbog prisutnosti različitih pojačivača, boja, konzervansa i stabilizatora. Neke vrste kečapa ne sadrže ni rajčice, već škrob, vodu, arome i boje.
Preporučeni:
Napravimo Domaći Kečap
I djeca i odrasli ne mogu odoljeti da svojim jelima i sendvičima ne dodaju ukusni kečap. A ako ga pripremite kod kuće, bez konzervansa i drugih tvari koje se dodaju u njegovoj industrijskoj proizvodnji. Također će imati drugačiji ukus koji će se svidjeti svima.
Što Je Kečap Od Banane?
Dobro ste čuli, kečap od banane . Iako možda nije popularan na našem stolu, ovaj voćni začin raširen je na Filipinima, odakle potječe. Iako se tradicionalno naziva kečapom, u umaku nema rajčice. Umjesto toga, popis sastojaka uključuje banane, šećer, začine i ocat kako bi se stvorio mirisni, blago slatkasti proizvod koji se koristi za sve vrste jela.
Kečap Svaki Dan Za Zdravo Srce
Svakodnevna konzumacija kečapa pomaže u snižavanju lošeg kolesterola u tijelu, kažu britanski znanstvenici. To je zbog činjenice da kečap uništava opasnu vrstu kolesterola za kardiovaskularni sustav. Na taj način održava normalno funkcioniranje srca.
Kečap - Boca Umaka Koja Sve čini Ukusnijim
To je poput soli i papra, poput vina i kruha, kao i sve ono bez čega okus nekih namirnica jednostavno ne može. Sigurno ne biste željeli ni zamisliti kakav bi hrenovka bio bez nje. Niti hamburger, pizza, krumpirići i sva ostala apetitna hrana koja se na to oslanja.
Zaboravite Na Kečap! Jedite Ljuti Umak Za Izvrsno Zdravlje
Ako kečap zamijenite čili umakom, veća je vjerojatnost da ćete biti zdraviji, pokazalo je novo kinesko istraživanje koje je citirao Daily Mail. Rezultati pokazuju da vrućina bolje djeluje na tijelo. Eksperimenti stručnjaka sa Sveučilišta Henan pokazali su da tvari u ljutom umaku - kapsaicin i đumbir štite tijelo, pa čak i smanjuju rizik od raka.
